De beste recepten

Cranberry Ondersteboven Cake

Cranberry Ondersteboven Cake

Ondersteboven cranberry-cake met caramel-cranberry-topping en gespikkelde zure roomcake met sinaasappelschil.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Dit is waarschijnlijk TMI, maar al jaren koester ik de fantasie om een ​​kerstkaart te maken waarop ik in een badkuip ligt bedekt met veenbessen. Een beetje zoals dat Annie Lebovitz-portret van Whoopi Goldberg in een kuip met melk, maar met een vakantiethema, met veenbessen.

Visueel is het een leuk idee, in mijn gedachten, en daar zal het waarschijnlijk blijven. (Hoeveel veenbessen zijn er nodig om een ​​badkuip te vullen?)

Ook jij kunt fantaseren over zwemmen in een zee van veenbessen, vooral als ze in een omgekeerde cake zoals deze worden gebakken. Cranberry-juwelen omgeven door een gekarameliseerde saus bedekken het oppervlak en laten hun scherpe, zoete smaak tot een dichte, met sinaasappelschil bestrooide cake.

Ondersteboven taarten zijn hier een beetje een obsessie. We houden van onze ananasversie (de meest gevraagde cake op onze familiefeesten), en mijn vader staat erom bekend dat hij elk ondersteboven cakerecept probeert dat hij ziet.

Hij gaf deze cranberrycake zijn goedkeuring door terug te komen voor meer, zelfs nadat ik hem met de helft van de cake naar huis had gestuurd.

Cranberry Ondersteboven Cake Recept

De baktijden variëren, afhankelijk van het meelmerk, de grootte van de pan en de dikte van de zure room. Het beslag moet klonterig zijn, niet vloeibaar, dus voeg wat meer bloem toe om kleverig te worden als het beslag te dun is.

Sommige lezers hebben deze cake langer moeten koken dan de aangegeven baktijden, dus test zeker voordat je eruit komt!

Ingrediënten

Topping

  • 3/4 kop stevig verpakte bruine suiker
  • 4 eetlepels (1/4 kop of 1/2 stok) ongezouten boter
  • 12 ons verse of bevroren veenbessen

Taart

  • 1 3/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel gemberpoeder
  • 1/4 theelepel gemalen kaneel
  • Weinig gemalen kruidnagel
  • 1/2 kop (1 stok) boter, kamertemperatuur (plus meer voor het beboteren van de pan)
  • 1 1/2 kopjes witte kristalsuiker
  • 3 grote eieren
  • 1 eetlepel sinaasappelschil
  • 1/2 kopje zure room (of Griekse yoghurt)
  • 1/4 kopje melk

Uitrusting

  • Een 9-inch cakevorm met minstens 2-inch hoge zijkanten

Methode

1 Boter een 9-inch cakevorm: Vet de bodem en zijkanten van een taartvorm met een diameter van 23 cm royaal in.

2 Maak een caramel-topping met bruine suiker en boter: Plaats in een kleine pan de 1/4 kop boter en de 3/4 kopjes verpakte bruine suiker. Roer op middelhoog vuur de suiker terwijl de boter smelt. Als de boter is gesmolten en goed is gemengd met de suiker, stop dan met roeren en laat het mengsel ongeveer 15 seconden sudderen.

3 Giet het bruine suikermengsel in de cakevorm en bedek met de veenbessen: Giet het bruine suikerbotermengsel in de voorbereide cakevorm. Verdeel de cranberries over het suikerbotermengsel.

4 Meng bloem, bakpoeder, zout, kaneel, gember, kruidnagel: Verwarm de oven voor op 350 ° F. Klop in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, zout, kaneel, gemalen gember en gemalen kruidnagel krachtig bij elkaar.

5 Klop boter, voeg suiker toe, voeg eieren toe, roer de schil erdoor: Gebruik een elektrische mixer in een aparte kom om de boter licht te kloppen. Voeg de suiker toe en klop de suiker en boter luchtig door elkaar.

Voeg de eieren een voor een toe, klop na elke toevoeging. Roer de sinaasappelschil erdoor.

6 Voeg afwisselend een zure bloemmengsel en zure room toe, en voeg dan melk toe: Meng een derde van de droge ingrediënten door het mengsel. Klop de helft van de zure room erdoor. Voeg nog een derde van de droge ingrediënten toe. Meng de resterende zure room erdoor. Klop de resterende droge ingrediënten erdoor en vervolgens de melk.

7 Giet het beslag in de cakevorm en bak: Giet het beslag over de cranberries in de cakevorm en strijk het oppervlak glad.

Plaats in de voorverwarmde oven en verlaag het vuur van 350 ° F tot 325 ° F. Bak totdat er een tester uitkomt met slechts een paar vochtige kruimels, en het indrukken van het oppervlak stuitert terug, 55 minuten tot een uur.

8 Koel cake in de pan, laat het mes langs de rand lopen, draai het om op een serveerschaal: Koel cake in de pan op een rek gedurende 10 minuten.

Haal een bot mes langs de binnenrand van de cakevorm om de cake los te maken van de zijkanten van de pan. Draai de cake vervolgens op een schaal.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Japanese Cheesecake Cupcakes (Oktober 2021).