Traditionele recepten

Cranberry Geglazuurde Ham

Cranberry Geglazuurde Ham

Perfecte geglazuurde ham voor de feestdagen! Spiraal gesneden ham met cranberry, sinaasappel, mosterdglazuur.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Klaar voor wat vakantieham?

Geglazuurde ham is waarschijnlijk een van de gemakkelijkste, feestelijkste en voordeligste braadstukken die je kunt serveren voor een grote bijeenkomst. De ham is bij aankoop al gaar, dus het enige wat je hoeft te doen is hem opwarmen en glazuren.

Voor deze cranberry-geglazuurde ham maken we een cranberry-glazuur met gelei-cranberrysaus, sinaasappelsap en volkoren mosterd.

Het is zoet en zuur, en met hints van sinaasappel en uitbarstingen van mosterd. Een perfecte smaakcombinatie voor ham!

Als je een ham koopt, moet je een aantal keuzes maken. "Spiraalvormig gesneden" betekent dat de ham al voor het bot is gesneden, waardoor het gemakkelijker wordt om te serveren. Voor dit recept gebruiken we een spiraalvormige ham, maar je kunt ook een niet-voorgesneden ham gebruiken.

Hammen worden als helften verkocht. De helften van de ham komen in de snede van het achterste bovenbeen - de "kont" of entrecote, of de snede van het onderbeen - het "schacht" -einde. De "billen" -helft omvat de heupgewrichtsbeenderen die een beetje lastig kunnen zijn om rond te snijden, maar een beetje vetter en dus een beetje smaakvoller.

De "schenkel" -snede heeft slechts één recht bot en iets magerder vlees. Als je op de markt bent en probeert uit te vinden welke welke is, zal de "butt" cut een meer afgerond uiteinde hebben, terwijl de "shank" cut meer taps toeloopt met een meer spits uiteinde.

Zoek een ham zonder toegevoegd water, of met alleen natuurlijke sappen. Deze hammen zijn het meest smaakvol.

Cranberry Geglazuurd Ham Recept

We hebben een paar verschillende gelei-cranberrysauzen getest voor dit recept en ontdekten dat we het merk Ocean Spray het beste vonden.

Als u een niet-voorgesneden ham gebruikt, snijd dan de buitenkant van de schil en het vet in een ruitpatroon zoals beschreven in ons recept voor geglazuurde gebakken ham met honingmosterd.

Ingredienten

Glazuur:

  • 1/2 van een 14-ounce blik met gelei-cranberrysaus
  • 1/4 kopje sinaasappelsap
  • 2 reepjes sinaasappelschil
  • 2 tot 3 eetlepels bruine suiker
  • 1 eetlepel volkoren mosterd

Ham:

  • 1/2 spiraalvormige ham (ongeveer 9 pond, plus of min), met been, natuurlijke sappen of geen toegevoegd water

Methode

1 Laat de ham op kamertemperatuur komen: Laat de ham een ​​paar uur op kamertemperatuur komen voordat u hem kookt. Dit helpt de ham gelijkmatiger te verwarmen in de oven met minder risico dat de buitenranden uitdrogen.

2 Verwarm de ham: Wikkel de ham stevig in aluminiumfolie, plaats in een braadpan en verwarm in een oven van 275 ° F gedurende 2 tot 2 1/2 uur (afhankelijk van de grootte van de ham kan dit korter of langer zijn), tot de binnenkant temperatuur is 100 ° F. (Het is al gaar, je verwarmt het gewoon.)

3 Maak het glazuur: Plaats de gelei-cranberrysaus in een kleine steelpan op laag vuur. Klop het sinaasappelsap en de bruine suiker erdoor tot de bruine suiker is opgelost. Voeg de reepjes sinaasappelschil toe. Verwarm tot bruisend en klop tot een gladde massa. Haal vervolgens van het vuur, haal de oranje reepjes eruit en roer de mosterd erdoor.

4 Glazuur de ham: Haal uit de oven als de ham klaar is. Open de folie en beschilder de ham met de helft van het glazuur. Houd de ham onbedekt en doe terug in de oven, bak gedurende 10 minuten op 425 ° F.

5 Glazuur opnieuw en gril: Haal uit de oven en bedruip met het resterende glazuur. Keer terug naar de oven op het onderste rek en rooster gedurende 5 tot 10 minuten (op minstens 15 cm afstand van het verwarmingselement) tot het glazuur lichtbruin en gekarameliseerd is.

6 Snijd rond het bot: Leg de ham in een serveerschaal. Gebruik een schilmesje om rond het bot te snijden om de spiraalvormig gesneden plakjes van het bot te scheiden. Als je wilt, giet je wat van de resterende pan-sappen over de ham. (Geweldige smaak!)

Zorg ervoor dat je het bot bewaart voor hamsoep!

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Slow Cooker Cranberry-Glazed Ham (Oktober 2021).