De beste recepten

Cranberry-sorbet

Cranberry-sorbet

Helderroze en verfrissende cranberrysorbet, gemaakt met verse cranberries, suiker, cranberrysap en sinaasappelschil.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Gastauteur Garrett kwam onlangs langs om deze cranberrysorbet voor ons te maken, zo lekker! Zelfs bij ijzingwekkend weer. ~ Elise

Ik ben op dit moment een beetje cranberry-gek geworden. Gewone loc. Tot het verre eind. Zie je, het is 35 ° F buiten en mijn ijsmachine draait.

Nu, voordat je met je ogen naar me rolt en me gewoon doorgeeft als gewoon gekke pony, hoor me alsjeblieft uit.

Ik hou van veenbessen. Ben eigenlijk dol op ze. Ik laat ze in november en december komen, omdat ik gewoon geen genoeg kan krijgen van hun zoetzure smaak die alleen maar aan je tong knabbelt.

Cranberrysaus, taarten, brood, koekjes en chutneys worden hier opgediend alsof ik aan het eind een prijs win (misschien meer cranberries?).

Ik heb altijd al eens veenbessensorbet willen maken, maar laten we eerlijk zijn, er zijn geen veenbessen in juli als het weer driecijferige cijfers heeft.

Maar als je een beetje cranberry-gek bent zoals ik, ben je meer dan bereid om dit te proberen.

Het werd op Thanksgiving lovend onthaald en werd kort na de volgende dag gepolijst; als zodanig maakt het ook een kerstoptreden. De diepe granaatkleur en de pittige smaak klinken gewoon vrolijk en geestdriftig.

In combinatie met een glaasje goede cognac of misschien een paar frisse blondines of peperkoekmannen, kan deze sorbet het beste worden genoten in een gezellig huis gewikkeld in je warmste trui.

Cranberry Sorbet Recept

Ingrediënten

  • 12 ons verse of ontdooide bevroren veenbessen (ongeveer 3 1/2 kopjes), gewassen en uitgelekt, stengels verwijderd en weggegooid, gekneusde of bedorven veenbessen weggegooid
  • 1 3/4 kopjes kristalsuiker
  • 2 kopjes wit cranberrysap
  • 1 kopje water
  • 1/4 theelepel zout
  • 2 eetlepels lichte glucosestroop
  • 2 theelepels gehakte verse limoen of sinaasappelschil

Methode

1 Kook de cranberries met suiker, water en cranberrysap: Doe veenbessen, suiker, water, wit veenbessensap en zout in een pan en breng aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur laag, dek af en laat 15 minuten sudderen, tot alle bessen zijn gepoft en de suiker is opgelost.

2 Koel, meng en druk door de zeef: Koel gedurende 10 minuten. Pureer in batches in een blender tot een gladde massa. Druk door een fijnmazige zeef om zaden en pulp te verwijderen; gooi zaden en pulp weg.

3 Voeg glucosestroop, schil toe en zet af: Roer de glucosestroop en de schil erdoor. Dek af en zet in de koelkast tot het volledig afgekoeld is, enkele uren of bij voorkeur een nacht.

4 Proces in ijsmachine: Verwerk in uw ijsmachine volgens de instructies van de fabrikant.

Direct uit de ijsmachine zal de sorbet vrij zacht zijn. Als je het steviger wilt hebben, doe de sorbet dan in een luchtdicht bakje en zet het een paar uur in de vriezer.

Eenmaal ingevroren, moet je het misschien een paar minuten op kamertemperatuur laten staan ​​voordat je het serveert.

Voeg voor variaties een eetlepel gehakte verse gember toe aan de veenbessen, of een eetlepel of twee sinaasappelschil.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Cranberry Sorbet Recipe by Coryanne Ettiene (Oktober 2021).