Ongewone recepten

Krabkoekjes met gember en limoen

Krabkoekjes met gember en limoen

Aziatisch geïnspireerde krabkoekjes met vers krabvlees, limoen, gember en sriracha.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Hier is een Aziatisch geïnspireerde draai aan een klassieke crabcake: vers forfaitair krabvlees vermengd met limoenschil, geraspte gember en pittige sriracha-saus, gevormd tot pasteitjes, gedoopt in eieren en gebaggerd in knapperige panko, en vervolgens licht gebakken.

Yum! De crabcakes zijn klein, dus je kunt ze als aperitief serveren of meerdere als hoofdgerecht.

Als je op mij lijkt, wil je misschien een dubbele batch maken, want je kunt altijd een extra krabmengsel gebruiken om wat botersla en een paar plakjes avocado te bedekken.

Of je merkt misschien dat je aan het mengsel plukt om er zeker van te zijn dat het goed smaakt, totdat de helft ervan op is, waardoor je, als je een dubbele batch hebt gemaakt, nog genoeg over hebt voor de crabcakes. Genieten!

Krabkoekjes met gember en limoenrecept

Ingrediënten

  • 8 ons vers forfaitair krabvlees, goed geplukt om eventuele stukjes schaal te verwijderen
  • 3 lente-uitjes, inclusief groene delen, fijngehakt (ongeveer 1/4 kop)
  • 2 eetlepels fijngehakte koriander
  • 1 theelepel vers geraspte gemberwortel
  • 1 theelepel fijngeraspte limoenschil
  • 1 theelepel limoensap, plus een beetje meer om tijdens het serveren op te strooien
  • 1/2 tot 1 theelepel sriracha-saus, afhankelijk van hoe pittig je de crabcakes wilt hebben
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepels panko-paneermeel voor krabmengsel plus 3/4 kopje panko-paneermeel voor paneermeel
  • 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 1 ei, losgeklopt
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 eetlepel boter
  • Limoenplakken voor garnering

Methode

1 Bereid het crabcake-mengsel voor: Meng in een middelgrote kom de lente-uitjes, koriander, gember, limoenschil, limoensap en mayonaise. Roer het forfaitaire krabvlees en de panko erdoor om te combineren. Dek af met plasticfolie en zet 1 tot 2 uur in de koelkast.

2 Vorm in ronde ballen van 1 inch: Vorm met je schone handen het krabmengsel tot ronde ballen met een diameter van 1 inch.

3 Bestrijk de bloem, het ei en de panko: Zet 3 kommen neer, één voor bloem, één voor het losgeklopte ei en één voor panko-paneermeel. Rol elke krabbal door eerst de bloem, dan het losgeklopte ei en als laatste de panko. Zet apart op een bord.

4 Crabcakes koken: Verhit de olie in een grote sauteerpan met zware bodem op middelhoog vuur. Roer de boter erdoor.

Nadat de boter is opgeschuimd en gesmolten, plaatst u de met panko bedekte krabballen in de pan en drukt u ze zachtjes aan met een metalen spatel.

Zet de pan niet te dicht, mogelijk moet u in batches werken.

Kook een minuut of twee, tot ze aan de ene kant goudbruin zijn, draai dan voorzichtig de crabcakes om en bak ze aan de andere kant goudbruin.

5 Verwijderen op een met keukenpapier beklede plaat of naar een bakplaat in een lage oven om warm te blijven.

6 Bestrooi met limoensap om te serverenen serveer met een schijfje limoen.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: TVL Koken met Kasteel Eyckholt: Krab, viskoekjes met tzatziki (Oktober 2021).