Ongewone recepten

De cowboykoekjes van Laura Bush

De cowboykoekjes van Laura Bush

De klassieke cowboykoekjes van First Lady Laura Bush hebben haar koekjesfaam niet voor niets gewonnen. Ze zijn gemaakt met havermout, pecannoten, kokos en chocoladeschilfers voor een over-the-top koekje dat je niet kunt weerstaan.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

In het verkiezingsjaar 2000 had het tijdschrift Family Circle een koekjesbake-off tussen Tipper Gore en Laura Bush.

Hoewel ik zeker weet dat Tipper's gingersnaps bewonderenswaardig waren, liepen Laura's grote cowboykoekjes uit Texas weg met de prijs. En om een ​​goede reden zijn deze koekjes goed!

Wat zijn cowboykoekjes?

Verpakt met havermout, pecannoten, kokos en chocoladeschilfers, deze koekjes zijn niet verlegen. Ze zijn groot, stevig, nu-dat-een-koekje-soort koekje.

Het originele recept van mevrouw Bush is enorm, er kunnen gemakkelijk zes dozijn koekjes van worden gemaakt. Dus ik heb een paar kleine aanpassingen gemaakt om het recept doormidden te snijden, wat nog steeds genoeg oplevert. Voel je vrij om het terug te verdubbelen naar de oorspronkelijke verhoudingen.

Manieren om dit recept aan te passen

Hoe groter het koekje, hoe taaier het kan zijn. Dus als je van kauwkoekjes houdt, maak ze dan groot. Als je kauwkoekjes wilt, kook ze dan net tot de randen bruin zijn. Als je het koekje kookt tot het allemaal mooi bruin is, wordt het krokanter.

Als je wilt, kun je in dit recept een ander soort chocoladeschilfertje of noot inwisselen. Je kunt ook proberen de hoeveelheid van een van deze ingrediënten te verminderen en wat gedroogd fruit toe te voegen, zoals rozijnen of gedroogde cranberries.

Als je geen fan bent van kokos, kun je sleutelen door het weg te laten. Je kunt gemakkelijk nog een half kopje haver toevoegen.

Cowboykoekjes bewaren en invriezen

De gebakken koekjes kunnen in een luchtdichte verpakking ongeveer 5 dagen bij kamertemperatuur bewaard worden, waarna ze de neiging hebben om uit te drogen. Je kunt ze ook stevig in plasticfolie en vervolgens in folie wikkelen, in een luchtdichte vriezerbak of -zak doen en maximaal een maand invriezen.

Het ongebakken koekjesdeeg kan ook op een met bakpapier beklede bakplaat worden geschept en ingevroren. Zodra de koekjesdeegballen zijn ingevroren, verzamel je ze in een diepvriescontainer of -zak en vries je ze maximaal een maand in. Bak er zoveel als u wilt per keer zoals aangegeven, en verleng de baktijd met een minuut of twee.

Probeer deze andere over-the-top cookies:

  • Havermout Chocolate Chip Cookies
  • Brown Butter Chocolate Chunk Cookies
  • Cacao Kokos Makarons
  • Brookies (Chocolate Chip Brownie Cookies)
  • S’mores Cookies

Bijgewerkt 11 december 2019: We hebben dit bericht opgefrist om het te laten schitteren! Geen wijzigingen in het originele recept.

Het Cowboy Cookies Recept van Laura Bush

Dit recept is een half recept van het origineel, waarvoor 3 eieren nodig zijn. Om de helft van 3 eieren te krijgen, kun je ofwel slechts één ei gebruiken, of twee eieren kloppen en ongeveer 2 eetlepels verwijderen.

Hoe groter het koekje, hoe taaier het kan zijn. Als je een taai koekje wilt, kook ze dan tot de randen bruin zijn, maar niet het hele koekje. Als je het koekje kookt tot het allemaal mooi bruin is, wordt het krokanter.

Aangepast van de versie van de Washington Post van het Cowboy Cookie Recept van Laura Bush.

Ingredienten

  • 1 1/2 kopjes bloem
  • 1 1/2 theelepels bakpoeder
  • 1 1/2 theelepels bakpoeder
  • 1 1/2 theelepels kaneel
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 1/2 sticks boter (6 gram, 12 eetlepels), op kamertemperatuur
  • 3/4 kopje witte suiker
  • 3/4 kopje bruine suiker
  • 1 1/2 grote eieren, losgeklopt (zie opmerking bij recept)
  • 1 1/2 theelepel vanille-extract
  • 1 1/2 kopjes halfzoete chocoladeschilfers
  • 1 1/2 kopjes ouderwetse gerolde haver
  • 1 kopje gezoete kokosnootschilfers (we gebruikten versnipperd)
  • 1 kopje gehakte pecannoten

Methode

1 Oven voorverwarmen, bakplaten voorbereiden: Verwarm de oven voor op 350 ° F met rekken in het bovenste en onderste derde deel. Bekleed twee grote bakplaten met Silpat of bakpapier.

2 Klop droge ingrediënten: Klop in een grote kom de bloem, bakpoeder, bakpoeder, kaneel en zout krachtig bij elkaar.

3 Maak het koekjesdeeg: Doe boter in een staande elektrische mixer en klop op gemiddelde snelheid tot een gladde en luchtige massa, ongeveer 1 minuut. Voeg langzaam de witte suiker en bruine suiker toe en klop om te combineren, ongeveer 2 minuten. Voeg de helft van de eieren toe, klop, en dan de andere helft en klop opnieuw. Voeg het vanille-extract toe en klop opnieuw.

Verlaag de snelheid van de mixer naar laag en voeg langzaam het bloemmengsel toe, tot het net gecombineerd is. Voeg de chocoladeschilfers, haver, kokos en pecannoten toe en meng tot ze net gecombineerd zijn.

4 Schep de koekjes eruit: Als je grote koekjes wilt, laat dan ongeveer 1/4 kopjes van het deeg op de voorbereide bakplaten vallen, met een tussenruimte van 7,5 cm, zodat de koekjes zich tijdens het koken kunnen verspreiden.

Gebruik voor kleinere koekjes ongeveer 2 eetlepels koekjesdeeg per koekje.

5 Bak de koekjes: Bak 14 tot 18 minuten op 350 ° F voor grote koekjes, of 13 tot 16 minuten voor kleine koekjes. Draai de pan halverwege het bakken, voorkant om te bakken en van boven naar beneden.

Merk op dat als je een donkere bakplaat gebruikt, deze meer warmte opneemt en je minder baktijd nodig hebt. Ook zal het bovenste rek sneller bakken omdat de warmte stijgt.

6 Koel de koekjes: Haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen op de bakplaten. Verwijder vervolgens de koekjes naar een rek om volledig af te koelen.

U zult waarschijnlijk in batches moeten werken, afhankelijk van de grootte van uw oven en uw bakplaten.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Laura Bush Says She And George W. Bush Are Thrilled About 3rd Grandchild. TODAY (Oktober 2021).