Traditionele recepten

Couscous met pistachenoten en abrikozen

Couscous met pistachenoten en abrikozen

Een Marokkaans geïnspireerde couscouskant met pistachenoten en gedroogde abrikozen

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Hou je van couscous?

Ik had onlangs een bijzonder goede maaltijd in een plaatselijk restaurant dat gegrilde kip serveerde met een kant van couscous die was gemengd met wat geroosterde pistachenoten en een beetje harissa. Ik at elke laatste griesmeelkorrel op mijn bord.

Geïnspireerd hebben we onze eigen versie gemaakt, met pistachenoten en wat gehakte gedroogde abrikozen, rode uien, citroensap en peterselie. Geweldig! Vooral bij gegrilde kip.

Het zou ook goed zijn met een Marokkaanse kiptajine. De gedroogde abrikozen zorgen voor sprankelende zoetheid die goed in balans is met de pistachenoten, citroen en uien.

Heb jij een favoriete bereiding van couscous? Laat het ons weten in de comments.

Couscous met pistachenoten en abrikozen Recept

Dit recept vraagt ​​om couscous in doosjes die verkrijgbaar is in de meeste supermarkten in de VS.Deze couscous is voorgekookt griesmeel, dat slechts minimale voorbereiding vereist. Het koken van rauwe couscous is een veel ingewikkelder proces, dat we hier in dit recept niet behandelen.

Ingredienten

  • 1/2 kopje gesneden rode ui
  • 1/4 kopje citroensap
  • 1 doos van 10 ounce couscous, ongeveer 1 1/3 kopjes
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld
  • 1 theelepel zout, plus meer naar smaak
  • 1/2 kopje gepelde rauwe pistachenoten *
  • 10 gedroogde abrikozen, gehakt
  • 1/3 kopje gehakte peterselie
  • Optioneel 2 theelepels harissa, bereid of huisgemaakt (zie dit recept van Paula Wolfert harissa)

* Als je alleen toegang hebt tot gepelde geroosterde pistachenoten, gebruik ze dan en sla stap 2 in de methode-instructies over.

Methode

1 Week de gesneden ui in citroensap: Doe de gesneden ui in een kleine kom. Giet het citroensap over de uien, zet apart en laat de uien in het citroensap weken.

2 Toast pistachenoten: Rooster de pistachenoten in een kleine pan op middelhoog vuur tot ze lichtbruin en geurig zijn. (Pas op bij het roosteren van noten, ze kunnen snel verbranden als je niet oplet!) Haal van het vuur en doe ze in een kleine kom om af te koelen.

3 Kook de couscous: Doe 2 kopjes water in een middelgrote pan en breng aan de kook. Voeg een eetlepel olijfolie en een theelepel zout toe aan het water. Zodra het zout is opgelost, roer je de couscous erdoor, zet je het vuur uit en dek je de pan af. Haal de pan van de hete brander en laat de couscous, afgedekt, 5-6 minuten stomen.

4 Combineer ingrediënten om een ​​salade te maken: Schep de couscous uit in een grote kom en pluis met een vork. Roer eventueel de harissa erdoor. Roer de pistachenoten, gehakte abrikozen en peterselie erdoor. Roer de rode ui en het citroensap erdoor. Voeg nog een eetlepel olijfolie toe, roer goed en voeg zout naar smaak toe. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Koffiebroodjes met banketbakkersroom - koffiekoeken (Oktober 2021).