De beste recepten

Corn, Crab en Old Bay Deviled Eggs

Corn, Crab en Old Bay Deviled Eggs

Maïs, krab en Old Bay zijn de smaak van de zomer. Leg ze samen in deze makkelijke deviled eggs, en je hebt je volgende favoriete recept voor een picknick of barbecue!

Krediet voor fotografie: Irvin Lin

Mijn tante, oom en neven en nichten wonen in Maryland / Washington, D.C., en ik bezocht ze van tijd tot tijd toen ik opgroeide. Een van de sterkste voedselherinneringen die ik heb van onze bezoeken, was een gigantische krabkook.

Je kookt krab en maïs samen in een grote pan en breng het geheel op smaak met Old Bay-kruiden. De inhoud van de hele pot zou in het midden van onze tafel op de krant worden geleegd, en we zouden erin graven, waardoor er een enorme puinhoop ontstond, maar we genoten enorm van onszelf.

Het is een klassieke combinatie van smaken die zich goed vertaalt in zoveel dingen, inclusief deviled eggs!

Wat is Old Bay-kruiden?

Als je Old Bay nog nooit eerder hebt gehad, is het een combinatie van selderijzout, zwarte peper, gemalen rode pepervlokken en paprika, samen met een paar andere kruiden en specerijen. Het is redelijk populair in Maryland en New England, samen met de zuidelijke staten.

Het wordt gebruikt op schaaldieren zoals krab en garnalen, maar ook op alles dat een vleugje zoute kruiden kan gebruiken, zoals zeevruchtensoep, aardappelkoekjes, maïskolven en chips. Ik schud het eigenlijk over mijn frietjes en voeg het af en toe zelfs toe aan Shrimp Spring Rolls voor een New England-twist!

Het beste krabvlees

Ik raad u ten zeerste aan om forfaitair krabvlees te kopen bij de visbalie bij uw plaatselijke supermarkt. Vraag hen om enkele grote stukken krabvlees toe te voegen, zodat u dat kunt gebruiken om de eieren te garneren.

Ik raad niet aan om dit recept te vervangen door imitatie krabvlees. De smaak, textuur en neonrode kleur werken gewoon niet voor dit recept.

Een woord over het graan

Je kunt verse, ingevroren of ingeblikte maïs gebruiken, waardoor je dit recept het hele jaar door kunt maken!

Als maïs in het seizoen is, overweeg dan om het te grillen. Dit krijgt een klein beetje rokerige verkoling op de pitten. De rokerige smaak werkt heel goed met de Old Bay-kruiden en andere ingrediënten.

Als u bevroren of ingeblikte maïs gebruikt, je kunt het ook sauteren in een schone en droge pan met anti-aanbaklaag op het fornuis om het een beetje houtskool en kleur te geven! Kook de maïskorrels op hoog vuur, onder voortdurend roeren of schudden van de pan, tot de korrels donker beginnen te worden. Haal ze dan van het vuur.

De maïs heeft niet dezelfde krachtige rooksmaak die hij krijgt van goed grillen, maar hij zal een beetje een verkoolde smaak hebben in vergelijking met maïs die direct uit het blik of de diepvrieszak wordt gebruikt.

TIPS VOOR HET MAKEN EN ETEN VAN DEZE DUIVEL EIEREN

  • U kunt deze eieren tot 24 uur van tevoren maken als het krabvlees erg vers is!
  • Zo niet, dan kun je het ei tot twee dagen van tevoren laten vullen, maar zonder het krabvlees. Bewaar de vulling gewoon in een kom met plastic folie op het oppervlak van de eiervulling gedrukt (om korstvorming te voorkomen). Zodra je het krabvlees hebt, roer je de portie die je voor de vulling gebruikt erdoor en ga je verder met het recept.
  • Bewaar de vulling in een hersluitbare plastic zak zodat je deze in het eiwit kunt spuiten (knip gewoon de hoek van de zak af om de vulling in de eieren te spuiten).
  • Als de eieren eenmaal zijn verzameld, moeten ze de dag van worden gegeten.
  • Dit recept verdubbelt gemakkelijk.

HIER ZIJN MEER RECEPTEN MET ONTWORPEN EIEREN OM TE PROBEREN!

  • Deviled Eggs
  • Groene godin deviled eieren
  • Zure room en spek Deviled Eggs
  • Buffalo Blue Cheese Deviled Eggs
  • Guacamole Deviled Eggs

Recept voor maïs, krab en Old Bay Deviled Eggs

Als je Old Bay niet hebt, je kunt het zelf maken door 1 eetlepel selderijzout, 1 eetlepel gemalen laurierblaadjes, 2 theelepels versgemalen peper, 1 theelepel paprikapoeder en 1/2 theelepel droge mosterd te combineren. Meng alle ingrediënten door elkaar en bewaar ze voor onbepaalde tijd in een schone container. Gebruik het in dit recept als een directe 1: 1 vervanging voor Old Bay.

Ingrediënten

  • 6 grote eieren
  • 4 ons forfaitair krabvlees
  • 1/4 kopje mayonaise
  • 1 theelepel Dijon-mosterd
  • 1 theelepel Old Bay-kruiden
  • 1 eetlepel gehakte bladpeterselie
  • 1/4 kopje gekookte maïskorrels, bevroren, ingeblikt of vers van de kolf (ongeveer een halve middelgrote kolf)

Methode

1 Kook de eieren hard: Om de eieren hard te koken en ervoor te zorgen dat je de schaal gemakkelijk kunt verwijderen, kun je ze stomen op de kookplaat of in een snelkookpan. (U kunt uw eieren ook koken met de traditionele kookmethode, maar de resultaten zijn niet altijd gemakkelijk te pellen.)

2 Selecteer krabklompen voor garnering: Pluk door het krabvlees heen en vind 12 behoorlijke stukken vlees. Zet apart om op eieren te leggen als garnering.

3 Bereid de vulling voor: Schil de eieren en snijd ze in de lengte doormidden. Schep de eidooiers met een lepel in een middelgrote kom. Voeg de mayonaise, mosterd, Old Bay-kruiden en het resterende krabvlees toe aan de kom. Voeg ook het grootste deel van de gehakte peterselie toe, bewaar een heel klein beetje (ongeveer 1/2 theelepel) om de bovenkant van de eieren te garneren. Meng de ingrediënten door elkaar en roer dan de maïskorrels erdoor.

4 Vul het eiwit: Schik de eiwitten op een serveerschaal. Om het vullen gemakkelijk te maken, doe je het mengsel in een hersluitbare zak, knip je de hoek af en spuit je de vulling in elke eiwithelft. Schep anders de vulling door het eiwit.

5 Garneer en serveer: Garneer de bovenkant van elk gevuld ei met een stuk van het gereserveerde krabvlees en strooi de gereserveerde peterselie over de eieren. Bestrooi met wat meer Old Bay-kruiden en serveer.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Creole Shrimp Deviled Eggs. Deviled Egg Recipe (Oktober 2021).