Ongewone recepten

Corned beef en kool

Corned beef en kool

Corned Beef (Gebakken)

1 Licht koken om overtollig zout te verwijderen: Neem de corned beef uit de verpakking en gooi het kruidenpakket weg. Merk op dat de ene kant van het vlees een vetlaag moet hebben, de andere kant moet duidelijke lijnen hebben die de korrel van het vlees aangeven.

Corned beef kan erg zout zijn, vooral als het gebakken is. Om wat zout te verwijderen voordat u gaat koken, plaatst u het in een pan met de vetkant naar boven. Bedek met water, breng aan de kook en gooi het water weg. Herhaal dit om nog meer zout te verwijderen.

2 Top met kruidnagel, honingmosterd, bruine suiker: Verwarm de oven voor op 350 ° F. Leg de cornedbeef, met de vetkant naar boven, op een groot stuk stevige, brede aluminiumfolie (als de folie niet breed genoeg is, moet je misschien creatief zijn met de manier waarop je het vlees omwikkelt).

Steek de kruidnagel in de bovenkant van de plak corned beef, gelijkmatig verdeeld. Bestrijk de bovenkant met de hete zoete honingmosterd. Strooi er bruine suiker overheen.

3 Wikkel in folie en bak: Wikkel de cornedbeef zo ​​in met folie dat er wat ruimte tussen de cornedbeef en de folie is, zodat er een bakje ontstaat om de sappen op te vangen. Leg in folie gewikkelde cornedbeef in een ondiepe braadpan en bak gedurende 2 uur op 350 ° F.

4 Voeg meer honingmosterd toe, gril: Open de folieverpakking, verdeel wat meer honingmosterd over de cornedbeef en rooster het 2-3 minuten, tot de bovenkant bruisend en lichtbruin is.

5 plakjes: Laat 5 tot 10 minuten rusten en leg het dan op de snijplank. Trek de kruidnagels eruit en gooi ze weg.

Til de corned beef op om te zien in welke richting de korrel van het vlees is. Snijd het vlees vervolgens diagonaal over de korrel van het vlees in plakjes van 1/2-inch dik.

Serveer onmiddellijk.

Corned Beef (Gekookt)

1 Plaats corned beef in een grote pan (6 tot 8 liter). Bedek het vlees met 2,5 cm water. Voeg de inhoud van het kruidenpakket toe aan het water. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen.

Laat 2-3 uur sudderen, tot de corned beef gaar is. Haal uit de pot naar een snijplank. (Bewaar kookvloeistof voor het koken van kool, als u van plan bent om de kool te koken en niet te bakken.)

Snijd plakjes over het graan, in plakjes van 1/2-inch dik. Dienen.

Kool (Gesauteerd)

1 Verhit 2 eetlepels olijfolie (voldoende om de pan goed te coaten) op middelhoog tot hoog vuur in een grote, brede pan (8 liter indien beschikbaar) of grote, hoge sauteerpan. Voeg de gehakte uien toe, kook een paar minuten en voeg dan knoflook toe.

2 Voeg een derde van de gesneden kool toe aan de pan. Bestrooi met een beetje zout en roer om met olie te bedekken en meng met uien.

Verdeel de kool gelijkmatig over de bodem van de pan en roer niet totdat deze bruin begint te worden. Als de hitte hoog genoeg is, zou dit snel moeten gebeuren. De truc is om de brander heet genoeg te hebben om de kool gemakkelijk bruin te maken, maar niet zo heet dat hij gemakkelijk verbrandt.

Als de bodem van de kool mooi bruin is, gebruik je een metalen spatel om hem op te tillen en om te draaien, terwijl je de gebruinde stukjes wegschraapt.

3 Als de kool in de pan met een paar keer omdraaien bruin is geworden, voeg je nog een derde van de kool toe aan de pan. Meng goed, verdeel de kool en herhaal. Voeg een beetje boter toe aan de pan voor de smaak en om te voorkomen dat de kool te veel aan de pan kleeft. Zodra deze batch een beetje gaar en bruin is, voeg je het resterende derde deel van de kool toe en herhaal je dit.

Serveer met de corned beef. Serveer met gekookte krielaardappelen. Kan van tevoren worden gemaakt en opgewarmd.

Kool (Gekookt)

1 Als je de corned beef uit de pan hebt gehaald, doe je de kool en eventuele andere groenten (wortelen, krielaardappelen) in de pan. Proef de vloeistof. Als het te zout is, voeg dan meer water toe aan de pot. Verhoog het vuur totdat de vloeistof goed kookt. Laat sudderen tot de kool en eventuele andere groenten gaar zijn, 15-30 minuten.

Doe groenten in een serveerschaal, voeg een beetje kookvocht toe aan de kom.


Bekijk de video: Pepper Garlic Corned Beef Smoked On The Weber Kettle (Oktober 2021).