Ongewone recepten

Corn Relish

Corn Relish

Snoepjes van suikermaïs, perfect voor hotdogs, gepekelde maïs, komkommers, uien, rode paprika's en tomaten.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Kent u een van de redenen waarom hotdogs zo favoriet zijn bij kinderen? Nou, toen ik klein was, mochten we tenminste onze eigen toppings kiezen.

De handeling om de toppings precies goed te krijgen, zonder er een complete puinhoop van te maken, was een uitdaging. Maar we hadden zo'n gevoel van voldoening door de mosterd of ketchup in het broodje te houden in plaats van over de vloer.

Het eten van de hotdog was natuurlijk een andere zaak. Moeilijk om die rotzooi te vermijden. ;-)

Mijn favoriete topping, naast mosterd natuurlijk, was zoete smaak, die ik met smaak op zou stapelen.

Ik geloof echt dat de reden dat ze hotdogs in papier wikkelen bij balspelen, is om de smaak te vangen, zodat je het nog steeds kunt eten en geen hapje verspilt. Rechtsaf?

Zelfgemaakte Suikermaïs Relish

Dit recept is voor een suikermaïs-relish die, ik ben blij om aan te kondigen, heerlijk wordt geserveerd bij hotdogs. (Dat wil zeggen als je een soort corn-relish-on-your-hot-dog bent.)

Ik weet niet hoe ik anders maïssaus moet eten. Misschien op een taco? Of met varkensvlees?

Ik heb met een lepel in de pot in de koelkast gedoopt voor een middagsnack.

Hoe dan ook, mooie grote aren met verse maïs zijn er de laatste tijd in overvloed op de markt en ik kon het gewoon niet laten om deze zomer maïs in te blikken.

Corn Relish Recept

Je kunt dit recept gemakkelijk verdubbelen.

Ingrediënten

  • 1 grote komkommers, geschild, zonder zaadjes, grof gehakt
  • 2 kopjes gesneden uien
  • 1 rode paprika, zonder zaadjes en in stukjes gesneden
  • 4 kopjes maïskorrels (gesneden uit 4-6 oren, afhankelijk van hoe groot de oren zijn)
  • 2 pruim- of Roma-tomaten, in blokjes gesneden ter grootte van een maïskorrel
  • 1 rode of groene serrano-chilipepers, zonder zaadjes en fijngehakt
  • 1 1/4 kopjes suiker
  • 2 eetlepels Diamond Crystal Kosher Salt OF 1 eetlepel Morton's Kosher Salt of zeezout
  • 1/2 theelepel zwarte peper
  • 1 1/2 kopjes appelciderazijn (5% zuurgraad)
  • 1/2 theelepel kurkuma
  • 2 theelepels mosterdzaad
  • 1/2 theelepel komijnpoeder

Methode

1 Pulse komkommers, uien, paprika: Werk indien nodig in batches en pulseer de komkommers, uien en paprika's in een keukenmachine slechts 3 of 4 pulsen, zodat ze nog steeds van elkaar te onderscheiden zijn, niet gepureerd.

2 Combineer met de overige ingrediënten, laat 25 minuten sudderen: Doe het mengsel in een middelgrote (4 tot 6 liter) pan met een dikke bodem. Voeg de maïs, tomaten, serano-chilipepers, suiker, zout, peper, azijn, kurkuma, mosterdzaad en gemalen komijn toe. Aan de kook brengen. Zet het vuur lager en laat het sudderen. Dek af en kook gedurende 25 minuten.

3 Schep in potten: Schep de maïssmaak in schone potten en sluit af. Gaat gekoeld 4-6 weken mee.

Als u uw augurken buiten de koelkast wilt bewaren, steriliseer dan inmaakpotten voordat u ze inblikt en verwerk de met saus gevulde potten in een heetwaterbad gedurende 15 minuten na het inblikken. Bekijk meer gedetailleerde inmaakinstructies in ons recept voor augurken met brood en boter.

4 Serveer: Serveer met hotdogs, in taco's of met varkensvlees.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Stewed Rutabagas. A Chefs Life. PBS Food (Oktober 2021).