Traditionele recepten

Kipstoofpot met koriander, koriander en snijbiet

Kipstoofpot met koriander, koriander en snijbiet

De bouillon

1 Begin met het maken van de bouillon: Als je kardemompeulen gebruikt, breek ze dan open in een vijzel met stamper of met het handvat van een koksmes. Kraak ook de zwarte peperkorrels.

Doe de geplette kardemom en zwarte peperkorrels, kaneelstokje, laurierblad, ui, citroen en kip in een grote pan.

Voeg 9 kopjes water toe. Breng aan de kook en zet het vuur lager om te laten sudderen. Schuim eventueel schuimend schuim weg dat zich op het oppervlak van de bouillon heeft verzameld.

2 Verwijder de kip: Verwijder na ongeveer 20 minuten de stukjes kipfilet en zet apart.

Als de bouillon 45 minuten tot een uur gaar is (de timing hoeft niet precies te zijn), zet je het vuur uit en haal je de kippenpoten en dijen uit de pan.

3 Zeef de bouillon: Zeef de bouillon door een fijnmazige zeef en reserveer 4-5 kopjes. Voeg hier het zout aan toe en proef. Voeg meer zout naar smaak toe. Bewaar de resterende bouillon voor een ander recept (het zal goed bevriezen).

4 Verwijder bruikbaar vlees van kip: Verwijder de kippenvel van de kipdelen en gooi deze weg. Verwijder al het bruikbare vlees van de kip en versnipper het met de hand. Zet het opzij. Gooi de botten weg.

De stoofpot

1 Verhit 2 eetlepels boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflookteentjes, gemalen koriander, zout, witte peper toe en roer tot een pasta. Kook 1-2 minuten, tot ze geurig zijn, en roer vaak.

Voeg de helft van de koriander toe en kook tot hij slap wordt.

2 Voeg de bouillon toe (vier kopjes vormen een vrij droge stoofpot, vijf kopjes zijn iets losser), verwarm het tot het suddert en kook gedurende 15-20 minuten.

3 Terwijl de bouillon suddert, meng je de azijn, het citroensap en de rode ui in een kom. Opzij zetten.

4 Roer de snijbietblaadjes beetje bij beetje erdoor, alleen meer toevoegen als de vorige batch is verwelkt. Voeg de geraspte kip toe en kook alles 8-10 minuten.

5 Terwijl de stoofpot aan het sudderen is, verwarm je de laatste eetlepel boter in een kleine pan op middelhoog vuur. Verwelkt de overgebleven koriander in de boter en kook een minuut of twee.

Voeg voor het serveren de koriander en het uienmengsel toe aan de stoofpot, meng goed en voeg zout naar smaak toe.

Serveer met brood, rijst of aardappelen.


Bekijk de video: MEDITERRANEAN DIET: 21 RECIPES. ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ: 21 ΣΥΝΤΑΓΕΣ! DIETA MEDITERRÁNEA: 21 RECETAS! (Oktober 2021).