Ongewone recepten

Coq au Vin

Coq au Vin

Methode

1 Blancheer het spek om een ​​deel van zijn zoutigheid te verwijderen. Laat het spek in een pan met koud water vallen, afgedekt met een paar centimeters. Breng aan de kook, laat 5 minuten sudderen, giet af. Spoel af in koud water, dep ze droog met keukenpapier. Snijd het spek in stukjes van 2,5 x 2,5 cm.

2 Bak het spek bruin: Verhit een braadpan die groot genoeg is om de kip op middelhoog vuur te houden. Voeg de spekblokjes toe en bak ze bruin. Gebruik een schuimspaan om het gekookte spek te verwijderen en zet apart.

3 Kip en uien bruin: Bewaar het spekvet in de pan. Dep de kip droog met keukenpapier en bestrooi alle kanten met peper en zout.

Werk indien nodig in porties en voeg de kip met de velzijde naar beneden toe aan de hete pan. Bak de kip goed aan alle kanten, ongeveer 10 minuten.

Voeg de uien en knoflook toe en kook nog een paar minuten. Schep overtollig vet uit de pan.

4 Voeg kippenbouillon, wijn, kruiden, spek toe en laat sudderen: Voeg de kippenbouillon, wijn en kruiden toe. Voeg het spek toe. Zet het vuur lager en laat het sudderen. Dek af en kook gedurende 20 tot 25 minuten, of tot de kip gaar en gaar is. (Een thermometer die in het dikste deel van de kip wordt gestoken, moet 165 ° F registreren.)

Verwijder kip en uien op een aparte schaal. Verwijder de laurierblaadjes, kruidentakjes, knoflook en gooi ze weg.

5 Maak een saus met champignons: Voeg champignons toe aan het resterende vocht en zet het vuur hoog. Kook snel om de vloeistof met driekwart te verminderen tot het dik en pittig wordt.

Zet het vuur lager, roer de boter erdoor. Leg de kip en de uien terug in de pan om ze op te warmen en met saus te bedekken. Voeg naar smaak meer peper en zout toe. Garneer met peterselie en serveer.

6 Serveer: Serveer met aardappelen of met eiernoedels. Erwten zijn een goede bijgerecht voor dit gerecht.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Barefoot Contessa Makes Coq Au Vin. Food Network (Oktober 2021).