Traditionele recepten

Collard Greens met spek

Collard Greens met spek

Boerenkool gekookt tot ze verwelkt zijn met spek, ui, knoflook, azijn, suiker en een scheut hete saus.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Mijn vader vond dit Louisiana-recept voor boerenkool eerder dit jaar in de Wall St. Journal, dat we nu verschillende keren hebben gemaakt.

Elke keer vraag ik me af waarom we ze niet vaker maken, ze zijn zo goed!

De combinatie van spek, uien, gezoete ciderazijn en hete pepersaus lijken de natuurlijke bitterheid van de groenten te neutraliseren.

Houd je van boerenkool? Zo ja, wat is uw favoriete manier om ze voor te bereiden? Laat het ons weten in de comments.

Collard Greens met Bacon Recept

Tip van de chef: laat het spek niet te gaar worden. Het moet aan de randen nauwelijks bruin zijn en in het midden er nog wat rauw uitzien.

Ingredienten

  • 4 reepjes dik gesneden spek, kruiselings in stukjes van 1/2-inch gesneden
  • 1 kleine gele ui, gehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 eetlepels suiker
  • 1 theelepel koosjer zout
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
  • Meerdere streepjes hete saus
  • 1/4 kopje appelciderazijn
  • 2 pond boerenkool, stengels verwijderd, in reepjes van 3 inch gesneden (kan boerenkool of snijbiet vervangen)
  • 1 kopje kippenbouillon (of water) *

Methode

1 Kook spek en uien: Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook het spek in de pan tot het net aan de randen bruin begint te worden, af en toe roeren.

Voeg de uien toe en kook tot ze zacht zijn en net bruin beginnen te worden.

2 Voeg de knoflook, zout, peper, suiker en hete saus toe. Kook tot de knoflook geurig wordt, ongeveer een minuut.

3 Voeg de azijn toe, breng aan de kook, en kook tot de hoeveelheid vloeistof met de helft is verminderd, roer en schraap alle gebruinde stukjes van de bodem van de pan.

4 Voeg de boerenkool en de kippenbouillon toe (of water) en breng aan de kook. Verlaag de temperatuur tot medium-laag. Kook, af en toe roerend, tot de boerenkool is verwelkt en hun helderheid heeft verloren.

Breng op smaak met extra azijn en hete saus.

Serveer met een deel van het pannensap uit de pan.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: COLLARD GREENS 101 + RECIPE. how to cook collard greens (Oktober 2021).