Traditionele recepten

Koffie Heath Bar-ijs

Koffie Heath Bar-ijs

Geïnspireerd door Ben en Jerry's Coffee Heath Bar Crunch-ijs, wordt dit met koffie doordrenkte ijs gemengd met gehakte Heath Bar-toffee.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Mijn absoluut meest favoriete (ja dat bedoelde ik te zeggen) van alle candybars die opgroeide was de Heath Bar. Tot op de dag van vandaag heb ik wat men 'zelfbeheersingskwesties' zou kunnen noemen als ik ermee geconfronteerd word, of welke Engelse toffee dan ook. (Ken je die schattige kleine knapperige toffee-repen in een doos met See's? Hetzelfde.)

Dus toen mijn vriendin Audrey deze week langskwam om me te helpen met koken en zei dat ze een zelfgemaakte versie van Ben en Jerry's Coffee Heath Bar Crunch aan het maken was, maakten mijn hersenen praktisch kortsluiting, de synapsen waren zo verlicht met hun versie van een vrolijke dans.

Hier is haar recept, een klassieke custardbasis, doordrenkt met koffie, gekarnd en vervolgens gemengd met gebroken Heath-repen voordat ze invriezen. Genieten!

Coffee Heath Bar Ice Cream Recept

De "via" instantkoffie-packs bij Starbucks werken uitstekend voor dit recept.

Ingredienten

  • 1 1/2 kopjes melk
  • 2 1/2 kopjes room
  • 1/3 kopje witte kristalsuiker
  • 1/3 kopje bruine suiker
  • 2 theelepels instant koffiekorrels
  • 1/2 theelepel espressopoeder (optioneel)
  • 1/2 theelepel vanille-extract
  • Snufje zout
  • 4 eidooiers
  • 4 ons Heath-repen of andere Engelse toffee

Methode

1 Meng de melk, 1 1/2 kopje room, suiker, bruine suiker, oploskoffie, espressopoeder (indien gebruikt), vanille en zout in een middelgrote pan. Verwarm de basis totdat deze begint te stomen en voortdurend zwaait.

2 Klop de eidooiers in een middelgrote kom. Wanneer de bodem begint te stomen, giet je een halve kop uit de pan en in de eidooiers, klop onmiddellijk. Deze stap tempert de eieren zodat ze niet stremmen als je ze in de volgende stap aan het warme melkroommengsel toevoegt.

Voeg, wanneer volledig gecombineerd, het dooiermengsel weer toe aan de rest van de basis en verwarm tot het mengsel 170 ° F bereikt, of totdat het de achterkant van een lepel bedekt.

3 Haal onmiddellijk van het vuur en giet door een fijnmazige zeef. Voeg de resterende kop koude room toe en laat enkele uren afkoelen, bij voorkeur een nacht.

4 Raken heide bars (nog steeds in hun verpakking) herhaaldelijk met de achterkant van een houten lepel, totdat ze grondig zijn geplet. (Je kunt de toffee ook in een plastic of papieren zak doen en hetzelfde doen.) Leg de stukjes heidebalk in een bakje en vries in terwijl je het ijs karurt.

5 Giet de basis in een ijsmachine en draai hem volgens de instructies van de fabrikant van je ijsmachine. Verwijder het ijs en roer de stukjes heidebalk erdoor.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Classic Ice Coffee. Jacobs Douwe Egberts Professional Nederland (Oktober 2021).