De beste recepten

Koffie-ijs

Koffie-ijs

Methode

1 Laat melk trekken met suiker, koffiebonen, zout en room: Verwarm de melk, suiker, hele koffiebonen, zout en 1/2 kopje room in een middelgrote pan tot het behoorlijk warm en dampig is, maar niet kookt. Zodra het mengsel warm is, dek het af, haal van het vuur en laat 1 uur trekken bij kamertemperatuur.

2 Doe de resterende room in een kom boven een ijsbad met zeef: Giet de resterende 1 kopje room in een middelgrote metalen kom, zet op ijs boven een grotere kom. Plaats een zeef van gaas bovenop de kommen. Opzij zetten.

3 Tempereer de eidooiers: Verwarm het melk- en koffiemengsel op middelhoog vuur tot het weer heet en dampig is (niet kokend!). Klop de eidooiers in een aparte kom. Giet langzaam het verwarmde melk- en koffiemengsel bij de eidooiers, constant roerend, zodat de eidooiers worden getemperd door de warme melk, maar er niet door worden gekookt. Schraap de opgewarmde eidooiers terug in de pan.

4 Verwarm het eiermelk-koffiemengsel tot het dikker wordt: Roer het custardmengsel constant op middelhoog vuur met een hittebestendige spatel met platte bodem, terwijl je de bodem schraapt terwijl je roert, totdat het mengsel dikker wordt en de spatel bedekt, zodat je met je vinger over de coating kunt glijden en de coating niet uitloopt. Dit kan ongeveer 10 minuten duren.

5 Giet de custard door de zeef en roer deze door de room. Druk op de koffiebonen in de zeef om zoveel mogelijk van de koffiesmaak te extraheren. Gooi de bonen weg. Meng de vanille en de fijngemalen koffie erdoor en roer tot het afgekoeld is.

6 Koelen en verwerken in ijsmachine: Koel het mengsel grondig in de koelkast en vries het vervolgens in je ijsmachine in volgens de instructies van de fabrikant.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Zo maak je makkelijk ijskoffie (Oktober 2021).