Ongewone recepten

Koude Erwtensalade

Koude Erwtensalade

Deze gekoelde erwtensalade is gemaakt met bevroren erwten, gerookte amandelen, waterkastanjes en een vleugje curry. Het is een geweldige aanvulling op je receptenverzameling voor zomersalades.

Krediet voor fotografie: Sally Vargas

Erwtensalade - Perfect voor de zomer

Lange warme zomerdagen zijn perfect voor koude erwtensalade!

Ik kwam deze heerlijke erwtensalade voor het eerst tegen bij een potluck van een vriend. Het was een van de gerechten waar iedereen secondenlang naar terugging.

Hoe maak je erwtensalade

Dit recept maakt gebruik van bevroren erwten, die je niet eens hoeft te ontdooien, groene uien, waterkastanjes en gerookte amandelen. De erwten ontdooien wel een beetje, maar ze zijn ook heerlijk koud en knapperig.

Ik ben niet zeker van de oorspronkelijke bron van dit recept voor erwtensalade, maar aangezien het recept Smokehouse Amandelen vereist, misschien het amandelbedrijf? Het kan ook gemakkelijk worden gemaakt met tamari-amandelen. Je wilt gewoon zoute, knapperige, geroosterde amandelen voor deze koude erwtensalade.

Een make-ahead salade

Je kunt deze salade van tevoren maken op de dag dat je hem wilt serveren. Voeg de noten niet toe zodat ze knapperig blijven. De koude erwten en de knapperige amandelen passen prachtig bij elkaar.

Heeft u een favoriete erwtensalade? Laat het ons weten in de comments.

Op zoek naar meer geweldige zomerse picknicksalades?

  • Klassieke aardappelsalade
  • Zwarte bonensalade
  • Mama's Macaroni-salade
  • Pasta en bonen picknicksalade
  • Cherry Tomaten Orzo Salade

Koude Erwtensalade Recept

Je kunt deze salade van tevoren maken op de dag dat je hem wilt serveren, maar voeg de amandelen op het laatste moment toe. De salade is de volgende dag nog goed, maar wordt het lekkerst geserveerd op de dag dat je hem maakt.

U kunt tamari-amandelen vervangen door de rookhokamandelen, in welk geval u ze niet hoeft af te spoelen.

Heerlijk geserveerd met plakjes tomaat en avocado en kip als lunch.

Ingredienten

  • 16 ons bevroren petite erwten (niet ontdooien)
  • 6 ons rookhokamandelen
  • 1/2 kopje gesneden groene uien
  • 8 ons gehakte waterkastanjes
  • 2/3 kopje mayonaise
  • 2 theelepels geel kerriepoeder
  • Zout en versgemalen peper naar smaak

Methode

1 Verwijder het overtollige zout en hak de amandelen fijn:Spoel de amandelen af ​​in een fijnmazige zeef onder koud stromend water om het overtollige zout te verwijderen. Verspreid over 2 lagen keukenpapier en dep ze droog. Verspreid over een snijplank en hak grof met een groot mes.

2 Combineer de ingrediënten voor de salade: Klop in een grote kom de mayonaise, kerriepoeder, zout en peper tot een gladde massa. Voeg de erwten, lente-uitjes en waterkastanjes toe aan de kom.

Vouw de salade voorzichtig door de mayonaisedressing. Proef en voeg eventueel meer zout en peper toe. Koel tot klaar om te serveren.

3 Voeg de amandelen toe: Roer vlak voor het serveren de gehakte amandelen erdoor.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Bart van Berkel maakt aardappelsalade (Oktober 2021).