Nieuwste recepten

Koffie Bourbon Chocolate Chip Ice Cream

Koffie Bourbon Chocolate Chip Ice Cream

1 Steek de koffiebonen in melk, room, met suiker en zout en zeef dan: Doe de melk, 1 kopje room, suiker, zout en koffiebonen in een middelgrote pan en verwarm op middelhoog vuur tot er zich kleine belletjes vormen aan de rand van de pan en het melkroommengsel dampig is. Haal van het vuur, dek af en laat 1 uur staan.

Nadat de bonen een uur in het hete melkroommengsel hebben gedrenkt, zeef je het mengsel en gooi je de bonen weg.

2 Koel de resterende room in een ijsbad: Terwijl de bonen het melkroommengsel trekken, doe je de resterende 1 kopje room in een middelgrote metalen kom en zet je deze op ijswater in een grotere kom. Plaats een zeef van gaas over de kom.

3 Tempereer de eieren met het warme melkroommengsel: Doe het melkroommengsel terug in de pan en verwarm op middelhoog vuur tot het weer stomende is. Niet laten koken. Klop de eidooiers in een aparte, middelgrote kom. Voeg, terwijl u de eidooiers klopt, langzaam een ​​deel van het warme melkroommengsel aan de eidooiers toe. Het helpt om hiervoor een pollepel te gebruiken. U wilt ongeveer de helft van uw melkroommengsel toevoegen. (Deze stap is om de eieren te temperen om stremmen te voorkomen.) Giet het eimengsel in de pan met de rest van het melkroommengsel.

4 Verwarm de ijsbodem totdat deze dikker begint te worden: Verhit de custardbodem langzaam op middelhoog vuur, al roerend met een houten lepel, tot het mengsel dikker wordt en de achterkant van de lepel bedekt. Haal de pan van het vuur als je gemakkelijk met je vinger over de achterkant van de lepel kunt strijken en het mengsel niet uitloopt.

5 Zeef het mengsel in gekoelde room: Giet onmiddellijk het hete custardmengsel door de zeef over de rest van de room in het ijsbad. Dit zal helpen om het mengsel snel af te koelen. Er kunnen zich wat stremsels hebben gevormd, als dat het geval is, zal de zeef ze opvangen.

6 Chill enkele uren: Dek de kom af met plasticfolie en zet hem enkele uren (bij voorkeur een nacht) in de koelkast tot hij goed is afgekoeld.

7 Roer de bourbon en vanille erdoor: Als je klaar bent om te verwerken in je ijsmachine, roer dan de bourbon en het vanille-extract erdoor. Gebruik niet meer dan 2 1/2 eetlepels bourbon, anders wordt uw ijs niet stevig. (Gebruik niet meer dan 3 eetlepels bourbon, anders zal het ijs moeilijk bevriezen.)

8 Proces in ijsmachine: Verwerk in uw ijsmachine volgens de instructies van de fabrikant.

9 Chocoladeschilfers toevoegen: Eenmaal verwerkt, roer de chocoladeschilfers erdoor en plaats ze in een bakje in de vriezer. Laat enkele uren invriezen (om te stollen) alvorens te serveren.


Bekijk de video: BOURBON ICE CREAM! - Haagen Dazs Spirits Bourbon Praline Pecan Ice Cream (Oktober 2021).