De beste recepten

Koude Tomaten Zomergroentesoep

Koude Tomaten Zomergroentesoep

Koude tomatengroentesoep, gemaakt met verse, ongekookte tomaten, courgette, komkommer, rode paprika, selderij, zoete ui en knoflook. Perfect voor een warme zomerdag.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Mijn vader maakte laatst deze koude tomaten- en courgettesoep.

"Noem het geen gazpacho."
"Waarom niet? Het lijkt op gazpacho, maar dan met wat courgette. "
"Het is mijn soep. Ik heb het verzonnen. Het is geen gazpacho. Noem het geen gazpacho. "
"Oké papa, wat je ook zegt."

Dus in plaats daarvan heeft mijn broer Eddie het "The Farmer’s Market in a Soup" genoemd.

Gezien het feit dat vader elk ingrediënt mee naar huis nam, behalve de kruiden en bouillon van onze lokale boerenmarkt, is de naam logisch.

Het is een heerlijk koele, verse soep voor een warme zomerdag. Noem het gewoon geen gazpacho.

Koud Tomaat Zomergroentesoep Recept

Let op, papa zegt dat hij de courgette fijner moet hakken dan op de foto staat afgebeeld.

Ingrediënten

  • 6 verse, rijpe tomaten, zaadjes verwijderd (tomaten in tweeën gesneden, zaadjes in een zeef boven een kom persen om het sap op te vangen, het sap gebruiken, de zaadjes weggooien), gehakt
  • 1 komkommer, geschild, zonder zaadjes, fijngehakt
  • 1 rode paprika, fijngehakt
  • 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
  • 1 eetlepel verse dille, gehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 theelepels suiker
  • 2 courgettes, fijngehakt
  • 1/2 middelgrote zoete ui, fijngehakt
  • 1-2 theelepels zout
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 3 kopjes tomatensap (naast het sap dat je maakt als je de tomaten erboven uitperst)
  • 1 theelepel worcestersaus
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1/4 kopje sherryazijn
  • 1 theelepel gehakte verse oregano (of snufje droog)
  • 1 1/2 kopjes groentebouillon
  • Hete saus indien nodig

Methode

Combineer alle ingrediënten in een grote kom. Gebruik het extra tomatensap om de soep te verdunnen tot de gewenste dikte. Pas kruiden naar smaak aan. Beter de volgende dag.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Wat eten we? Wereldburger met salade (Oktober 2021).