Colcannon

Colcannon-aardappelen zijn een recept voor Ierse aardappelpuree, gemengd met groenten en lente-uitjes en VEEL boter en room. Met dit groen gevulde gerecht kun je niet fout gaan op St. Patrick's Day!

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Wat is Colcannon?

Heeft u ooit colcannon gehad? Colcannon, een favoriet op St. Patrick's day, is een Iers aardappelrecept, een mengsel van romige aardappelpuree en meestal boerenkool of kool.

Ik kwam colcannon-aardappelen voor het eerst tegen toen ik onderzoek deed naar de traditionele Ierse keuken. Het is niet verrassend dat de Ieren allerlei manieren hebben om aardappelen te koken, met feestelijke namen als champ, bruisy, pandy, boxty en deze, colcannon.

Ierse Aardappelpuree

In het volgende colcannonrecept mengen we de aardappelpuree met gehakte gekookte boerenkool, groene uien, melk of room en veel boter.

Maak voor het serveren een kuiltje in het midden van de aardappelpuree en doe er een klontje boter in. Om het op te eten, doop je een vork van de aardappelen in de gesmolten boter.

Als er ooit een recept was om een ​​groente te laten eten, dan is dit het wel!

Meer favoriete recepten voor St. Patrick's Day

  • Colcannon Soep
  • Slow Cooker Irish Beef Stew
  • Chocolade Guinness Brownies
  • Corned beef en kool
  • Iers sodabrood

Leer meer over Irish Cooking

Trouwens, als je op zoek bent naar boeken over de traditionele Ierse keuken, kan ik je twee uitstekende boeken aanbevelen. De eerste is Irish Traditional Cooking door Darina Allen, van de Ballymaloe Cookery School in County Cork.

De tweede is The Country Cooking of Ireland door Colman Andrews, die in 2010 de James Beard-prijs voor kookboek van het jaar won.

Hoe colcannon te maken

Colcannon Recept

Voor een variatie: verdeel de helft van de aardappelen met pastinaak. Kan ook bieslook, prei of spek toevoegen.

Ingredienten

  • 4 roodbruine aardappelen (2 tot 2 1/2 pond), geschild en in grote stukken gesneden
  • Zout
  • 5 tot 6 eetlepels ongezouten boter (met meer boter voor serveren)
  • 3 licht verpakte kopjes gehakte boerenkool, kool, snijbiet of ander bladgroen
  • 3 groene uien (inclusief de groene ui-greens), gehakt (ongeveer 1/2 kop)
  • 1 kopje melk of room

Methode

1 Kook de aardappelen: Doe de aardappelen in een middelgrote pan en bedek ze minstens 2,5 cm met koud water. Voeg 2 eetlepels zout toe en breng aan de kook.

Kook tot de aardappelen gaar zijn, 15 tot 20 minuten. Giet af in een vergiet.

2 Kook de groenten en de groene uien met boter: Zet de pan terug op het vuur en zet op middelhoog vuur. Smelt de boter in de pan en voeg de groenten toe zodra deze warm is.

Kook de greens 3-4 minuten, of tot ze verwelkt zijn en wat water hebben afgegeven.

Voeg de groene uien toe en kook nog 1 minuut.

3 Pureer de aardappelen met melk of room en groenten: Giet de melk of room erbij, meng goed en voeg de aardappelen toe. Verlaag het vuur tot medium.

Gebruik een vork of aardappelstamper en pureer de aardappelen, meng ze met de groenten.

Voeg zout naar smaak toe en serveer warm, met een klontje boter in het midden.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: My Dashing Darling Mo Ghile Mear - The Highland Sessions (Oktober 2021).