Traditionele recepten

Kokos Tuiles

Kokos Tuiles

Taaie, gebogen zoete kokoskoekjes, als een afgeplatte en vervolgens gebogen macaron.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Mijn vader heeft iets met kokossnoepjes.

Hij koopt zelfs Almond Joy voor Halloween, wetende dat de rest van ons ze niet zal opeten.

Dus toen hij dit recept voor kokosnoot tuiles, een soort gebogen macaron-achtig koekje, vond in een oud nummer van Gourmet (mei 1986), was hij er helemaal overheen.

Toen we hem smeekten om ze opnieuw te maken omdat ze de eerste keer o zo goed waren, geen probleem. Gedaan. Ja!

Tuile zijn zo genoemd omdat ze lijken op gebogen dakpannen, tuile is het Franse woord voor tegel. Vader haalde ook een andere verwijzing naar het woord op in zijn verkorte OED, namelijk tuille, een stalen plaat die in middeleeuws pantser werd gebruikt om de dij te beschermen. Verschillende spelling, dezelfde wortel, dezelfde gebogen platte vorm.

Kokos Tuiles Recept

Recept uit Gourmet Magazine, mei 1986.

Ingredienten

  • 1/4 kop (1/2 stokje) ongezouten boter, verzacht (zie hoe je boter snel zacht kunt maken)
  • 1/2 kopje suiker
  • 2 grote eiwitten, lichtgeklopt
  • 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • 2 kopjes gezoete geraspte kokos, licht geroosterd, verdeeld

Methode

1 Verwarm de oven voor op 400 ° F.

2 Klop boter, suiker en vervolgens eieren erdoor: Klop de boter met een elektrische mixer. Voeg de suiker toe en klop tot licht en luchtig. Voeg de eiwitten beetje bij beetje toe en klop langzaam na elke toevoeging. Klop 5 seconden of tot het mengsel glad is.

3 Bloem en kokos toevoegen: Strooi bloem over het mengsel en spatel het voorzichtig erdoor met 1 1/2 kopje kokos.

4 Lepel op bakplaten, bestrooi met kokos: Schep ronde theelepels van het mengsel 3 centimeter uit elkaar op bakplaten die zijn ingevet of gebruik Silpat.

Met de resterende 1/2 kopje kokos, strooi een beetje over het midden van elke ronde.

5 Bak: Bak de rondjes op 400 ° F op het middelste rooster van de oven gedurende 6 tot 9 minuten, of tot de randen lichtbruin zijn.

6 Drapeer verkoelende koekjes over deegrollen: Laat de koekjes een halve minuut op de bakplaten liggen, of totdat ze net stevig genoeg zijn om hun vorm te behouden. Drapeer ze vervolgens over de zijkant van een deegroller of fles.

(Als de koekjes te stevig zijn geworden om te draperen, zet ze dan een paar minuten in de warme oven om ze zacht te maken.)

Laat de koekjes helemaal afkoelen.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Tuilles (Oktober 2021).