Traditionele recepten

Kokos makarons

Kokos makarons

Kokosmakronen! Deze zoete kokoskoekjes zijn licht knapperig aan de buitenkant, maar zacht en taai van binnen, met een geheim ingrediënt om ze extra glad te maken.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Kokosmakronen zijn nogal taaie aangelegenheden.

Super lief. Super taai.

Zoals de binnenkant van een Almond Joy-reep. (Mijn vader, trouwens, liefdes Almond Joy, krijgt er tonnen van om weg te geven tijdens Halloween, wetende dat de rest van ons ze niet zal aanraken en dat hij meer voor zichzelf zal hebben.)

Me? Geen grote fan.

Dat wil zeggen, totdat onze patissier, buurvrouw Evie, haar bitterkoekjes kwam brengen. Zacht en glad van binnen. Licht zoet. Geen textuurproblemen. Lief.

Het geheime ingrediënt voor bitterkoekjes

Evie's geheime ingrediënt? Appelmoes voor babyvoeding.

Dat klopt, babyvoeding. Het is gewoon de zachtste appelmoes die je kunt krijgen, en hij wordt geleverd in handige kleine potjes. Je hebt niet zoveel nodig.

Welke geraspte kokosnoot om te kopen

Na meerdere batches en veel experimenteren, ontdekte ik dat je ook ongezoete kokos nodig hebt, ietwat fijngemalen. Gezoete kokos is niet voldoende, omdat je het zelfs in een keukenmachine niet genoeg kunt afbreken.

Gladde of knapperige textuur

Ik heb ook een beetje geëxperimenteerd met de hoeveelheden ingrediënten. Ik ontdekte dat je door en door een gladder koekje krijgt als je twee kopjes kokosnoot gebruikt, maar als je een knapperiger, gestructureerd oppervlak wilt, moet je iets meer toevoegen, misschien nog eens 1/4 kopje kokosnoot aan het mengsel .

Hoe macarons te bewaren

Bewaar je bitterkoekjes in een luchtdichte verpakking tussen lagen vetvrij papier. Bij kamertemperatuur zijn ze ongeveer een week houdbaar.

Je kunt ook bitterkoekjes invriezen. Wikkel ze goed in aluminiumfolie en doe ze in een plastic diepvrieszak of een andere container. Ze zijn minimaal een maand of langer houdbaar. Om te ontdooien, uitpakken en een paar uur op het aanrecht laten staan.

Probeer deze andere favoriete kokosrecepten

  • Cacao Kokos Makarons
  • Coconut Chocolate Chip Cookies
  • Coconut Cupcakes met Coconut Cream Cheese Frosting
  • Kokos Tuiles
  • Coconut Banana Cream Pie

Kokosmakarons Recept

U mag in geen geval kokos met verlaagd vetgehalte gebruiken voor dit recept. Zelfs het onderdompelen van een deel van de kokosnoot met de vetarme soort zal resulteren in een deeg dat niet bij elkaar wil blijven of koekjes die te droog zijn om goed te zijn.

Als je een gladder koekjesoppervlak wilt, gebruik dan 2 kopjes. Als je een knapperig koekjesoppervlak wilt met veel spleten, gebruik dan 2 1/4 kopjes.

Ingredienten

  • 1/3 kopje (60 g) eiwit (van 2 extra grote eieren, of anderhalve theelepel minder dan wat je kunt krijgen van 3 grote eieren)
  • 3/4 kopsuiker (5 1/2 oz, 150 g)
  • 2 tot 2 1/4 kopjes medium rasp ongezoete kokosnoot (5,5 tot 6,17 oz, 150-175 g)
  • 5 theelepels zachte, ongezoete appelmoes (gewone of babyvoeding)

Methode

1 Verwarm de oven tot 425 ° F.Bekleed een bakplaat met bakpapier of siliconenmat.

2 Pulse de kokosnoot: Doe de ongezoete kokos in een keukenmachine. Pulse gedurende 60 seconden.

3 Verwarm en mix ingrediënten: Combineer het eiwit, de suiker, de kokosnoot en de appelmoes in een middelgrote pan met dikke bodem.

Meng goed en verwarm op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot de ingrediënten goed zijn opgenomen en het mengsel een gladde pasta vormt en warm aanvoelt (ongeveer 120 ° F).

Als het mengsel te droog of te stijf lijkt om door een spuitzak te spuiten, voeg dan wat meer appelmoes toe. Als het mengsel te nat lijkt, voeg dan nog wat kokos toe.

4 Spuit terpen op bakplaat: Doe het warme mengsel in een spuitzak en spuit hoge heuvels op een bakplaat, ongeveer anderhalve centimeter van elkaar verwijderd.

U kunt ook terpen vormen met een schep van 1 eetlepel.

Laat de gevormde koekjes ongeveer 15 minuten drogen voordat u ze gaat bakken.

5 Bak: Bak de koekjes totdat ze kleur beginnen te krijgen aan de randen waar het koekje de pan raakt, 5 tot 7 minuten.

6 Koel: Laat een paar minuten afkoelen op de pan, til dan voorzichtig de pannenbekleding met de koekjes uit de pan en plaats ze op een rek. De koekjes worden steviger als ze afkoelen. Eenmaal afgekoeld, verwijder ze uit de pannenvoering.

Bewaar in een afgedekte doos gedurende maximaal 5 dagen bij kamertemperatuur.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Kokosmakronen Plätzchen. Weihnachten. BakeClub (Oktober 2021).