Ongewone recepten

Kokos Curry Mosselen

Kokos Curry Mosselen

Op zoek naar een mosselenrecept met Wow-factor? Dit is het. Verse mosselen gekookt in en geserveerd met een pittige kokoscurrybouillon.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Toen Garrett McCord me vertelde dat hij het beste mosselenrecept ter wereld had, was ik sceptisch, totdat ik het probeerde. Yikes dit is goed! ~ Elise

Als ik een goed feestmaal nodig heb of indruk wil maken op een paar vrienden, ga ik meestal naar mosselen gekookt in kokosmelk en curry. Het is betaalbaar, gemakkelijk te bereiden en heeft een duidelijke wow-factor.

Deze mosselen krijgen de smaken van de bouillon die is verrijkt met citroengras, scherpe rode pepers en kaffir-limoenblaadjes, waardoor ze een uitgesproken Thaise smaak krijgen.

De mosselen zelf trekken de bouillon met een licht zoute pekel die de rijkdom van de kokosmelk doorsnijdt. Dit recept zal vier mensen gelukkig voeden of een uitstekend aperitief zijn voor een groep.

Serveer met bier en knapperig brood.

Kokos Curry Mosselen Recept

Ingrediënten

  • 2 pond mosselen, schoongemaakt en onthaard
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • 1 gele ui, gehakt
  • 1 Thaise chili, fijngehakt (kan een goed snufje chilivlokken vervangen)
  • 3 theelepels gember, fijngehakt
  • 1 1/2 eetlepel kerriepoeder
  • 1/2 kopje kippenbouillon
  • 1 blikje kokosmelk (13,5 fl. Oz.)
  • Snufje zout
  • 1 stengel citroengras, in vier stukken gehakt en verbrijzeld
  • 3 kaffir limoenblaadjes * (optioneel)
  • Gehakte koriander
  • Kalkpartjes

* Kaffir-limoenblad: een belangrijk ingrediënt in de Vietnamese, Thaise en Hmong-keuken; zijn te vinden op Aziatische markten, hoewel veel markten ze nu in de gangpaden met andere verse kruiden verkopen. De smaak is heel duidelijk en kan niet worden vervangen. Je kunt dit gerecht echter ook zonder de bladeren maken en de mosselen zullen nog steeds heerlijk smaken.

Methode

1 Week rauwe mosselen in koud water en verwijder de baard: Leg de mosselen in een kom met koud water zodat de mosselen zand of modder uitspugen. Laat ze 10 minuten zitten. Giet af en herhaal. Gooi openstaande mosselen weg, want deze zijn dood.

Ontbaard de mosselen, trek hun byssaldraden (ook bekend als hun "baarden") uit en plaats ze in een kom met koud water tot ze klaar zijn voor gebruik.

2 Gebakken uien, chilipepers, gember, kerriepoeder: Verhit de olie in een pan (groot genoeg om alle mosselen in te bewaren) op middelhoog vuur en voeg de ui toe en roer een paar minuten totdat ze zacht en licht doorschijnend worden.

Voeg de pepers, gember en kerriepoeder toe en roer een minuut tot ze geurig zijn.

3 Voeg bouillon toe en laat inkoken, voeg dan kokosmelk, zout, citroengras, kaffir limoenblaadjes toe: Voeg de kippenbouillon toe en laat de helft inkoken. Voeg de kokosmelk, zout, citroengras en kaffir limoenblaadjes toe en breng aan de kook.

4 Mosselen toevoegen: Giet af en voeg de mosselen toe, zet het vuur laag tot medium en dek af met een goed sluitend deksel. Kook 6-7 minuten tot de mosselen opengaan.

Gooi alles weg dat gesloten is, want deze waren voor het koken dood. (Sommige zijn misschien maar een beetje open, als je moet discussiëren of het goed is om te eten of niet, gooi het dan.)

Schep de mosselen in kommen en giet de bouillon erover. Garneer met gehakte koriander en sap van limoenpartjes.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: #8 KOKOSCURRY (Oktober 2021).