Nieuwste recepten

Kokosgarnalen met Sweet Chili Mayo

Kokosgarnalen met Sweet Chili Mayo

Chinese kokosgarnalen, garnalen omhuld met kokosvlokken en panko, gebakken en geserveerd met een zoete chili mayo saus.

Krediet voor fotografie: Jaden Hair

Verwelkom gastauteur Jaden Hair van Steamy Kitchen terwijl ze ons trakteert op fantastische garnalen bedekt met panko en kokosvlokken. ~ Elise

In mijn keuken zijn er een handvol Aziatische ingrediënten waar ik nooit uit kom. Er is natuurlijk het gebruikelijke zoals sojasaus, oestersaus en gember. Maar er is een andere categorie voedingsmiddelen die zo veelzijdig is dat ze in elke kookstijl kunnen worden gebruikt, of het nu Aziatisch, Italiaans of Grieks is.

En bovenaan die lijst staat panko-broodkruimels. Panko is een Japans paneermeel dat eigenlijk geen "kruimel" zou moeten heten, maar eerder brood "vlokken". Het is ongelooflijk licht, luchtig en knapperig / knapperig tijdens het bakken.

Wat ik leuk vind aan panko is dat het niet zoveel olie of vet opneemt als gewone broodkruimels en dat de superdunne vlokken een luchtige, kanten laag creëren die je niet kunt bereiken met gewone paneermeel.

Krabkoekjes maken? Gebruik panko voor een lichter, delicaat resultaat. Gebakken gebakken kip is tien keer knapperiger met een panko-coating.

In dit recept wordt de kokosgarnaal omhuld met bloem, ei / kokosmelk en vervolgens een panko / kokosvlokkenmengsel.

Weet je waarom we de garnalen in al die ingrediënten moeten omhullen, in precies die volgorde? Laten we achteruit werken. Als je een knapperig laagje wilt, of het nu panko, paneermeel, geplette aardappelchips of gemalen zout is, moet je ervoor zorgen dat het aan het eten blijft plakken. Probeer een naakte garnaal te nemen en panko op het oppervlak te kloppen. Het plakt niet goed. Als je het probeert te bakken, zal alle coating in de olie loskomen.

Maar Raad eens? Panko kleeft aan ei!

Dus blijft ei aan garnalen plakken? Nee. Het glijdt er zo af.

En hey, ei kleeft aan meel! Meel kleeft aan garnalen!

Snap je het nu?

Kokosgarnalen met Sweet Chili Mayo Recept

Als u bevroren garnalen gebruikt, ontdooi ze dan door ze in een kom met ijswater te plaatsen. Rauwe garnalen moeten altijd gekoeld worden bewaard. Veiligheidsinstructie met betrekking tot frituren, houd altijd een deksel voor de pan in de buurt, evenals ijs.

Ingrediënten

  • 1/4 kopje mayonaise
  • 2 eetlepels zoete chilisaus
  • 1 theelepel hete chili-knoflooksaus (optioneel)
  • 1 pond tail-on garnalen, gepeld maar laat de staart aan
  • 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 1 ei
  • 2 eetlepels kokosmelk (of gewone melk)
  • Zout en peper
  • 1/2 kopje Japanse panko paneermeel
  • 1/2 kopje gezoete kokosvlokken
  • Olie om te frituren

Methode

1 Meng in een kleine kom de mayonaise, de zoete chilisaus en de hete chili-knoflooksaus (optioneel). Opzij zetten.

2 Snijd met een schilmesje diep in het midden van de achterkant van de garnaal, maar snij niet helemaal door. Gooi de zwarte ader / het kanaal weg.


3 Zet drie ondiepe kommen naast elkaar. Doe bloem in de eerste kom; klop het ei en de kokosmelk in de tweede; en combineer de panko en kokosvlokken in de derde.

4 Verhit 2 inch olie in een sauteerpan op middelhoog vuur tot de thermometer 350 ° F. registreert.


5 Terwijl de olie aan het opwarmen is, bak je de garnalen door de garnalen aan beide kanten in de bloem te dopen en het teveel eraf te schudden. Doop vervolgens in het ei / kokosmelkmengsel en vervolgens in de panko / kokosvlokken, klop erop om ervoor te zorgen dat de coating goed blijft plakken.

6 Bak de garnalen in kleine porties in 2-3 minuten goudbruin aan beide kanten. Serveer met Sweet Chili Mayo om in te dippen.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Gegrilde aubergine met tijgergarnalen en chilimayonaise (Oktober 2021).