Traditionele recepten

Coconut Cupcakes met Coconut Cream Cheese Frosting

Coconut Cupcakes met Coconut Cream Cheese Frosting

Een van de beste cupcakes die je kunt maken! Rijke en lichte kokos cupcakes met een romige kokosglazuur.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Uitgelicht in 12 desserts voor uw paastafel

Verwelkom gastauteur Garrett McCord die zijn recept deelt voor enkele van de beste cupcakes die we ooit hebben gehad. ~ Elise

De meeste kokosnootcupcakes zijn naar mijn mening vaak een beetje te compact en smaakloos, en presenteren vaak een neutrale cake met een lawine van kokosnoot erop.

Ik was het zat met kokos-cupcake-posers en besloot een recept te ontwikkelen dat zou kloppen met de smaak van kokosnoot in een cupcake.

Deze gebruikt kokosmelk in plaats van melk en boter in plaats van olie, en heeft de kokosnoot door en door geraspt waardoor het een goddelijke smaak krijgt die andere kokosnootcupcakes te schande maakt!

In het licht daarvan is de cupcake zelf verrassend licht van structuur in vergelijking met andere kokosnootcupcakes. Het glazuur van kokosroomkaas verbetert de cupcake, zodat elke hap gewoon zoet en exotisch is en een gefluister van smaak achterlaat.

Het is, naar mijn bescheiden mening, het ultieme recept voor kokos-cupcake.

Kokos cupcakes met kokosroomkaasglazuur Recept

Deze zijn heerlijk afgemaakt met wat vers gesneden ananas (niet uit blik) of zelfs mango. Dit is ook een recept waarin ik het gebruik van lichte kokosmelk niet zou aanraden, omdat dit de smaak alleen maar zou verminderen.

Ingredienten

Cupcake-ingrediënten

  • 3/4 kopje ongezouten boter, kamertemperatuur
  • 1 1/4 kopje suiker
  • 3 eieren, kamertemperatuur
  • 1 kopje kokosmelk uit blik (vol vet is het beste)
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 2 1/4 kopjes bloem
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 kopje gezoete gedroogde kokos

Ingrediënten voor het berijpen van kokosroomkaas

  • 1/2 kopje boter (1 stok), kamertemperatuur
  • 8 oz Philly-roomkaas (1 pakket), kamertemperatuur
  • 1 / 2-1 kopje poedersuiker, gezeefd
  • 1/4 kopje gezoete gedroogde kokos

Methode

Maak eerst de cupcakes:

1 Verwarm de oven voor op 350 ° F.

2 Klop boter en suiker: Klop de boter ongeveer 3 minuten licht en luchtig. Voeg suiker toe en klop weer tot licht en luchtig, nog eens 3 minuten, schraap de zijkanten halverwege naar beneden om een ​​gelijkmatig mengen te garanderen.

3 Klop de eieren een voor een erdoor: Voeg de eieren een voor een toe en klop elk 30 seconden. Zorg ervoor dat u de zijkanten na elk ei schraapt om een ​​gelijkmatige menging te garanderen.

4 Combineer droge ingrediënten: Klop de bloem, het zout en het bakpoeder in een kom.

5 Combineer kokosmelk en vanille: Roer 1 kopje van een goed geschud blik kokosmelk en een theelepel vanille in een aparte kom.

6 Afwisselend droge ingrediënten en kokosmelkmengsel, toevoegen aan botersuikermengsel, kokos erdoor roeren: Voeg 1/3 van de droge ingrediënten toe aan het botersuikermengsel en meng, voeg dan 1/2 van het kokosmelkmengsel toe.

Ga door met afwisselen met de natte en droge mengsels, eindigend met de droge. Stop met mengen zodra de ingrediënten worden opgenomen; meng niet te veel!

Spatel de gezoete gedroogde kokos erdoor.

7 Vul cupcake liners: Plaats cupcake voeringpapier in muffinvormpjes. Schep het beslag voor ongeveer de helft tot driekwart van de inhoud in de cupcake-vormpjes.

8 Bak: Bak 18-22 minuten op 350 ° F, draai de pan na de eerste 15 minuten om een ​​gelijkmatig bakproces te garanderen.

Controleer met een tandenstoker of de cupcakes gaar zijn. Als de tandenstoker schoon uit de cupcake komt, zijn ze klaar.

Laat de cupcakes een minuut of twee afkoelen in de pan en leg ze op een rooster om volledig af te koelen.

Terwijl de cupcakes afkoelen, maakt u de roomkaasglazuur:

1 Klop roomkaas en boter: Klop de roomkaas een minuutje los. Voeg dan de boter toe en klop nog 3 minuten. Geschraapt langs de zijkanten en bodem van de kom.

2 Voeg poedersuiker toe: Voeg langzaam de poedersuiker toe, proef terwijl je meer suiker toevoegt tot je de gewenste zoetheid hebt bereikt.

3 Voeg kokos toe, verspreid over cupcakes: Vouw de kokos erdoor. Verspreid over afgekoelde cupcakes. Strooi er een beetje extra geraspte kokos over om te serveren.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: How To Make Coconut Cake Cupcakes-Cream Cheese Frosting-Baking-Recipes (Oktober 2021).