Ongewone recepten

Kokosrijst en bonen

Kokosrijst en bonen

Langkorrelige rijst, gekookt in kokosmelk met bonen, een favoriet bijgerecht van Jamaica.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Toen ze onderzoek deden naar ons recente Jamaicaanse geitencurry-recept, kwamen de mensen uit Jamaica het vaakst als bijgerecht naar voren, 'rijst en erwten' noemen. (Verschillende commentatoren stelden dit gerecht ook voor.)

Traditioneel zijn de "erwten" duivenerwten, vaak vervangen door bruine bonen (dat is wat we gebruiken). De rijst wordt gekookt in kokosmelk.

Oh mijn god. Dit is een van die gerechten die ik niet kan wachten om het weer te maken. Zie het als een Caribische versie van een Cajun rode bonen en rijst.

Onze versie is een beetje anders dan de traditionele rijst en erwten doordat we ui en knoflook sauteren om het recept te beginnen, en dan een beetje verse geraspte gember toevoegen voor extra pit.

Serveer het met curry, geroosterd vlees, geroosterde kip of helemaal alleen. De rijst is vooral lekker met een beetje limoensap om te serveren.

Recept voor kokosrijst en bonen

De chili wordt in zijn geheel met de rijst gekookt en is er alleen voor een beetje smaak. Het maakt de rijst helemaal niet heet, omdat hij heel blijft en je hem op het einde weggooit.

Ingredienten

  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 1/2 gele ui, gehakt
  • 4 teentjes knoflook, gehakt
  • 2 kopjes langkorrelige rijst
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel geraspte verse gember
  • 1 kopje water
  • 1 kopje kippenbouillon (of groentebouillon voor vegetarische optie)
  • 2 kopjes kokosmelk
  • 1 blik van 15 ounce bruine bonen, gespoeld en uitgelekt, of 1 1/2 kopjes gekookte bruine bonen
  • 2 theelepels gedroogde tijm
  • 1 hele Scotch bonnet chili (kan een hele habanero vervangen)
  • Limoen (optioneel)

Methode

1 Gebakken uien: Verhit de olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak 4-5 minuten, tot ze aan de randen bruin beginnen te worden.

2 Voeg knoflook en rijst toe: Voeg de knoflook en rijst toe, roer goed en kook nog 2-3 minuten, onder regelmatig roeren.

3 Voeg overige ingrediënten toe: Voeg de geraspte gember, zout, water, bouillon en kokosmelk toe en roer goed. Voeg de bruine bonen toe en strooi de tijm over alles. Voeg de hele Scotch bonnet chili (of habanero) toe; het zal de rijst kruiden zoals een laurierblad dat zou doen.

4 Koken: Breng aan de kook, zet het vuur laag en dek af. De rijst moet in ongeveer 15-20 minuten gaar zijn, afhankelijk van het type rijst dat je gebruikt (sommige langkorrelige rijst duurt langer om te koken). Controleer na 15 minuten.

5 Haal van het vuur, dek af: Eenmaal klaar, van het vuur halen en 10 minuten afdekken.

6 Serveer: Pluis met een vork. Bestrooi met een beetje limoensap als je wilt. Gooi de habanero weg (of eet hem op, als je durft!)

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Surinaamse Bruine Bonen Recept (Oktober 2021).