Traditionele recepten

Coconut Chocolate Chip Cookies

Coconut Chocolate Chip Cookies

Kokos-chocoladekoekjes! Zacht en taai, met geraspte kokos en pure chocoladeschilfers. Deze koekjes bevriezen goed en zijn zeer geschikt voor zorgpakketten.

Krediet voor fotografie: Aaron Hutcherson

Uitgelicht in 15 zelfgemaakte zoete lekkernijen voor je paasmandje

Ik weet dat sommigen van jullie geen grote fans van kokos zijn, maar ik ben dol op de smaak, vooral in combinatie met chocolade.

De koekjes zijn een geweldige combinatie van zacht en taai, zoals een mix tussen bitterkoekjes en chocoladekoekjes. Het recept vraagt ​​om geraspte ongezoete kokos, zodat de kokossmaak doorschijnt en niet wordt gemaskeerd door te veel zoetheid. (Ik heb het product van Bob's Red Mill gebruikt.)

Ik gebruik graag een grote koekjeslepel (zoals deze) om deze koekjes op de bakplaat te verdelen. De koekjes behouden hun vorm tijdens het bakproces en komen eruit als mooie bolletjes. Als je het uiterlijk van plattere koekjes mooi vindt, kun je ze ook voor het bakken met een waterglas uitpersen. (Platte koekjes zullen iets taaier en niet zo zacht zijn.)

Deze koekjes bevriezen goed - doe de gebakken en afgekoelde koekjes in een luchtdichte container en plaats ze in de vriezer. Op deze manier kun je op elk moment een zoete traktatie krijgen door ze ongeveer een minuut in de magnetron te laten staan ​​- net genoeg tijd om een ​​glas melk in te schenken.

Recept voor chocoladekoekjes met kokosnoot

Ik bak mijn koekjes meestal vel voor vel om ze gelijkmatig te laten bakken. Als u dat wilt, of als u de tijd verkruimelt, bak dan twee vellen tegelijk met één vel in het bovenste derde deel van de oven en het andere in het onderste derde deel van de oven, waarbij u de pannen halverwege de baktijd verwisselt.

Ingrediënten

  • 2 kopjes (280 g) bloem voor alle doeleinden
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel koosjer zout
  • 1 1/2 kopjes (300 g) kristalsuiker
  • 1 kop (2 sticks, 227 g) ongezouten boter, op kamertemperatuur
  • 2 grote eieren
  • 1 eetlepel vanille-extract
  • 3 1/3 kopjes (377 g) ongezoete geraspte kokos
  • 1 1/4 (213 g) kopjes halfzoete chocoladeschilfers
  • Grote (4 eetlepels) koekjeslepel

Methode

1 Verwarm de oven voor op 375˚F. Plaats een rooster in het midden van de oven. Bekleed twee bakplaten met siliconen bakmatten of perkament.

2 Meng de droge ingrediënten: Roer in een kleine mengkom de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar. Opzij zetten.

3 Klop de suiker en de boter los: Klop met een elektrische mixer of in een keukenmixer met peddelopzet de kristalsuiker en boter op gemiddelde snelheid tot gecombineerd, 30 tot 60 seconden. Schraap de zijkanten van de kom af met een komschraper en de kloppers.

4 Roer de eieren en vanille erdoor: Voeg de twee eieren en vanille toe aan het boter-suikermengsel en klop op gemiddelde snelheid tot er geen klontjes of strepen meer zijn, 20 tot 30 seconden. Schraap de zijkanten van de kom en de kloppers naar beneden.

5 Meng de bloem erdoor: Voeg het bloemmengsel toe en klop op lage snelheid tot bijna al het meel is opgenomen, 20 tot 40 seconden.

6 Meng de kokos en chocoladeschilfers erdoor: Voeg de geraspte kokos en chocoladeschilfers toe en klop op lage snelheid tot de geraspte kokos en chocoladeschilfers gelijkmatig zijn verwerkt.

7 Chillen, indien nodig:Als uw deeg op dit punt erg zacht of warm aanvoelt, laat het dan 30 minuten afkoelen voordat u het opschept en bakt. Dit helpt de koekjes om hun koepelvorm beter te houden. Het is ook prima om het deeg meteen te gebruiken, maar behalve de koekjes om iets meer te verspreiden dan afgebeeld.

7 Schep het deeg: Gebruik een grote koekjeslepel (ongeveer 4 eetlepels) om het deeg op een van de bakplaten te scheppen. Plaats de koekjes ongeveer 1 1/2 inch uit elkaar. Laat zoals het is voor koepelkoekjes, of maak iets plat met de bodem van een waterglas voor platte koekjes.

8 Bak de koekjes: Bak de koekjes, vel voor vel, ongeveer 15 minuten. Draai uw bakplaat halverwege het koken zodat de koekjes gelijkmatig bakken. Terwijl de eerste batch bakt, schep je de koekjes voor de volgende batch.

De koekjes zijn gaar als de onderkant goudbruin is (wat je net aan de onderkant kunt zien) en de bovenkant droog aanvoelt. De koekjes zijn zacht als ze voor het eerst uit de oven komen, maar worden steviger als ze afkoelen.

9 Koel de koekjes: Koel de koekjes ongeveer 5 minuten op de bakplaat. Breng over naar een rooster om volledig af te koelen.

Koekjes blijven ongeveer een week in een luchtdichte verpakking of 3 maanden in de vriezer. (Magnetron bevroren koekjes voor ongeveer een minuut om op te warmen.) U kunt ook de ballen van ongebakken koekjesdeeg invriezen; Bak rechtstreeks uit de vriezer en voeg een paar minuten extra toe aan de baktijd.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Coconut Chocolate Chip Oatmeal Cookies. Kitchen Time with Neha (Oktober 2021).