Traditionele recepten

Klassieke wedgesalade met blauwe kaasdressing

Klassieke wedgesalade met blauwe kaasdressing

Wedgesalade met blauwe kaasdressing is zo'n klassieker! Gemaakt met ijsbergsla, spek, cherrytomaatjes en zelfgemaakte blauwe kaasdressing. Duurt 15 minuten.

Krediet voor fotografie: Sheryl Julian

Jarenlang kreeg ijsbergsla een pak slaag van chef-koks die het als smakeloos en niets anders dan textuur vonden. Wat is er mis met een geweldige textuur?

Snijd een kop ijsberg in stukken voor een klassieke wedge-salade, voeg blauwe kaasdressing, rokerig spek en een paar kerstomaatjes toe, en zelfs de ergste keukensnoepjes zullen van gedachten veranderen!

Wedge-salades gaan terug tot het begin van de 20e eeuw, toen ijsbergsla voor het opdienen gewoon werd aangekleed met een romige dressing zoals Roquefort, Russian of Green Goddess. Blauwe kaas en spek werden razend populaire toevoegingen in de jaren vijftig, maar toen raakte het gerecht uit de gratie toen de trend vervaagde en als bladachtige, smaakvollere sla (zoals rood en groen blad, eikenblad en andere) populair werd.

Maar alle goede dingen keren terug naar de tafel, net als wigsalades.

Er is zo weinig voorbereiding met deze salade dat je hem kunt maken in de tijd die nodig is om spek te bakken. Als je dit op een etentje serveert, kun je het jezelf nog gemakkelijker maken door het spek te bakken en de dressing van tevoren te kloppen.

Voor de dressing gebruik ik graag een combinatie van zure room, mayonaise, blauwe kaas en ciderazijn. Het moet vrij dik zijn, maar nog steeds gietbaar, dus als het verband over de wiggen gaat, blijft het aan de bovenkant plakken, maar druipt het nog steeds langs de zijkanten en op het bord.

Verkruimel het spek, voeg een paar kleurrijke cherrytomaatjes en een snufje bieslook toe en je hebt werkelijk heerlijke texturen en smaken: romig, knapperig, knapperig, rokerig, sappig, aromatisch. De klassiekers zijn niet voor niets klassiek.

Klassieke Wedge Salad met Blue Cheese Dressing Recept

Make-ahead tip: Het spek en de dressing kunnen beide enkele dagen van tevoren worden bereid. Verwarm desgewenst het spek kort in de magnetron voor het serveren.

Ingredienten

  • 6 dikke reepjes spek
  • 2 ons blauwe kaas, verkruimeld
  • 1/4 kopje mayonaise
  • 1/4 kopje zure room
  • 1 eetlepel appelazijn
  • 1/2 theelepel worcestersaus, of meer naar smaak
  • Dash hete saus, zoals Tabasco, of meer naar smaak
  • 1/4 theelepel zout, of meer naar smaak
  • 1/4 theelepel zwarte peper, of meer naar smaak
  • Zware room of melk, naar behoefte om de dressing te verdunnen
  • 1 krop ijsbergsla
  • 12 rode of gele kerstomaatjes, in vieren gedeeld
  • 2 eetlepels gehakte verse bieslook

Methode

1 Maak het spek klaar: Bak de spekreepjes in een zware koekenpan, vaak draaiend, gedurende 5 minuten, of tot ze overal gelijkmatig goudbruin en knapperig zijn.

Leg ze op een bord met keukenpapier. Koel en brokkel af.

2 Maak de blauwe kaasdressing: Meng in een keukenmachine de blauwe kaas, mayonaise, zure room, azijn, Worcestershire, hete saus, zout en peper. Pulseer het mengsel tot een gladde massa. Proef om te kruiden en voeg meer Worcestershire, hete saus, zout of peper toe, als je wilt. Als je het mengsel moet verdunnen, voeg dan zware room of melk toe, 1 theelepel per keer.

3 Maak de ijsbergsla klaar: Gooi de buitenste bladeren van de sla weg. Halveer de sla door het klokhuis. Snijd elke helft in 3 partjes, zodat aan elk stuk een kern is bevestigd. Met de wiggen plat op de snijplank, snijdt u het harde deel van de kern van elke wig weg, maar laat genoeg over zodat de wiggen intact blijven.

4 Stel de salades samen:Verdeel de partjes over zes saladeborden. Schep wat dressing over de partjes. Bestrooi met spek, tomaten en bieslook.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Jamie Olivers fantastic cheesy pasta with Alex James from Blur (Oktober 2021).