Ongewone recepten

Kokoscake met citroengestremde melk en vanille-botercrème

Kokoscake met citroengestremde melk en vanille-botercrème


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

MAAK DE CAKE (voor twee ronde taartjes van 23 cm)

1 Bereid de pannen voor en verwarm de oven voor: Verwarm de oven tot 350F. Beboter twee 9-inch cirkelvormige taartvormpjes. Bestuif elke pan met bloem en klop het teveel eruit. Bekleed de bodem van elke pan met een cirkel van bakpapier.

2 Combineer de droge ingrediënten: Klop in een kom de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout om ze te mengen.

3 Scheid de eieren: Doe de eidooiers in een kom en het eiwit in een andere. Koel het eiwit tot het nodig is.

4 Maak het beslag: Klop in een elektrische mixer met peddelopzet de boter en kokosolie 3 minuten op gemiddelde snelheid. Voeg de suiker toe en klop 2 minuten. (Deze kloppende actie zal de cake beluchten en hem lichter maken.)

Schakel over naar lage snelheid en klop de eierdooiers een voor een erdoor, meng alleen tot ze zijn opgenomen. Meng de crème van kokos en vanille erdoor.

Voeg met de mixer op de laagste snelheid een derde van de droge ingrediënten (uit stap 2) toe, gevolgd door de helft van de karnemelk. Mix tot het gemengd is en schraap langs de zijkanten van de kom. Voeg nog een derde van de droge ingrediënten toe, gevolgd door de resterende karnemelk. Schraap de zijkanten van de kom naar beneden en voeg het resterende derde deel van de droge ingrediënten toe.

Haal de kom van de mixerstandaard en schraap hem in een grote kom.

5 Klop het eiwit los: Was de mengbeker met afwasmiddel en zorg ervoor dat u alle sporen van vet wegveegt. Goed afdrogen.

Klop in de schone kom met de garde het eiwit en het zout op middelhoge snelheid stijf maar niet droog. Ze moeten er romig uitzien en hun toppen behouden; als ze kruimelig beginnen te lijken, stop dan onmiddellijk en ga verder met het recept.

6 Vouw het eiwit met het beslag: Schep een derde van het losgeklopte eiwit op het cakebeslag en meng voorzichtig om het beslag lichter te maken. Schep de resterende eiwitten op het beslag en vouw ze voorzichtig samen. (Om te 'vouwen', schep je gewoon diep in de kom met je spatel, til het op en draai het beslag voorzichtig om. Draai de kom een ​​beetje rond en herhaal. Ga door totdat je geen strepen eiwit meer ziet.)

7 Verdeel het beslag gelijkmatig over de cakevormen. Maak de bovenkant glad met de achterkant van een lepel.

8 Bak de taarten: Bak 30 tot 35 minuten, of tot een prikker in het midden van de cake er schoon uitkomt. De gebakken cake moet iets wegtrekken van de zijkanten van de pan.

8 Koel de cakes: Zet de pannen op een rooster om 10 minuten af ​​te koelen. Keer voorzichtig om op een ander rek en keer vervolgens weer om zodat de lagen met de goede kant naar boven staan. Laat volledig afkoelen. Schil het bakpapier eraf en zet de cake in elkaar.

Vooruitstrevend: De taarten kunnen een dag of twee voor de montage worden gemaakt. Koel volledig, wikkel in aluminiumfolie en zet in de koelkast tot het nodig is.

MAAK DE CITROEN CURD VULLING (voor 1 1/4 kopjes)

1 Zet een zeef boven een kom en zet deze naast de kachel. Houd dit klaar voordat je de lemon curd start.

2 Meng alle ingrediënten: Klop in een middelgrote pan met zware bodem de citroenschil, het citroensap, de suiker, de eieren, de eidooiers en het zout. Voeg de stukjes boter toe.

3 Kook de lemon curd: Zet de pan op middelhoog vuur op het vuur. Onder voortdurend roeren met een spatel, kook het mengsel gedurende 5 tot 6 minuten, of tot het dikker wordt en net aan de kook komt aan de randen (170F op een thermometer).

4 Zeef en koel: Haal de pan snel van het vuur en schraap de wrongel in de zeef. Zeef, gebruik je spatel om de wrongel door de zeef te persen. Koel 1 tot 2 uur in de koelkast, of tot het koud is.

Vooruitstrevend: Eenmaal bereid kan de lemon curd meerdere dagen gekoeld bewaard worden. (Dit recept maakt iets meer dan je nodig hebt; gebruik de restjes op toast of sandwich tussen koekjes.

MAAK DE BOTERROOM (Maakt ongeveer 4 kopjes, genoeg voor de zijkanten en bovenkant van een 9-inch laagjescake)

1 Klop de koele boter tot een gladde massa: Dit is een Zwitserse meringue-botercrème, en het is ongelooflijk romig en licht. U voegt gladde boter toe aan het opgeklopte eiwit (meringue); de boter moet romig zijn, maar niet te warm als je deze aan de meringue toevoegt.

Om dit te doen, haalt u de boter uit de koelkast, snijdt u deze in stukjes en laat u deze 10 minuten staan, of tot hij licht zacht is maar nog steeds koel aanvoelt. Klop in de kom van een keukenmixer met de peddelopzet tot een romig en glad geheel. Schraap in een aparte kom.

De boter moet koel en glad blijven tot hij nodig is. Het zou prima moeten zijn op kamertemperatuur, maar als je keuken erg warm is, zet het dan even in de koelkast terwijl je de volgende stap doet en verwijder het voordat de boter te hard wordt.

2 Verwarm het eiwit en de suiker: Breng een pan met water aan de kook. Was ondertussen de mengkom die voor de boter wordt gebruikt grondig in heet zeepachtig water om alle sporen van boter te verwijderen en droog hem grondig af.

Combineer het eiwit en de suiker in de mengkom. Zet de kom op het kokende water en klop constant tot het mengsel erg warm aanvoelt en de suiker is opgelost (110F). Dompel je vinger in het mengsel en wrijf het tegen je duim. Het moet helemaal glad aanvoelen, niet korrelig.

3 Maak de meringue: Zet de kom op de keukenrobot en klop ongeveer 5 minuten op middelhoge snelheid met een gardeopzetstuk, of tot zich stijve pieken vormen. Zet de snelheid op laag en blijf de meringue 15 minuten langer kloppen, of tot deze afgekoeld is.

4 Voeg de boter toe: Klop op lage snelheid boter erdoor, een volle eetlepel per keer, tot alles is opgenomen en de botercrème glad is. Klop het vanille-extract erdoor.

Als het mengsel er enigszins korrelig of gestremd uitziet, kan het zijn dat de boter te koud is. Zet de kom met botercrème een paar seconden boven kokend water om hem op te warmen. Als de botercrème soep wordt, is deze waarschijnlijk te warm. Zet ongeveer 20 minuten in de koelkast en probeer opnieuw te mengen.

Vooruitstrevend: U kunt deze botercrème maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren. Laat het op kamertemperatuur komen en klop met een paddle-opzetstuk om het tot een smerende consistentie te brengen. Verwarm het indien nodig voorzichtig boven kokend water.

MONTEER DE CAKE

1 Toast de kokosnoot: Verwarm de oven tot 350 ° F. Verdeel op een bakplaat de kokosvlokken (niet de geraspte kokos). Bak 3 tot 4 minuten, of tot de kokosnoot goudbruin is. Let goed op, want het verbrandt gemakkelijk. Koel op de bakplaat.

2 Maak de cake klaar om te versieren: Knip 4 stroken perkamentpapier af die ongeveer 7,5 cm breed zijn. Als de cake in de oven is geplaatst, scheert u de koepelvormige pieken eraf met een gekarteld mes om de lagen vlak en gelijkmatig te maken.

Plaats de onderste laag op een plat oppervlak of een platte taartvorm, met de bijgesneden kant naar beneden. Schuif de perkamentreepjes gedeeltelijk onder de cake. Borstel overtollige kruimels weg.

3 Verdeel 1 kopje lemon curd over de cake. Leg de tweede laag erop, met de bijgesneden kant naar beneden. (Je hebt citroengestremde melk over; dit blijft minstens een week in de koelkast en kan op toast worden uitgesmeerd of tussen koekjes worden ingeklemd.)

4 Verdeel een "kruimel" glazuur over de cake: Verdeel ongeveer 1/3 van de botercrème over en langs de zijkanten van de cake in een dunne laag. Zet 20 minuten in de koelkast, of tot de botercrème stevig is. Deze stap helpt om kruimels te minimaliseren en om de citroengestremde melk te verstevigen, zodat deze niet in het glazuur sijpelt.

5 Frost de cake en bedek met kokos: Verdeel de rest van de botercrème over de bovenkant en zijkanten van de cake. Bedek de cake met een komvormige hand en een spatel met de geraspte kokos.

6 Maak de cake af: Haal de reepjes perkamentpapier onder de cake vandaan en borstel de kokosnoot rond de onderkant van de cake af. Versier de bovenkant met de geroosterde kokosvlokken.


Bekijk de video: Cupcake Piping Techniques Tutorial (Mei 2022).