Traditionele recepten

Klassieke gevulde champignons

Klassieke gevulde champignons

Deze klassieke gevulde champignons zitten boordevol sjalotten, knoflook, walnoten, paneermeel en gehakte champignonstelen. Bestrooi met Parmezaanse kaas en doe ze in de oven en je hebt een heerlijk voorgerecht voor de feestdagen.

Krediet voor fotografie: Sally Vargas

Een goed recept voor gevulde champignons zou in de collectie van elke thuiskok moeten zitten. Ze zijn gemakkelijk te maken, ze zijn geweldig voor feestjes en de variaties zijn eindeloos!

De beste champignons om te vullen

Eenvoudige gewone champignons of de bruine creminis zijn perfect om te vullen. Zoek naar paddenstoelen met droge hoeden en kieuwen (het gevederde deel eronder). Vermijd paddenstoelen die slijmerig lijken of ingevallen bruine vlekken hebben.

Om de vulling voor te bereiden, schrob je de paddenstoelen goed en haal je de stelen eruit. Ze komen er gemakkelijk uit; geen mes nodig.

Ingrediënten voor gevulde champignons

Dit recept voor gevulde champignons is een klassieker. Het is waar je meestal aan denkt als je aan gevulde champignons denkt:walnoten, kruiden, knoflook, gehakte champignonstelen, paneermeel en geraspte Parmezaanse kaas.

Er is een reden waarom iedereen van deze combinatie houdt. Deze gevulde champignons zijn moeilijk te stoppen met eten!

Hoe gevulde champignons te maken

Om deze gevulde champignons te maken, moet je eerst de stelen van de champignonhoedjes scheiden en fijnhakken. Kook de fijngehakte champignonstelen in boter met wat sjalotjes, knoflook en walnoten. Verwerk met kruiden en paneermeel en vul de champignonhoedjes met dat mengsel.

Bestrooi met Parmezaanse kaas en bak tot de kaas bruin begint te worden en de champignondoppen wat van hun water afgeven.

Maak vooruit tips voor gevulde champignons

Je kunt de vulling klaarmaken en de champignons (zonder ze te bakken) tot wel 24 uur vooruit vullen. Dek ze af en zet ze in de koelkast, en kook ze dan vlak voor het serveren. Eenmaal gekookt, blijven gevulde champignons niet lang goed staan.

Suggesties en vervangingen voor gevulde champignons

Op zoek naar meer ideeën voor gevulde champignons? We hebben door de jaren heen veel suggesties ontvangen voor variaties op dit recept van lezers. Hier zijn een paar favorieten:

  • Worst, roomkaas, gehakte stengels, Parmezaanse kaas en knoflookpoeder
  • Eenden- of ganzenpaté (fois gras) overgoten met een klein stukje spek
  • Roomkaas, spinazie en spek
  • Romige kip en witte wijn met een vleugje knoflook en dragon
  • Krabvlees, roomkaas en geraspte Parmezaanse kaas
  • Ui, groene paprika, pepperoni, knoflook, de champignonstelen, peterselie, oregano, een paar Ritz Crackers

Heb jij een favoriet recept voor gevulde champignons? Zo ja, laat het ons dan weten in de comments.

MEER MANIEREN OM VAN PADDESTOELEN TE HOUDEN

  • Crème van champignonsoep
  • Risotto met paddestoelen
  • Boursin Gevulde Champignons
  • Portobello Mushroom Burger
  • Mushroom Toast met gebakken ei

Bijgewerkt 4 december 2019: We hebben dit bericht opgefrist met een aantal nieuwe foto's en nieuwe tips. Geen wijzigingen in het originele recept. Genieten!

Klassiek Gevulde Champignons Recept

Het recept kan gemakkelijk worden opgeschaald - verdubbeld of verdrievoudigd.

Je kunt cremini of gewone champignons gebruiken. Schrob de champignons eerst goed en haal dan de stelen eruit. Ze komen er gemakkelijk uit, je hebt geen mes nodig.

Maak voor feestjes de vulling en laat de champignons van tevoren schoonmaken en de stelen verwijderen. Maar kook ze pas als u ze wilt serveren: eenmaal gaar houden gevulde champignons het niet lang goed. Bak wat, serveer en herhaal.

Ingredienten

  • 18 tot 24 champignons of cremini-champignons, schoon geschrobd, stengels gescheiden van de dop, stengels fijngehakt
  • 1 eetlepel boter
  • 2 kleine sjalotjes, fijngehakt, ongeveer 2 eetlepels
  • 1 groot teentje knoflook, gehakt
  • 2 eetlepels gehakte walnoten
  • Zout
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • 1 theelepel Provençaalse kruiden of gedroogde tijm
  • 2 eetlepels paneermeel
  • 2 eetlepels sherry of kippenbouillon
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Methode

1 Oven voorverwarmen tot 375 ° F (190 ° C).

2 Maak vulling: Verhit 1 eetlepel boter in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de gehakte champignonstelen en de sjalotjes 4 tot 5 minuten, onder regelmatig roeren. Voeg de knoflook en walnoten toe en bestrooi met zout. Roer goed en fruit nog 2 minuten.

Zet het vuur uit en voeg de peterselie, Provençaalse kruiden en paneermeel toe. Giet de sherry in een keukenmachine en dan de rest van de vulling. Pulseer meerdere keren om een ​​fijn mengsel te krijgen, bijna een pasta.

3 vulling champignondoppen: Gooi de champignondoppen met olijfolie. Vul elke paddenstoel met de vulling en leg ze op een bakplaat. Bestrooi elke paddenstoel met geraspte parmezaanse kaas.

4 Bak: Bak gedurende 10 tot 20 minuten op 375 ° F (190 ° C), of tot de kaas een beetje bruin wordt en een beetje water begint te verzamelen aan de basis van elke paddenstoel. Laat ongeveer 5 minuten afkoelen voordat u het serveert.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Gevulde champignons op 3 manieren (Oktober 2021).