Ongewone recepten

Klassieke zandkoekkoekjes

Klassieke zandkoekkoekjes

Zandkoek is een ode aan eenvoud - een combinatie van boter, suiker en bloem die zoveel meer oplevert.

Shortbread was een van de eerste bakprojecten die ik ooit heb aangepakt - bij een vriendin in groep 4 onder de intensieve supervisie van haar moeder. Ik herinner me niet veel van de koekjes, maar ik herinner me wel dat ik dacht dat ze vrij eenvoudig waren. Ik bedoel, waar waren de chocoladeschilfers?

Video! Hoe zandkoekjes te maken

WAT IS SHORTBREAD?

Het "korte" deel van zandkoek verwijst naar het gebrek aan glutenontwikkeling in dit koekje. Vloeistof activeert gluten, maar omdat er geen vloeistof in het recept zit (en veel vet), hebben de gluten geen kans om zich te ontwikkelen tot lange eiwitstrengen die op hun beurt andere gebakken producten hun taaie textuur geven.

Omdat de gluten "kort" worden gehouden, krijgen we een zacht, kruimelig koekje dat smelt in de mond.

DE BESTE BOTER VOOR SHORTBREAD

Een opmerking over boter - je kunt heerlijke zandkoekjes maken met elke boter die je normaal koopt, maar als je van de smaak van boter houdt, raad ik je aan een eersteklas boter in Europese stijl te gebruiken. Mijn persoonlijke favoriet is Kerrygold.

Europese boters hebben de neiging om dichter te zijn (oftewel meer vet, minder water) dan de gebruikelijke supermarktboter en vormen een rijkelijk gekleurde en gearomatiseerde zandkoek. Ik heb dit recept met beide soorten getest, met uitstekende resultaten!

Mijn enige opmerking voor boter in Europese stijl is om ervoor te zorgen dat je ongezouten boter vindt of het zout in het recept te verminderen als je gezouten boter gebruikt.

OVERWERK HET DEEG NIET!

Ook al gebruiken we een kort deeg, het is mogelijk dat het deeg overwerkt, waardoor de koekjes taai worden. De beste manier om een ​​taai koekje te vermijden, is door het deeg niet te veel aan te pakken.

Een keukenmachine maakt snel werk van het combineren van de ingrediënten en voorkomt dat ik het deeg overwerkt.

Als ik uitgesneden koekjes maak, probeer ik de eerste keer zoveel mogelijk koekjes te snijden, dus ik verzamel de restjes maar één keer en rol het deeg opnieuw.

PLEZIER MET SHORTBREAD!

De eenvoud van Shortbread leent het voor eindeloze aanpassingen. Je kunt het vrijwel op elke manier vormen - rol het in een blok en snijd het in plakjes, rol het uit en snijd het in een rooster of stamp het uit met koekjesvormpjes, druk het in een ronde cakevorm en snijd het in partjes voor het bakken, of als je ' heb zin en heb koekvormpjes waarin je het deeg erin kunt drukken voor een ingewikkeld ontwerp.

Je kunt zandkoekjes ook op smaak brengen met allerlei ingrediënten, van theebladeren, matcha, gedroogde fruitpoeders, noten en chocolade.

Persoonlijk ben ik dol op een nootachtige zandkoek - walnoot is mijn favoriet! Ik hou van de lichte bitterheid van de walnoten met de zoete, boterachtige zandkoekjes. Telkens als ik noten of zelfs chocolade toevoeg, maal (of rasp) ik het vrij klein. In het geval van een nootachtige zandkoek, streef ik ernaar dat de smaak deel uitmaakt van het deeg, in tegenstelling tot een mix-in. Ik vind ook dat grote brokken de vorm van uitsnijdingen verstoren.

HOE BEWAART U SHORTBREAD COOKIES

Zandkoek is een geweldig koekjestrommel, in die zin dat het meerdere dagen goed op kamertemperatuur kan worden bewaard. Ik woon in de woestijn, dus ik bewaar ze in een container om te voorkomen dat ze uitdrogen - maar toen ik in Michigan en Oregon woonde, was de vochtigheid de vijand. Daar ontdekte ik dat het bewaren van koekjes in een bak met deksel met een silicagelpakket (ik bewaar deze gewoon uit andere voedselpakketten) de vochtigheid op afstand houdt.

Deze koekjes bevriezen ook goed, en ik bevries ze in een diepvrieszakje waar ik zoveel mogelijk lucht uit heb geperst. Ze blijven een maand of langer goed, maar eerlijk gezegd hebben we ze nooit zo lang.

HOU VAN EEN GOED KOEKJE? PROBEER DEZE UIT!

  • Wil je een smaakvolle draai aan een klassieker? Probeer deze Orange Chocolate Shortbread Cookies.
  • Amandelkoekjes maken een nootachtige boterachtige traktatie!
  • Een allergievriendelijk koekje nodig? Probeer "Peanut Butter" Chocolate Chip Cookies!
  • Tedere, zachte frosted sugar cookies voor de overwinning!
  • Snijd en bak pistacheboterkoekjes zijn altijd een publiekslieveling!


Bekijk de video: Recept: Maizena koekjes #Priyaswereld (Oktober 2021).