Nieuwste recepten

Klassieke kreeftbroodjes uit New England

Klassieke kreeftbroodjes uit New England

We wachten hier in New England lang op de zomer, en als het aankomt, is het spectaculair. Misschien is het het verlangen ernaar dat het zo maakt.

Als het op zonnige zomerdagen aankomt, is één ding vereist: The Lobster Roll.

Lobster Rolls: Classic Summer Feast

New Englanders zijn een ingetogen stel, en dat zie je terug in dit klassieke zomerfeest. Slechts een paar ingrediënten: grote stukjes kreeft, mayonaise en selderij, gevuld in een gegrild hotdogbroodje en gegeten op een dok in de buurt van water op een sprankelende dag! Dat is de essentie van de zomer hier, met of zonder dock. Proust mag zijn madeleines hebben. Ik neem een ​​broodje kreeft.

Er is iets zo geruststellends aan het eten van een kreeftbroodje op een hotdogbroodje. Het schreeuwt zomer. Er staat: "Hier is niets deftigs aan, mensen." Als je toeters en bellen wilt, neem dan je broodjes met bacon en avocado en brioche kreeft naar een andere tafel. Ja, New Englanders hebben ook genoeg houding.

Op Memorial Day, Fourth of July, Labor Day en onze twee zomerverjaardagen laat ons gezin de hamburgers en hotdogs achter in het voordeel van het langverwachte kreeftbroodje. Maar het is een bedrieger.

We beginnen zelden met een levende kreeft. Ik bedoel, dat zou je kunnen. Je kunt ook een sandwich beginnen door zelf brood te bakken. Begrijp me niet verkeerd, ik zou een kreeft kunnen koken om het op te eten, samen met maïskolven en een hotdog (een andere traditie in New England), maar het mooie van het kreeftbroodje is het gemak van de bereiding.

WAT IS DE BESTE KREEFT VOOR KREEFTROLLEN?

Als u dit leest vanuit Minnesota, bied ik mijn excuses aan. Vers gekookt kreeftvlees uit New England dat lokaal is gekocht, is echt het beste. Bevroren of ingeblikt kreeftenvlees is gewoon niet hetzelfde als vers gekookte kreeft, maar als je daar toegang toe hebt, kun je nog steeds een lekker broodje maken.

Hier zijn drie manieren om uw kreeft te krijgen als u niet in New England woont:

  • Levende kreeft: Als je een levende kreeft gaat koken, wil je hem meestal in boter dopen en niet op een rol. Maar als dat de enige manier is om vers vlees voor je broodje te hebben, en je hebt de tijd (en het geld), ga ervoor. Bekijk ons ​​bericht over hoe je kreeft kookt en eet.
  • Bevroren: U kunt voorgekookt bevroren kreeftvlees of ongekookt bevroren kreeftenstaart kopen op vismarkten. Beide zullen het lukken.
  • Postorder Kreeft: Als u niet in New England woont en geen toegang heeft tot vers gekookt vlees of levende kreeft, maar u wilt zo authentiek mogelijk zijn, kunnen verschillende Maine-kreeftenbedrijven zoals Maine Lobster Now vers, bevroren of zelfs leef kreeften 's nachts. Het is prijzig, maar vers kreeftenvlees is echt het lekkerst. Ik heb tal van lokale opties, dus ik kan niet persoonlijk instaan ​​voor de rederijen, maar ik heb vertrouwen in Mainers dat ze je goed zullen behandelen.

Als je op zoek bent naar kreeftenvlees voor een kreeftenbroodje, wil je een combinatie van voornamelijk kreeftenstaarten en klauwen. Als je alleen staartvlees hebt, is dat ook goed.

Voor gekookt bevroren vlees, voor gebruik in de koelkast ontdooien. Voor de ongekookte bevroren staart is de beste manier om deze voor te bereiden, deze 24 uur van tevoren te ontdooien en vervolgens in gezouten water te stomen. De tijd is afhankelijk van hoe groot de staart is. Een staart van drie tot zes ounce duurt ongeveer vier tot zes minuten.

Hoe de kreeft op broodjes te bereiden

Een gewaardeerde kreeftrol heeft grote, hapklare brokken kreeft; dus hak het niet te klein. Sommige kreeftenbroodjes zijn gemaakt met alleen kreeft, een beetje citroensap en zout en peper. Dat is echt een understatement.

WAT IS EEN HOT DOG BUN IN DE STIJL VAN NEW ENGLAND?

Het hotdogbroodje in New England-stijl, ook wel een broodje met gespleten bovenkant of bovenkant, werd ontwikkeld door Howard Johnson's, een restaurantketen die bekend staat om zijn clam-stripbroodjes. Clam-strips, gemaakt van afgeplatte grote surfclams, waren de standaard voor de clam-rollen van Howard Johnson in New England. De beste clam-broodjes, gemaakt van gefrituurde hele buikschelpen zoals Ipswich-mosselen, worden ook geserveerd in broodjes in New England-stijl, en kreeftbroodjes volgden.

Deze broodjes staan ​​niet alleen rechtop, maar omdat ze in een speciale pan worden gebakken, hebben ze "whitewall" in plaats van gebruinde zijkanten. Die kanten kunnen in een pan worden beboterd en gegrild.

Je kunt een broodje in New England-stijl maken van een gewoon hotdogbroodje door een stukje korst van elke kant van het broodje af te snijden om het vierkant te maken, klaar om te smeren en in de pan te grillen.

MEER ZOMER ZEEVRUCHTEN RECEPTEN

  • Paella met zeevruchten
  • Gemakkelijk gegrilde zalm
  • Gegrilde Garnalen Met Couscous Van Citroen Peper
  • Krabkoekjes
  • Gegrilde vistaco's met aardbeienananassalsa
  • Gegrilde Tonijn Kebabs


Bekijk de video: Peter Beense - Ik Kan Niet Wennen Officiële Video Clip (Oktober 2021).