Traditionele recepten

Klassiek gehaktbrood

Klassiek gehaktbrood

BESTE Meatloaf OOIT! Leer hoe u gehaktbrood maakt met rundergehakt, varkensworst, ui, selderij, knoflook, ei, peterselie en paneermeel. U wilt dit klassieke gehaktbroodrecept bij de hand houden.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Dit klassieke gehaktbroodrecept is een van de eerste recepten die we meer dan tien jaar geleden op onze site hebben gezet. Gehaktbrood is een van de favoriete dingen van mijn vader om te koken en wanneer wij kinderen weten dat hij zijn zelfgemaakte gehaktbrood maakt, gaan we naar het huis van mijn ouders voor het avondeten.

Video! Hoe klassiek gehaktbrood te maken

Hoe gehaktbrood geweldig te laten smaken

Mijn vaders truc om gehaktbrood te maken? Hij mixt Italiaanse varkensworst (half zoet, half pikant) met gehakt. Het originele recept kwam uit een oude uitgave van Gourmet (april 1994) en mijn vader heeft het in de loop der jaren naar zijn smaak veranderd (inclusief het gebruik van Italiaanse worst in plaats van gewoon gemalen varkensvlees). Het is geen gewoon gehaktbrood.

Zelfgemaakt gehaktbrood is de moeite waard

Het kost wat extra voorbereidingstijd om de "sofritto" -basis van gehakte wortelen, uien, selderij en knoflook te maken, maar het is de moeite waard! Als een gigantische Italiaanse gehaktbal, in broodvorm. Gehaktbal gehaktbrood.

Het lijkt misschien alsof de sofritto een tijdrovende extra stap is voor gehaktbrood, maar je kunt de groenten gemakkelijk in een keukenmachine of minihakmolen doen om de bereidingstijd te versnellen. Het kleinere gehakt dat je met de keukenmachine kunt krijgen, helpt ook om het gehakt beter bij elkaar te houden.

Hoe lang gehaktbrood koken

Omdat gehaktbrood vrij dicht in een broodpan is verpakt, duurt het even om te bakken. Het moet ook op een relatief lage temperatuur worden gebakken, zodat de buitenkant niet klaar is met bakken en uitdroogt voordat het midden klaar is.

Bak dit gehaktbrood ongeveer een uur op 350 ° F en controleer het dan met een vleesthermometer die in het midden van het gehaktbrood wordt gestoken - het midden moet ten minste 155 ° F zijn als het klaar is.

Krijg je niet genoeg gehaktbrood?

  • Bourbon BBQ-gehaktbrood
  • Grieks Gehaktbrood Met Spinazie En Feta
  • Kalkoengehaktbrood
  • Marokkaans gehaktbrood
  • Toscaans Gehaktbrood Met Champignonsaus

Klassiek gehaktbroodrecept

Italiaanse worst maakt een verschil in dit gehaktbroodrecept! We gebruiken een combinatie van pittig en zoet, maar als je er maar één hebt, kies dan voor zoete Italiaanse worst.

Als je geen toegang hebt tot pittig gemalen varkensvlees of Italiaanse worst, meng dan een halve theelepel venkelzaad, Italiaanse kruiden en hete saus door gewoon gemalen varkensvlees.

Bespaar voorbereidingstijd door de selderij, wortel, ui, groene uien en knoflook grof te hakken en in een keukenmachine of mini-hakmolen te pulseren om ze fijn te hakken.

Ingrediënten

  • 2 eetlepels ongezouten boter
  • 1 kopje fijngesneden ui
  • 1 selderierib, fijngehakt
  • 1 wortel, fijngehakt
  • 1/2 kopje fijngehakte groene ui, inclusief de groene ui-greens
  • 3 teentjes knoflook, gehakt (ongeveer 1 eetlepel)
  • 2 theelepels zout (gebruik 1 1/2 theelepels als je Italiaanse worst gebruikt)
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 2 theelepels worcestersaus
  • 2/3 kopje ketchup, verdeeld 1/3 en 1/3
  • 1 1/2 pond rundergehakt (chuck)
  • 3/4 pond pittige gemalen varkensworst of Italiaanse worst (een mix van zoet en warm als je links gebruikt)
  • 1 kopje verse broodkruimels (neem een ​​paar sneetjes vers brood en pulseer in een blender tot je kruimels hebt)
  • 2 grote eieren, lichtjes geslagen
  • 1/3 kopje gehakte verse peterselieblaadjes

Methode

1 Verwarm de oven voor op 350 ° F, met een rooster in het midden van de oven.

2 Kook de groenten: Smelt de boter in een grote koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Als de boter begint te schuimen, voeg je de fijngesneden uien, selderij, wortel, groene uien en knoflook toe aan de pan en kook je 5 minuten.

Dek de pan af en kook nog 5 minuten, tot de wortels gaar zijn, af en toe roeren.

Bestrooi met peper en zout. Voeg de worcestersaus en een derde kopje van de ketchup toe. Laat nog een minuut koken en haal van het vuur om af te koelen.

3 Maak het gehaktbroodmengsel: Zodra de groenten zijn afgekoeld, doe je ze in een grote kom met het gehakt, Italiaanse worst, eieren, paneermeel en peterselie. Gebruik je (zeer schone) handen om ze door elkaar te mengen totdat alles gelijkmatig is verdeeld.

4 Plaats in broodvorm, bedek met ketchup: Plaats het gehaktbroodmengsel in een broodpan (4x8 of 5x9) en druk om het compact te maken in de pan. Of u kunt een vrijstaand brood op een omrande bakvorm vormen. Bedek het gehaktbroodmengsel met de rest van de ketchup.

5 Bak: Bak gedurende 1 uur op 350 ° F, of totdat een vleesthermometer die in het midden van het gehaktbrood is gestoken 155 ° F aangeeft.

Haal uit de oven en laat 10 minuten staan. Gebruik vervolgens een metalen spatel om het gehaktbrood voorzichtig uit de broodvorm op een serveerschaal te tillen.

6 Serveer:Snijd in dikke plakjes om te serveren. Het gehaktbrood maakt geweldige restjes, gewoon chillen en opwarmen. Plakjes zijn ook goed in sandwiches.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Gehaktbrood - Meatloaf uit de Airfryer (Oktober 2021).