Ongewone recepten

Klassieke Citroenrepen

Klassieke Citroenrepen

Als je van citroen houdt, zijn deze klassieke citroenrepen iets voor jou! Zure, fluweelzachte citroengestremde melk wordt in evenwicht gehouden door een knapperige, boterachtige zandkoekkorst. Geluk is slechts 45 minuten verwijderd!

Krediet voor fotografie: Alison Bickel

Uitgelicht in 15 zelfgemaakte zoete lekkernijen voor je paasmandje

Citroenrepen zijn als toetje wat Teigetje is voor Winnie de Poeh. Je zou het moeilijk hebben om een ​​vriendelijkere, toegankelijkere, zonnige of meer extraverte zoete traktatie te vinden.

De perfecte repen voor mij en mijn gezin bevatten een plooi die wordt getemd door een lichtzoete, boterachtige en knapperige zandkoekkorst. De citroengestremde melk is stevig genoeg om zijn vorm te behouden tijdens het snijden, maar nog steeds rijk en romig als pudding.

Video! Hoe citroenrepen te maken

GEMAKKELIJKE CITROENVLEKKEN MAKEN

Citroenrepen worden in twee stappen gemaakt: de zandkoekkorst en de citroengestremde vulling. Hier is wat je moet doen:

  • Eerste: Bak de korst blind tot hij er droog uitziet en aan de randen een beetje goudkleurig is.
  • Tweede: Giet de vulling direct op de warme korst en bak tot hij hard is, maar niet sponsachtig. De vulling moet aan de bovenkant zeer kleine belletjes hebben en niet schudden.

De gebakken wrongel kan binnen enkele minuten van gaar naar gaar worden, dus het is belangrijk om tijdens de laatste keer bakken bij de oven te blijven totdat je weet hoe het recept presteert in je keuken.

GLAS VERSUS METALEN BAKSCHAAL

Als u een glazen ovenschaal gebruikt, gebruik de langere kooktijden van 25 minuten voor de korst en 12 minuten voor de wrongel.

Bij gebruik van een metalen ovenschaal, zullen zowel de korst als de wrongel sneller koken. Gebruik de kortere kooktijden van 20 minuten voor de korst en 10 minuten voor de wrongel.

DE CITROENREPEN SNIJDEN EN SERVEREN

Dit is eigenlijk alleen voor strakke lijnen. Als je niet te kieskeurig bent over presenteren, laat de repen dan ongeveer 20 tot 30 minuten afkoelen op het aanrecht en duik er dan in!

Als je echter die scherpe, strakke lijn van glanzend gele wrongel bij elk plakje wilt, kun je het beste doen wat je moeder je heeft verteld en geduld oefenen:

  1. Koel de repen 30 minuten op het rooster, gevolgd door 30 minuten onbedekt in de koelkast.
  2. Als het eenmaal koud is, laat je je mes langs de rand van de pan lopen. Gebruik de perkament strop om de hele plak citroenrepen op een snijplank te tillen.
  3. Gebruik een lang mes om de gewenste vorm van een citroenreep te snijden - vierkanten, rechthoeken of driehoeken. Voor uniforme vormen snijdt u de buitenrand met 1/8 inch af voordat u in staven snijdt.
  4. Sleep het mes tijdens het snijden niet door de spijlen. Druk van boven naar beneden. Veeg je mes tussen de plakjes schoon.

Bestrooi met poedersuiker net voor het serveren. Als je te vroeg met suiker bestrooit, zal de suiker in de repen trekken en er slijmerig uitzien.

HOE BEWAART U CITROENREPEN

Als je van plan bent om je citroenrepen dezelfde dag te eten, zet ze dan in ieder geval in een bakje op het aanrecht en knabbel er naar hartenlust aan.

Als je ze echter vooruit wilt laten lopen en ze naar een vriend wilt brengen, kun je het beste een paar regels volgen.

Om mee te nemen naar een feestje

  • Bewaar de hele pan, ongesneden, drie dagen in de koelkast. Dek af met folie.
  • Snijd en bestuif met poedersuiker net voordat je naar je soiree gaat!

Om thuis op te slaan

  • Snijd in vormen.
  • Bewaar in de koelkast in een enkele laag in een container met deksel gedurende maximaal vijf dagen. Als je ze in lagen moet leggen, leg dan een vel perkamentpapier tussen de lagen.
  • Bestrooi met poedersuiker indien nodig.

HOE CITROENREPEN TE BEVRIEZEN

Als je citroenrepen voor later wilt invriezen, plaats dan de gebakken en afgekoelde citroenrepen in een enkele laag in je bakje; bedek met een vel perkamentpapier; voeg dan een tweede laag toe. Gevolgd door nog een stuk perkament. Het perkamentpapier voorkomt dat zich ijskristallen op de wrongel vormen. Voeg niet meer dan twee lagen toe, anders kunt u de malse citroengestremde melk smeren.

Ingevroren citroenrepen zijn maximaal een maand houdbaar. Om te ontdooien zet je ze in de koelkast of zet je ze ongeveer 40 minuten op het aanrecht. Bestrooi met poedersuiker net voor het serveren.

PROBLEEMOPLOSSING CITROENREPEN

Waarom is mijn lemon curd korrelig?

  • In het geval van gebakken citroenrepen is bloem zonder rechtspersoonlijkheid de meest waarschijnlijke boosdoener. Klop goed, mijn vrienden. Klop goed.

Waarom is mijn lemon curd niet gestold? Waarom is mijn wrongel vloeibaar?

  • Als u het recept heeft verdubbeld en de kooktijd niet op de juiste manier heeft aangepast.
  • Je hebt het niet lang genoeg laten afkoelen. De wrongel blijft stevig worden tijdens het afkoelen.
  • Voor dit recept voegen we bloem toe aan de wrongel en bakken deze. Beide dingen helpen de wrongel zijn vorm te behouden.
  • Als je nieuwsgierig bent naar ongebakken wrongel, bekijk dan ons Lemon Curd-recept voor meer informatie.

Hoe kan ik de laag lemon curd steviger maken?

  • De beste manier om lemon curd te verstevigen, is door hem af te koelen. Zet het in de koelkast.
  • Als je het al hebt gebakken, het al heeft afgekoeld, en het is nog steeds niet stevig, vertel dan aan iedereen dat je dat van plan was en serveer het in een kom met een klodder slagroom! OF begin opnieuw, voeg een extra eetlepel bloem toe aan de wrongel en bak deze langer.

HOU VAN CITROEN? WE HEBBEN JE GEDEKT!

  • Het is altijd een goed idee om een ​​pot Lemon Curd bij de hand te hebben.
  • Pillowy Lemon Meringue Pie roept misschien je naam!
  • Stap in de hartige kant met Meyer Lemon Risotto!
  • Probeer deze buitengewoon heerlijke Lemon Pound Cake.

Klassiek recept voor citroenrepen

Ingrediënten

Voor de korst:

  • 2 1/4 kopjes (284 g) bloem voor alle doeleinden
  • 2/3 kop (152 g) kristalsuiker
  • 1 theelepel koosjer zout
  • 1 kop (2 stokjes) ongezouten boter, koud

Voor de citroenvulling:

  • 4 grote eieren
  • 1 eidooier
  • 1 kop (219 g) suiker
  • 1/3 kop (43 g) bloem voor alle doeleinden
  • 2/3 kopje citroensap (van 3 citroenen)
  • 1 theelepel vanille-extract

Methode

1 Maak de pan klaar en verwarm de oven voor: Bekleed een 9x13 pan met bakpapier en laat voldoende bakpapier over de zijkanten aan het lange uiteinde van de pan hangen. Hiermee tilt u de staven uit de pan en snijdt u ze aan het einde af.

Verwarm de oven voor op 350 ° F.

2 Combineer de droge ingrediënten: Klop bloem, suiker en zout in een grote mengkom.

3 Voeg de boter toe: Snijd de koude boter in blokjes. Gooi de blokjes door de bloem. Knijp de bloem en boter samen tussen uw duimen en vingers tot de boter bedekt is met bloem en in de platte stukjes boter gebroken is, tussen de maten van geraspte amandelen en erwten. (Je kunt het ook 6 of 7 keer in een keukenmachine blitz tot de boter er ongeveer hetzelfde uitziet.)

4 Bak de korst: Giet de korst in je voorbereide ovenschaal, druk hem stevig aan tot een gelijkmatige laag met je vingers en plaats hem in de oven.

Bak 20-25 minuten. De korst is klaar als hij er droog uitziet en is aan de randen licht goudbruin.

5 Als de korst nog maar ongeveer 10 minuten heeft om te bakken, maakt u uw vulling: Klop de eieren, het eigeel en de suiker in een middelgrote kom. Klop de bloem erdoor totdat je geen klontjes meer ziet. Klop het citroensap en de vanille erdoor.

6 Bak de citroenrepen: Als de korst klaar is met bakken, haal hem dan uit de oven en giet de wrongel over de warme korst. Keer terug naar de oven.

Bak 12 minuten in een glazen pan of 10 minuten in een metalen pan. De vulling is klaar als hij niet beweegt en er zitten veel kleine belletjes bovenop. Alle ovens zijn verschillend, dus begin 2 minuten voordat je denkt dat ze klaar zijn even te controleren. Bak het niet te lang, anders wordt de vulling sponsachtig.

7 Koel en snijd de repen: Haal uit de oven en laat 1 uur afkoelen, onbedekt, op het aanrecht of in de koelkast. Gebruik de perkament strop om de staven op een snijplank te tillen. Snijd in vierkanten en bestrooi met poedersuiker.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Spekkoek maken (Oktober 2021).