Ongewone recepten

Green Bean Casserole van Scratch

Green Bean Casserole van Scratch

Klassieke braadpan met sperziebonen en gebakken ui, helemaal opnieuw! Makkelijk vooruit te maken. Zoveel beter dan ingeblikt!

Krediet voor fotografie: Megan Keno

Ons gezin is, net als elk ander gezin op Thanksgiving, geen onbekende in de ovenschotel met sperziebonen, met zijn knapperige gebakken ui-topping en rijke, romige vulling. Eerlijk gezegd is het een van mijn favorieten, samen met de gelei-cranberrysaus.

Maar in de loop der jaren ben ik meer gaan verwachten van mijn sperzieboonschotel dan alleen een paar blikjes bonen, soep openen en wat voorbereide gebakken uien erover strooien.

Hier is mijn volledig nieuwe versie - je zult nooit meer op dezelfde manier naar de sperzieboonschotel kijken.

Video! Hoe maak je een braadpan met groene bonen

Zelfgemaakte gebakken ui-topping - beter dan Franse!

Door je eigen uien te bakken, krijgen ze een knapperige textuur die door niets uit blik kan worden verslagen. De uien worden gedrenkt in karnemelk en vervolgens bedekt met knapperige Panko-kruimels, kruiden en bloem voordat ze worden gebakken tot een gouden krokant.

Dit gezegd hebbende, als je jezelf een kortere weg wilt geven naar deze drukste vakantie, zijn Franse gebakken uien een prima alternatief. Trader Joe's maakt ook een merk dat we erg leuk vinden!

Zelfgemaakte champignonroomsaus - beter dan ingeblikt!

Ik maak ook mijn eigen champignonroomsaus. Knoop- en crimini-paddenstoelen zijn hier altijd een goede keuze, maar probeer boterachtige cantharellen als je iets decadenter wilt. Het mixen van de champignons is een manier om dit gerecht een andere smaak te geven en het te laten opvallen.

We raden niet aan om deze roomsaus te ruilen voor ingeblikte roomsaus. De braadpan is gewoon niet zo lekker!

Een vooruitstrevende Thanksgiving-schotel

Dit gerecht kan van tevoren worden gemaakt en tot het opwarmen in de koelkast worden bewaard. Om de gebakken uien krokant te houden, bewaar je ze apart in een luchtdichte bak op het aanrecht. Wacht met bakken tot vlak voor het bakken.

Het is moeilijk om hierna terug te gaan naar de standaardversie!

Op zoek naar meer Thanksgiving-kanten van Scratch? Alsjeblieft!

  • Zoete Aardappel Braadpan met Marshmallows
  • Gebakken Acorn Squash Met Boter En Bruine Suiker
  • Slowcooker honing-Dijon geglazuurde wortelen
  • Zoete Aardappel Braadpan Met Pecannoten
  • Perfecte aardappelpuree

Green Bean Casserole van Scratch Recept

Make-ahead: Bewaar de gebakken uien in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur en bewaar de voorbereide vulling in de koelkast. Wacht met het vullen van de ovenschotel met de uien tot vlak voor het bakken. De kooktijd kan iets langer zijn.

Ingredienten

Voor de gebakken uien:

  • 1 rode ui, in dunne plakjes gesneden
  • 1 1/2 kopje karnemelk
  • 1 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 1 kopje Panko-kruimels
  • 2 eetlepels gemengde gedroogde kruiden - peterselie, dille, tijm, wat je maar wilt!
  • Zout, om op smaak te brengen
  • Plantaardige olie, om in te bakken

Voor de braadpan:

  • 2 pond sperziebonen, bijgesneden en in stukken van 2 inch gesneden
  • 1/4 kop (1/2 stok) gewone gezouten boter
  • 1 pond crimini of champignons, bijgesneden en in plakjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook, gehakt
  • 2 theelepels verse tijm (of 1 theelepel gedroogde tijm)
  • 2 tot 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • 1 1/4 kopje half en half
  • 1 1/4 kopje natriumarm kippenbouillon
  • 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas

Methode

1 Maak de uien klaar om te frituren: Meng in een kom de gesneden rode uien en de karnemelk. Gooi om de uien te bedekken en zet ze dan minstens 15 minuten in de koelkast.

Klop in een andere kleine kom bloem, panko en gedroogde gemengde kruiden samen.

2 Verhit de olie om te frituren: Vul een Nederlandse oven of een andere diepe pan met ongeveer 5 cm plantaardige olie en verwarm tot 375 ° F, of tot het glinstert maar niet rookt (zet het vuur lager als je rookpluimen begint te zien). Om te controleren of de olie heet genoeg is, roer je er een snufje panko-mengsel door; als het begint te borrelen en te bakken, ben je klaar om te gaan.

Plaats een bakplaat bekleed met keukenpapier bij de kachel om de gebakken uien uit te lekken.

3 Frituur de uien: Werk in een handvol, haal de uien uit de karnemelk en meng ze door het bloem / panko-mengsel.

Laat de gecoate uien voorzichtig in de hete olie zakken en bak ze tot ze goudbruin zijn. Haal de uien uit de olie met een hittebestendige lepel of tang met gleuven en leg ze op de papieren handdoeken om uit te lekken.

4 Verwarm de oven voor op 375F. Zet een zeef boven je gootsteen en maak een kom met ijswater klaar.

5 Blancheer de sperziebonen: Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de sperziebonen toe en kook in 5 à 6 minuten tot ze net gaar zijn, maar toch een beetje krokant.

Giet de sperziebonen af ​​en schok ze in de kom met koud water om het kookproces te stoppen. Als het afgekoeld is, laat u het weer uitlekken en zet het apart.

6 Kook de champignons: Smelt de boter in een grote bakpan en voeg de champignons toe. Breng op smaak met zout en kook tot ze zacht en gaar zijn. Voeg de knoflook en tijm toe.

7 Maak de romige saus: Strooi de bloem over de champignons en roer tot de champignons bedekt zijn. Roer de halve en de helft en de kippenbouillon erdoor.

Breng het mengsel aan de kook en laat de saus indikken. Roer de Parmezaanse kaas en sperziebonen erdoor.

8 Monteer en bak de braadpan: Breng het romige mengsel van sperziebonen en champignons over in een braadpan van 3 liter of 9x13. Verdeel de gebakken uien erover en bak ze 15 tot 20 minuten in de oven, tot de ovenschotel borrelt. Heet opdienen.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Altons Green Bean Casserole. Food Network (Oktober 2021).