Traditionele recepten

Klassieke Engelse Toad-in-the-Hole

Klassieke Engelse Toad-in-the-Hole

De Engelse klassieker Toad-in-the-Hole - worstjes gebakken in een Yorkshire pudding als meel-eierbeslag.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

"Toad in the hole", een rare naam voor een gerecht, nietwaar? Meestal verwijst het in Amerika naar een ei dat gekookt is in het gat dat uit een stuk brood is gesneden. Maar in Engeland zijn het worstjes gekookt in wat in wezen Yorkshire pudding is.

Voor mij is de Engelse versie grilliger, misschien omdat Mr. Toad mijn favoriete personage is in The Wind in the Willows?

Dit recept heeft in ieder geval een speelse naam en is net als zijn neef 'varkens in een deken' een hit bij kinderen.

Ik plaatste voor het eerst een recept voor Toad in the Hole in 2003. Ik was niet helemaal tevreden met dat recept en op basis van feedback van lezers en wat meer experimenten heb ik het recept onlangs bijgewerkt. Hoop dat je het leuk vind!

Klassiek Engels Toad-in-the-Hole-recept

Ingrediënten

  • 1 1/2 kop (180 g) bloem voor alle doeleinden
  • 1/2 theelepel zout
  • Snufje versgemalen zwarte peper
  • 3 eieren, geslagen
  • 1 1/2 kop (350 ml) melk
  • 2 eetlepels gesmolten boter
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • 1 pond (450 g) worsten (een Engelse worst gemaakt met varkensvlees en paneermeel), of varkens- of rundvleesworstschakels van goede kwaliteit (in omhulsels)

Methode

1 Maak beslag: Klop in een grote kom de bloem, het zout en een snufje peper door elkaar. Maak een kuiltje in het midden van de bloem. Giet de eieren, melk en gesmolten boter in de put en klop door de bloem tot een gladde massa. Dek af en laat 30 minuten staan.

2 Ovenschaal voorverwarmen: Smeer de bodem en zijkanten van een 8x12 of 9x9 keramische of metalen braadpan in met plantaardige olie. Plaats een rek in het onderste derde deel van de oven. Zet de lege schaal op het rooster. Verwarm de oven met de schaal erin voor op 425 ° F (220 ° C).

3 Bak de worstjes bruin: Terwijl de oven op temperatuur komt, verwarm je een eetlepel plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de worsten toe en bak ze aan minstens een paar kanten bruin.

4 Giet het beslag over worstjes: Als de worsten bruin zijn en de schaal in de oven heet is, trek je het ovenrek een beetje uit, doe de worsten in de ovenschaal en giet het beslag over de worsten.

5 Bak: Bak ongeveer 20-30 minuten op 220 ° C (425 ° F) of tot het beslag gerezen en goudbruin is.

Serveer meteen.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: How to make toad-in-the-hole - BBC Good Food (Oktober 2021).