De beste recepten

Klassieke karnemelkwafels

Klassieke karnemelkwafels

Uitgelicht in 12 recepten om karnemelk te gebruiken en 16 recepten die kinderen kunnen maken voor moederdag

Authentiek "klassiek" karnemelkwafelrecept

Wafels zijn een serieuze zaak in mijn huishouden dat graag ontbijt, en onlangs heb ik mijn zinnen gezet op de moeder van alle met esdoorns doordrenkte ambities: de klassieke karnemelkwafel. Dit is zo'n eenvoudig en tijdloos ontbijt dat ik dacht dat het gemakkelijk zou zijn om een ​​goed wafelrecept te bedenken.

Zoek een beetje naar karnemelkwafelrecepten en je kunt allerlei "klassieke" recepten vinden die alles gebruiken, van maizena tot kokosmeel. Ik weet zeker dat die recepten geweldig zijn, maar ik wilde ze makenecht karnemelkwafels. Het soort dat mijn oma zou hebben gemaakt, met 100% karnemelk en zonder verrassende toevoegingen of gekke vervangingen. Alleen de basis voor dit wafelrecept, en bedankt.

Twee zakken bloem, een paar dozijn eieren en een paar dozen karnemelk later, en ik denk dat ik een gemakkelijke winnaar van het wafelrecept heb! Krokant van buiten, zacht van binnen en een rijke boterachtige smaak, deze karnemelkwafels smeken om jam en siroop.

Makkelijk wafelrecept? Hangt af van de methode.

Dit is een eenvoudig wafelrecept. Maar zelfs met karnemelk, bloem, eieren en gesmolten boter als hoofdingrediënten, zijn er een verrassend aantal manieren om deze karnemelkwafels in elkaar te zetten. Het lijkt erop dat er zes manieren zijn om wafels te maken. Wie weet? Hoe moeilijk of hoe gemakkelijk uw wafelrecept is, hangt grotendeels af van het feit of u eieren klopt, eieren scheidt, enzovoort.

Experiment: de beste methode om wafels te maken

Na lang wikken en wegen besloot ik de volgende wafelrecepttesten te proberen:

  1. One-Bowl-methode: Meng de droge ingrediënten, maak een kuiltje in het midden voor de vloeistoffen en roer alles door elkaar. Waarom? Zo gemakkelijk dat je ze kunt maken terwijl je nog half slaapt.
  2. Methode met twee schalen:Meng de droge ingrediënten in een kom en de vloeibare ingrediënten in een andere kom en roer het natte door het droge.Waarom? Op deze manier worden de vloeibare ingrediënten grondig gemengd voordat ze het droog worden, waardoor je overal een meer uniforme consistentie krijgt. Dit is ook de methode die wordt gebruikt door de meeste karnemelkwafelrecepten die ik heb gevonden.
  3. Scheid de eieren:Hetzelfde als de methode met twee kommen, maar scheid de dooiers en het eiwit. De dooiers worden gemengd met de vloeistoffen en dan gaan de vloeistoffen in de droge ingrediënten. Als laatste wordt het ongeklopte eiwit door het beslag gevouwen.Waarom? Ik ontdekte deze ongebruikelijke methode voor het eerst in een pannenkoekrecept op The Kitchn. Het bleek een briljante truc te zijn en minder kieskeurig dan het kloppen van eiwitten, dus ik dacht dat ik het hier eens zou proberen.
  4. Klop het eiwit los:Hetzelfde als hierboven, maar klop de eiwitten in een mixer totdat ze zachte pieken hebben voordat je ze door het beslag vouwt.Waarom?Menig wafelrecept zweert op en neer dat dit verhevenere, lichtere, luchtigere wafels of pannenkoeken maakt.

En de winnaar is…

De resultaten waren echt verrassend. Alle karnemelkwafels kwamen uit het wafelijzer met een mooi gouden korst en malse binnenkant - geen klachten daar. Het enige probleem was dat de batches ook bijna identiek waren.

Ik had verwacht een aantal significante verschillen te zien tussen de karnemelkwafels, en ik had vooral hoge verwachtingen van de wafels gemaakt met geklopte eiwitten. Maar eerlijk gezegd had ik het moeilijk om de batches uit elkaar te houden. Kijk zelf maar!

Van links naar rechts: een kom, twee kom, gescheiden eieren, losgeklopt eiwit

Hoe wafels te maken: mijn conclusie

Als je er niet kieskeurig over wilt worden, maakte de methode met één kom perfect fijne wafels, maar ze hadden een ooit zo iets dichtere en minder gelijkmatige textuur dan de andere methoden. Beide eiwitversies, geslagen en ongeslagen, hadden een steeds lichtere textuur, maar persoonlijk had ik niet het gevoel dat het de moeite waard was. Als ik de mixer eruit haal en me druk maak met eiwitten, kan ik maar beter wat extra-super-duper-verheven wafels kopen voor mijn moeite.

Voor mij blijf ik bij de methode met twee kommen voor mijn karnemelkwafelrecept. Dit is de Goldilocks-optie: het perfecte compromis tussen gemak en inspanning. Je gebruikt uiteindelijk twee kommen, maar de resultaten zijn de extra schoonmaak waard.

Hoe maak je wafels knapperig

Ik had wel een probleem met mijn karnemelkwafels: de knapperige factor. Rechtstreeks uit het wafelijzer hadden de wafels een gouden, licht knapperige buitenkant waar ik dol op was, maar dit vervaagde snel toen de wafels afkoelden.

De oplossing is om de wafels een paar minuten in de oven te roosteren - iets wat ik ontdekte toen ik probeerde een portie warm te houden voordat ik hem opdroeg. Dit kookt wat extra vocht af, waardoor je een knapperige buitenkant krijgt die knapperig blijft, zelfs als de wafels zijn afgekoeld. Vijf tot tien minuten bij 250F zijn voldoende; veel langer en ze beginnen taai en droog te worden.

  • Lees verder! 3 tips voor het maken van knapperige wafels

Hoe wafels aan een menigte te serveren

De oventruc lost ook netjes het probleem op om je hele gezin in één keer te dienen. Leg elke batch wafels zodra ze klaar zijn in de oven, laat ze knapperig worden en serveer ze. Je kunt deze karnemelkwafels zelfs een dag of twee van tevoren maken en ze vlak voor het serveren in de oven (of een broodrooster!) Knapperig maken.

Een laatste opmerking: als je extra-extraknapperige wafels, vervang de helft van de karnemelk door hele of 2% melk. Ik heb deze ruil in een laatste testbatch geprobeerd, en hoewel het mijn 100% karnemelkregel overtreedt, maakt het toch wat knapperige wafels.

Meer klassieke ontbijtideeën!

  • Wentelteefje
  • Pluizig roerei
  • Karnemelk Pannenkoeken
  • Knapperige Hash Browns
  • Morning Glory Muffins


Bekijk de video: Klassieke muziek, om te studeren Mozart, Beethoven Piano Viool - Deel2 (Oktober 2021).