Ongewone recepten

Citruskoolsalade met komijn en koriander

Citruskoolsalade met komijn en koriander

Kleurrijke geraspte koolsalade met sinaasappels en radijsjes en een pittige limoen-komijn-korianderdressing!

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Is het niet geweldig dat sommige van onze meest kleurrijke groenten en fruit in het seizoen komen tijdens de meest sombere dagen van de winter? Dit is de tijd voor citrus: sinaasappels, citroenen, limoenen.

Mijn moeder en ik hebben een aantal jaren geleden een lindeboom geplant en uiteindelijk is besloten om limoenen te gaan produceren. Moeder heeft er zoveel dat ze ze niet kan weggeven. Onze sinaasappelbomen zijn versierd en zwaar met rijp fruit.

En kool! Feestelijke rode en groene kool, mijn favoriete wintergroente omdat ze niet duur zijn, weken (zo niet maanden) in de koelkast blijven, en ze zijn zo veelzijdig - in een soep, geblancheerd, gestoofd, met varkensvlees, gevuld of in salades zoals deze.

De inspiratie voor deze slaw komt van een lamstaco-recept in Sunset magazine. Ze gebruiken limoensap als dressing met komijn voor de geraspte kool die bij hun taco's hoort. Ik hou van het samenspel van limoen en komijn met kool.

In deze versie gaan we een beetje verder met het idee en maken er een echte salade van, met sinaasappels, radijsjes, gesneden ui, koriander en wat olijfolie samen met het limoensap, evenals koriander met de komijn. Het is heerlijk!

Citruskoolsalade met komijn- en korianderrecept

Ingredienten

  • 6 kopjes dun gesneden kool, rood of groen of beide
  • 3 groene uien, in dunne plakjes gesneden
  • 5 radijsjes, in plakjes
  • 2 grote sinaasappels, supremed (in plakjes gesneden en membranen verwijderd)
  • 1/4 kopje gesneden verse koriander
  • 3 eetlepels limoensap
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • 1/2 theelepel geplette hele komijnzaadjes
  • 1/4 theelepel gemalen koriander
  • 1/2 theelepel zout

Methode

Doe alle ingrediënten in een grote kom en meng ze door elkaar.

Serveer alleen of als bijgerecht bij kip, vis, zeevruchten of varkensvlees. Lekker in vistaco's of bij draadjesvlees evenals.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Salade met avocado, mango en aardbeien - Allerhande (Oktober 2021).