De beste recepten

Circassian Kipsalade

Circassian Kipsalade

Circassian Chicken Salad is een klassieke mayo-vrije kipsalade met een romige walnotensaus en paprika, knoflook, groene uien en peterselie.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Verwelkom gastauteur Hank Shaw van Hunter Angler Gardener Cook die een van zijn favoriete kipsalades met ons deelt. ~ Elise

Ik weet niet zeker waar ik voor het eerst hoorde van deze variant op kipsalade, maar ik maak hem al jaren.

Vermoedelijk is het ontstaan ​​in de bergen van de Kaukasus, waar de Circassians wonen. Ik heb net een Circassiaan ontmoet, hoewel ik vermoed dat ze zoiets als een Armeense zijn. Of niet. Wie weet?

Wat ik wel weet, is dat er genoeg recepten voor dit gerecht zijn, maar wat ze allemaal met elkaar verbindt, zijn walnoten, knoflook, paprika en gepocheerde kip.

Dit recept is een geweldige manier om weg te komen van typische kipsalades op basis van mayonaise, en is geweldig als sandwich, of gewoon geserveerd met knapperig brood en een paar augurken. Eenmaal gemaakt, is het minstens 3-4 dagen goed in de koelkast.

Circassian Chicken Salad Recept

Ingredienten

  • 1 pond kippenborsten zonder vel
  • 4 eetlepels extra vierge olijfolie of walnotenolie
  • 4 theelepels paprikapoeder
  • 1 ½ kopjes gehakte walnoten, verdeeld
  • 3 fijngehakte teentjes knoflook
  • 2 eetlepels gehakte groene uien
  • 1 theelepel cayennepeper, of naar smaak
  • 2 eetlepels gehakte peterselie, verdeeld
  • 2 sneetjes brood, korstjes verwijderd
  • 1 liter kippenbouillon
  • Zout en zwarte peper
  • Het sap van een citroen

Methode

1 Pocheer de kipfilets: Breng de kippenbouillon aan de kook en voeg de kipfilets toe. Voeg wat water toe als er niet genoeg vloeistof is om het vlees te bedekken. Laat zachtjes 10 minuten sudderen en zet dan het vuur uit.

2 Verhit paprikapoeder in olijf- of walnotenolie: Verhit ondertussen de olijf- of walnotenolie in een kleine pan op laag vuur en voeg het paprikapoeder toe. Roer goed om te combineren. Verhit tot je het aroma van de paprika ruikt en zet dan het vuur uit.

3 Laat brood weken in bouillon: Scheur het brood in stukjes en doe het in een kom. Schep ongeveer een kop of twee van de kippenbouillon uit en giet het over het brood.

4 Maak walnotenpasta: Doe een kopje walnoten in een keukenmachine. Voeg de knoflook, de cayennepeper, ongeveer een theelepel zout, 1 eetlepel peterselie en het geweekte brood toe. Pulseer om een ​​dikke, relatief dikke pasta te maken.

Als het wat meer kippenbouillon nodig heeft om los te maken, voeg dan een eetlepel per keer toe.

Roer de paprika-olie, giet het in de keukenmachine en laat het door elkaar roeren. Voeg zout naar smaak toe.

5 Stel de salade samen: Scheur de kipfilets in reepjes. Doe het in de kom met de resterende 1/2 kopje walnoten, de groene uien en 1 eetlepel peterselie.

Voeg de walnoot-paprikapasta uit de keukenmachine toe aan de kom en roer voorzichtig om alles goed te mengen. Voeg naar smaak zwarte peper en citroensap toe.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Meet the Journalist: Ben Mauk on Circassian Nationalism (Oktober 2021).