Nieuwste recepten

Kaneel-ijs

Kaneel-ijs

Huisgemaakt kaneelijs met een custardbasis, room, melk, suiker en kaneel.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Is het al ijsseizoen? Tijd om de ijsmachine tevoorschijn te halen! Verwelkom onze site-bijdrager Garrett McCord terwijl hij zijn recept voor kaneelijs deelt. We hebben het onlangs gehaald en het was gewoon fantastisch. ~ Elise

Toen ik een kind was, nam ik aan dat kaneel het tegenovergestelde was van munt. Ik had geredeneerd dat dit een fundamentele en onweerlegbare regel van het universum was.

Kaneel bezat warmte door kruiden, zoals duidelijk blijkt uit Red Hots-snoepjes en de warme sensatie en smaak die kaneel doordrenkt toen ik het over appelmoes of havermout strooide.

Het was logisch dat de hitte van kaneel daarom het tegenovergestelde was van de koude die munt opwekt. Simpel gezegd: kaneel = heet.

Nu, als volwassene, vind ik het een intrigerende truc van de geest om kaneelijs te maken. Een kille traktatie met een geurige, kruidige gloed die zich als het ware in je maag nestelt en sintels door je lichaam blaast.

Warm en koud allemaal verpakt in een bevroren schep! Dit ijs is een geweldig alternatief voor vanille als het wordt geserveerd met taart, cake, gestoofd of vers fruit.

Kaneelijs Recept

Ingredienten

  • 2 theelepels gemalen kaneel
  • 1 kopje volle melk
  • 3/4 kopje suiker
  • 1/2 theelepel zout
  • 2 kopjes slagroom
  • 6 eidooiers

Methode

1 Verwarm de kaneel tot geurig: Doe de kaneel in een kleine, droge koekenpan op laag vuur. Houd de pan in beweging totdat de kaneel geurig wordt. Haal het vuur uit (merk op dat de kaneel te lang in de pan zal verbranden).

2 Verwarm de melk, suiker, zout en kaneel en 1 kopje room in een middelgrote pan op middelhoog vuur en roer om de kaneel in de vloeistof op te nemen.

3 Bereid de zeef boven de kom met de resterende room op de kom met ijs: Zet terwijl het melkmengsel opwarmt een kom boven een andere kom gevuld met ijs. Plaats het resterende kopje room in de nu koude kom en zet er een zeef van gaas op.

4 Tempereer de eieren, voeg toe aan het kaneelroommengsel: Klop de eidooiers in een aparte kom. Giet het warme melkmengsel langzaam bij de eidooiers en blijf constant zwaaien om te voorkomen dat de eieren gaan klauteren. Giet het mengsel terug in de pan.

5 Verwarm tot een lepel een laag bedekt: Roer het mengsel constant op middelhoog vuur met een houten lepel of hittebestendige spatel, terwijl je de bodem schraapt. Wanneer de vla dik wordt totdat het mengsel dikker wordt en de lepel bedekt, zodat u met uw vinger over de coating kunt gaan en de coating niet kunt laten lopen.

6 Giet de custard door de zeef in de room. Roer tot koel boven het ijsbad.

8 Koel het mengsel goed af en verwerk het vervolgens in uw ijsmachine volgens de instructies van de fabrikant.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Chocobombe Allerhande (Oktober 2021).