Ongewone recepten

Cider Vinaigrette Geroosterde Wortelgroenten

Cider Vinaigrette Geroosterde Wortelgroenten

Mooie geroosterde wortelgroenten - garnet yams, pastinaak, wortelen, bieten - in een appelcider vinaigrette gegooid en geroosterd tot ze gaar en gekarameliseerd zijn.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Een van mijn favoriete kanten van elke vakantiemaaltijd zijn geroosterde wortelgroenten. Pastinaak, wortelen, koolraap, bieten, zoete aardappelen - ze zijn allemaal zo lekker!

Wortelgroenten bevatten veel natuurlijke suikers die karameliseren wanneer ze op een voldoende hoge temperatuur worden geroosterd.

Ze zitten ook boordevol vitamines en bètacaroteen. Ze kunnen dus zetmeelrijk zijn, maar ze zijn ook goed voor jou. (Alsof ik enige aanmoediging nodig heb, kun je me niet bij hen vandaan houden!)

Het enige van die zoete groenten, zo perfect om te karamelliseren, is dat ze van een beetje zuur houden om hun smaak aan te scherpen. Daarom vind je in oranje geglazuurde wortelen en met balsamico geroosterde bieten.

We hebben een soortgelijke aanpak gevolgd met deze melange van geroosterde wortelgroenten, door ze in een sterk zure vinaigrette van ciderazijn, olijfolie en een beetje bruine suiker te gooien voordat ze worden geroosterd.

De azijn versterkt de smaak van de groenten en brengt hun natuurlijke zoetheid in balans. Geweldig!

Cider Vinaigrette Geroosterde wortelgroenten Recept

Als je wortelgroenten concurreren met een braadstuk voor de oven voor een vakantiemaaltijd, maak ze dan gewoon van tevoren en plaats ze in de oven om ze weer op te warmen terwijl het gebraad rust voordat je ze serveert.

We gebruiken pastinaak, gouden bieten, wortelen en yams voor dit recept, maar je kunt al je favoriete wortelgroenten gebruiken.

Dit recept is voldoende voor 6 tot 8 personen en vereist twee braadpannen. U kunt het recept gemakkelijk doormidden snijden.

Ingredienten

  • 1/2 kopje ciderazijn
  • 1/2 kopje extra vierge olijfolie
  • 3 eetlepels donkerbruine suiker
  • 1/4 theelepel koosjer zout
  • Vers geraspte zwarte peper naar smaak
  • 4 middelgrote gouden bieten, geschild, in dikke plakjes gesneden
  • 4 middelgrote wortelen, geschild, in de lengte in stukken van 1 tot 2 inch lang gesneden
  • 3 middelgrote garnet-yams, in de lengte in stukjes van 1 tot 2 inch gesneden
  • 4 middelgrote pastinaak, geschild, in de lengte in stukjes van 1 tot 2 inch gesneden, eventuele harde houtachtige kern verwijderd
  • 1 grote rode ui, dik gesneden
  • 3/4 theelepel tijm, droog of vers

Methode

1 Gooi groenten met azijn, olie, suiker, zout, peper: Verwarm de oven voor op 450 ° F. Meng in een grote kom (genoeg ruimte voor alle groenten) de ciderazijn, olijfolie, bruine suiker, zout en peper. Voeg de groenten - de bieten, wortelen, yams, pastinaak, ui - toe aan de kom en meng om te combineren.

2 Verdeel de groenten over twee met bakpapier beklede vlakke pannen: Bekleed twee grote braadpannen of stevig omrande bakplaten met aluminiumfolie. Verdeel de wortelgroenten in een enkele laag over de pannen, met wat ruimte ertussen, zodat de groenten niet te veel op elkaar komen te zitten en de hete ovenlucht rond de groenten kan circuleren. (Je wordt op die manier beter bruin.) Giet de resterende vinaigrette over de wortelgroenten in de pannen.

3 Rooster de groenten: Plaats groenten in de oven en rooster ze 35 tot 40 minuten op 450 ° F, waarbij je de pannen draait (en de onderste en bovenste rekposities verwisselt), halverwege de bereiding. Kook tot de groenten goed bruin zijn en aan de randen gekarameliseerd.

4 Bestrooi met tijm: Haal uit de oven en maak de wortelgroenten voorzichtig los van de folie met een houten lepel. Bestrooi met tijm. Voeg naar smaak meer peper en zout toe.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Apple Cider Vinaigrette Recipe (Oktober 2021).