De beste recepten

Kerst Crack

Kerst Crack

Kerst Crack! Saltine-crackers omhuld met karamel en chocolade. Wat is er niet om lief te hebben?

Krediet voor fotografie: Irvin Lin en

Ik weet niet of dit 'crack' wordt genoemd vanwege de manier waarop het in grote, prachtige stukken breekt, omdat het gemaakt is met crackers, of omdat het zo verslavend is. Hoe dan ook, ik ben een fan.

Met deze klassieke kersttraktatie krijgen Saltine-crackers een dubbele dunking: eerst in karamel en daarna in chocolade.

Het resultaat is een zoute, knapperige, met chocolade bedekte traktatie die bijna onmogelijk is om te stoppen met eten.

Video! Hoe Christmas Crack te maken

Constant roeren terwijl je het karamelmengsel maakt, geeft je een afgewerkt snoepje dat dichter bij de textuur van pralines ligt dan bij Engelse toffee. Je hebt een diepe karamelsmaak, maar de bites zijn vrij zacht en gemakkelijk te kauwen. De knapperigheid komt van de crackers zelf.

Je kunt er luxe van krijgen en er noten, kokosvlokken of kerstkleurige hagelslag overheen strooien als je wilt, maar ik ben een purist als het gaat om mijn kerstcrack. Ik vind het leuk zoals het is.

Het enige dat ik zou kunnen overwegen, is een besprenkeling van knapperig Maldon-zeezout over de chocolade om ze nog knapperiger en zoutiger te maken. Maar ik ben bang dat als ik dat doe, ik er misschien niet mee ophoud!

Christmas Crack Recept

Voeg gerust een 1/2 kopje gehakte noten of kokosvlokken toe als je de gesmolten chocolade hebt gegoten.

Je kunt donkere chocolade gebruiken met hogere percentages cacao, maar deze chocolaatjes worden soms broos en scheiden van de crackerlaag.

We raden aan om dit snoep 's nachts in de koelkast te koelen, aangezien het koelen in de vriezer ervoor kan zorgen dat de chocoladelaag en de crackerlaag uit elkaar gaan als je het snoepje "kraakt". Als je moet invriezen, laat de crackers dan ongeveer 10 minuten opwarmen voordat je ze gaat kraken.

Ingredienten

  • 28 tot 35 crackers met zoutoplossing (ongeveer één mouw, genoeg om je dienblad te bekleden)
  • 1 kop (220 g) verpakte donkerbruine suiker
  • 1 kop (225 g of 2 stokjes) ongezouten boter
  • 1/4 theelepel koosjer zout
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 2 kopjes (10 tot 12 ounces) halfzoete chocolade
  • Jelly roll-pan (25 x 15 inch)

Methode

1 Verwarm de oven voor op 400F. Bekleed een 10x15-inch jelly roll-pan met anti-aanbak aluminiumfolie (bij voorkeur) of gewone heavy-duty folie, zorg ervoor dat de folie de bodem en zijkanten van de pan volledig bedekt. Bij gebruik van gewone folie licht inspuiten met bakspray. Bekleed de saltine-crackers in een enkele laag op de bodem.

2 Maak de karamelsaus: Doe de bruine suiker, boter en zout in een middelgrote pan. Kook op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot de boter smelt. Blijf nog 3 tot 5 minuten koken, af en toe roeren, tot het mengsel aan de kook komt en donker begint te worden. Haal van het vuur en roer het vanille-extract erdoor.

(Opmerking: je maakt hier niet echt echte karamel, dus je hoeft niet zo nauwkeurig te zijn of je zorgen te maken over de temperatuur van de karamel. Zorg ervoor dat de karamel aan de kook komt en wacht tot hij iets donkerder wordt, en ga dan verder .)

3 Giet het hete bruine suikermengsel over de zoute crackers. Verspreid om de crackers gelijkmatig te bedekken.

4 Verplaats de pan naar de oven en bak 5 minuten.De karamel wordt heet en bruisend.

5 Smelt de chocolade: Doe de chocolade in een magnetronbestendige kom. Kook het in de magnetron met tussenpozen van 30 seconden op vol vermogen, roer tussen elke kooktijd, totdat de chocolade is gesmolten.

6 Giet de chocolade over de gebakken crackers: Als de crackers klaar zijn met bakken, haal ze dan uit de oven en laat ze 1 minuut afkoelen, totdat de karamel niet meer borrelt. Giet vervolgens de gesmolten chocolade over de crackers. Gebruik een spatel om de chocolade gelijkmatig over de bovenkant te verdelen.

7 Laat de crackers een nacht afkoelen: Laat de crackers afkoelen tot kamertemperatuur, plaats ze dan in de koelkast en laat ze een nacht afkoelen.

8 "Crack" de crackers: De crackers vormen een enkele plaat als ze eenmaal zijn afgekoeld. Haal uit de pan en pel de folie voorzichtig weg, maar pas op dat u de folie niet scheurt. (Als er stukjes folie scheuren en vast komen te zitten in de karamel, breek die stukjes dan weg en gooi ze weg.) Snijd het snoep in kleine stukjes met een koksmes (je kunt ook je handen gebruiken, maar ik vind het gemakkelijker met een mes).

Bewaar ongeveer een week in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: David Mitchell vs the Clergy - Would I Lie to You? HDCC-EN,NL (Oktober 2021).