Ongewone recepten

Koriander Pesto

Koriander Pesto

Zelfgemaakte korianderpesto, gemaakt met verse korianderblaadjes, geblancheerde amandelen, rode ui, serrano chili en olijfolie.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Ik heb in de loop der jaren verschillende keren geprobeerd koriander te kweken. Elke keer dat de planten vastschoten voordat ik er veel gebruik van kon maken.

Dit jaar heb ik een bosje zaad geplant in oktober, toen het verzengende zomerweer in Sacramento afkoelde en de planten al maanden gedijen!

Naarmate de koriander volwassener wordt, worden de stelen dikker en worden de bladeren veel groter, wat duidt op "pre-bolt" en een goed moment om korianderpesto te maken.

In tegenstelling tot basilicumpesto heeft deze pesto geen Parmezaanse kaas of knoflook nodig. De complementaire smaken zijn in plaats daarvan rode ui en serrano chili.

Ook worden amandelen gebruikt in plaats van pijnboompitten. Amandelen lijken de smaak van de koriander te versterken, in plaats van ermee te concurreren.

Gebruik de pesto bij pasta, als vulling of bij kip in taco's. Een deel van deze batch werd gemengd met wat cottage cheese voor een heerlijke dip van tortillachips.

Cilantro Pesto Recept

Je kunt meer serrano-chilipepers toevoegen als je van hete dingen houdt. Een volle theelepel geeft je een lekkere, warme pesto.

Ingredienten

  • 2 kopjes, verpakt, koriander, inclusief stengels
  • 1/2 kopje geblancheerde amandelen
  • 1/4 kopje gesneden rode ui
  • 1/2 theelepel gehakte en zaadjes serrano chili
  • 1 theelepel Kosjer zout
  • 1/4 kopje extra vierge olijfolie

Methode

1 Rooster de amandelen: Verhit een kleine koekenpan op hoog vuur. Voeg als de pan heet is de geblancheerde amandelen in een enkele laag toe. Roer met een houten lepel. Als de amandelen geurig zijn en bruin beginnen te worden, haal ze dan uit de pan.

2 Pulseer in een keukenmachine de koriander, amandelen, ui, chili en zout tot ze goed gemengd zijn.

3 Voeg langzaam de olie toe: Voeg, terwijl de keukenmachine draait, langzaam in een gestage stroom de olijfolie toe.

Voeg meer olie toe als dat nodig is voor uw gebruik.

Wat u ook niet gebruikt, u kunt het bevriezen. Bekleed een bakje voor ijsblokjes met plasticfolie en vul de afzonderlijke blokjes met de pesto. Vries in en verwijder uit de ijsbak, doe in een verzegelde diepvrieszak voor toekomstig gebruik.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Rezept: Karottensuppe. Möhrensuppe mit Kokosmilch, Curry u0026 Koriander vegetarisch. vegan (Oktober 2021).