Traditionele recepten

Chorizo ​​en eieren

Chorizo ​​en eieren

Het uitstekende recept van mijn moeder voor Mexicaanse chorizo ​​(pikante worst) met roerei.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Toen we opgroeiden, hadden we een aantal van de standaard Amerikaanse gerechten als ontbijt - room van tarwe, havermout, wafels, gebakken eieren, pannenkoeken (geen met suiker omhulde granen in dit huishouden!) - en een paar dingen die ik nooit bij een van mijn vrienden heb gezien 'huizen - huevos, en mijn favoriet chorizo met eieren.

Mijn moeder is Spaans van afkomst en uiterlijk, en hoewel ze geen druppel Spaans spreekt, kookt ze nog steeds wat haar is geleerd door haar moeder, grootmoeder en familieleden, die opgroeide in Tucson, Arizona.

Zo aten wij alleen op ons blok chorizo, of Mexicaanse worst met eieren. Ik wist niet eens dat chorizo ​​de naam was van de worst en niet het gerecht tot ik in de twintig was.

Wat is chorizo?

Een pittige varkensworst. Terwijl de Spaanse versie meestal wordt gekruid met paprika en knoflook, wordt Mexicaanse chorizo ​​gekruid met chili pepers.

Ik heb chorizo ​​in Mexicaanse restaurants het vaakst zien serveren als bijworst, zoals spek. We koken de onze met de eieren en voegen ook wat rozijnen toe, waarvan de zoetheid wat balans geeft aan de pittige chili in de chorizo.

Als je geen Mexicaanse chorizo ​​kunt vinden

Chorizo ​​is mogelijk niet beschikbaar waar u zich bevindt. We hebben een eenvoudig recept voor chorizo ​​dat thuis gemaakt kan worden.

Maal een pond varkensvlees, niet te fijn. Voeg 1 theelepel zout, 1 eetlepel rood chilipoeder toe; pureer 1 grote teen knoflook heel goed met 2 eetlepels appelciderazijn, voeg toe aan het vlees en meng goed.

Recept voor chorizo ​​en eieren

Ingredienten

  • Extra vierge olijfolie of spekvet
  • 1/3 kopje gesneden uien (groene, rode of gele uien) optioneel
  • 1/4 pond Mexicaanse chorizoworst, verwijderd uit worstomhulsel
  • 3 eetlepels rozijnen - 10 minuten geweekt in heet water en uitgelekt
  • 5 tot 6 eieren
  • Zout
  • Tortilla's - optioneel
  • Cilantro - optioneel


Chorizoworst van Whole Foods. Whole Foods heeft een standaardrecept en kruiden voor het maken van chorizoworst en kan op verzoek wat voor je verzinnen als je het niet ziet staan.

Methode

1 Kook de uien: Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Verhit een eetlepel olijfolie of spekvet in de pan. Voeg de gehakte uien toe (optioneel) en kook tot ze zacht zijn.

2 Voeg de chorizo ​​en rozijnen toe: Verplaats de uien zodra ze zacht zijn geworden naar de zijkant van de pan en doe er klontjes chorizo ​​in de pan. Gebruik een houten spatel om de stukjes worst te breken. Voeg de rozijnen toe.

Roer tot de worst gaar is, maar niet per se bruin. Als u geen magere chorizo ​​gebruikt, giet dan het overtollige vet uit de pan voordat u verder gaat.

Als u geen magere chorizo ​​gebruikt, kunt u de chorizo ​​eerst koken, het overtollige vet eruit laten lopen en vervolgens op een bord leggen terwijl u de uien in het resterende vet kookt. We koken meestal met magere chorizo, dus overtollig vet is geen probleem.

3 Voeg de eieren toe:Kraak de eieren een voor een in de pan. Breek de dooiers en roer de eieren door de worst. Voeg een beetje zout toe.

Roer constant totdat de eieren beginnen te stollen, maar nog vochtig zijn. Haal van het vuur.

Serveer onmiddellijk met een kant van opgewarmde maïstortilla's en koriander als garnering.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Chorizo stoofpotje (Oktober 2021).