Ongewone recepten

Ontbijttaco's met chorizo ​​en eieren

Ontbijttaco's met chorizo ​​en eieren

De eerste keer dat ik een ontbijttaco at, was het een van die "Waarom heb ik hier niet eerder aan gedacht?" momenten. Het is alles wat je als ontbijt wilt eten, allemaal lekker netjes verpakt in een tortilla die je met je handen kunt eten.

Ik maak de mijne met Mexicaanse chorizo, roerei, avocado en kaas.

Mexicaanse vs. Spaanse chorizo

Chorizo ​​is mijn favoriete keuze voor ontbijttaco's, omdat het boordevol kruiden en smaken zit die goed samengaan met een taco. Chorizoworst komt veel voor in veel verschillende culturen, en er zijn een aantal worsten die chorizo ​​worden genoemd. Maar de meest voorkomende die u waarschijnlijk in een supermarkt zult vinden, zijn Mexicaans en Spaans. Ze zijn niet uitwisselbaar.

  • Mexicaanse chorizo, die is gemaakt van gemalen varkensworst en op smaak wordt gebracht met Mexicaanse pepers, heeft de neiging iets heter van smaak te zijn dan zijn Spaanse tegenhanger. Het is ook rauw, dus het moet worden gekookt voordat het wordt geserveerd.
  • Spaanse chorizo wordt voornamelijk op smaak gebracht met knoflook en gerookte paprika en vaak gemaakt met gehakte varkensworst. Er zijn twee primaire versies: een zoeter, een pittiger. Maar wat nog belangrijker is, het wordt vaak gerijpt en gedroogd en vervolgens geserveerd als een salami of pepperoni (zonder koken), geschikt voor een kaasplankje of een charcuterieschotel.

De beste chorizo ​​voor taco's

In mijn ontbijttaco's kies ik voor Chorizo ​​in Mexicaanse stijl, omdat ik van de pittige smaak en zachte textuur in de taco's hou.

Als je vind rauw Spaanse chorizo, voel je vrij om het te gebruiken in plaats van de Mexicaanse voor de ontbijttaco's - maar besef dat het meer knoflookachtig, rokeriger van smaak en minder mals zal zijn, omdat het varkensvlees wordt gehakt en niet gemalen. Als je eindigt met genezen Spaanse chorizo, snijd hem gewoon in kleine blokjes en gooi hem aan het einde door de roerei om hem op te warmen.

Je kunt de chorizo ​​ook gemakkelijk ruilen voor spek of ontbijtvarkensworst. De taco's zullen net zo goed zijn, zij het met een andere textuur en smaak.

Houd er echter rekening mee dat, ongeacht welke chorizo ​​u kiest, de specerijen- en zoutfactor nogal kunnen variëren - daarom heb ik gevraagd om een ​​bescheiden hoeveelheid zout en peper voor het roerei. Kruid, kook en proef, en breng indien nodig opnieuw op smaak.

Make-Ahead Tacos!

Deze ontbijttaco is gemakkelijk te maken als ontbijt als je de avond ervoor een paar ingrediënten klaarmaakt:

  • Je kunt de chorizo ​​'s avonds bruin maken en in een afgedekte kom in de koelkast bewaren.
  • Je kunt ook de tomaten hakken en de avond ervoor de blaadjes van de korianderstengels plukken.
  • Je kunt de avocado zelfs acht uur van tevoren klaarmaken; Zorg ervoor dat je het in limoensap gooit, anders worden de stukjes avocado bruin.

Als je alle ingrediënten van tevoren klaarmaakt, hoef je 's ochtends alleen maar de eieren door elkaar te klauteren en de tortilla's op te warmen, en dan de taco's in elkaar te zetten voor een gemakkelijk, warm ontbijt.

Je kunt dit recept ook gemakkelijk verdubbelen om gasten of een brunchpubliek te voeden!

Pas uw toppings aan

Voor een luxere weekendbrunch kun je natuurlijk de lat hoger leggen en een buffet met toppings maken. Ik heb mijn favorieten hieronder in het recept toegevoegd, maar de lijst is eindeloos.

  • Groene of rode uien
  • Gehakte sjalotten
  • Geraspte Cheddar of Peper Jack-kaas
  • Salsa of pico de gallo
  • Geraspte sla, rucola of gehakte boerenkool
  • Zure room of Griekse yoghurt

Creëer een spread en laat je gasten hun eigen toppings kiezen en kiezen voor hun eigen aangepaste ontbijttaco's!

Wat voor soort tortilla moet je gebruiken?

Net als al het andere, is de keuze van tortilla aan jou. Ik hou van een tortilla die is gemaakt met een mix van maïs en bloem, zoals deze. Het meel geeft de tortilla "buigzaamheid" terwijl de maïs smaak toevoegt.

Maar als je een fan bent van maïs (of de ontbijttaco glutenvrij wilt houden), ga dan voor een maïstortilla. Misschien wil je de tortilla's verdubbelen (stapel er twee op elkaar voordat je ze vult) voor het geval de bovenste tortilla barst als je hem oppakt. Meel tortilla's zijn niet zo vatbaar voor barsten.

De beste manier om tortilla's te verwarmen

Mijn favoriete methode om tortilla's op te warmen is in een droge, hete koekenpan. Ze duren slechts 15 tot 30 seconden per kant en het oppervlak wordt een beetje knapperig en verkoold. Er is genoeg tijd om dit te doen terwijl je de eieren door elkaar schudt.

Als je de voorkeur geeft aan een zachtere tortilla of ze allemaal tegelijk wilt opwarmen, stapel ze dan allemaal op een bord, bedek ze met een vochtige papieren handdoek of doek en zet ze 30 tot 60 seconden in de magnetron. Laat ze gestapeld en afgedekt achter terwijl je de taco's samenstelt.

MEER FAVORIETE MEXICAANSE ONTBIJT IDEEËN!

  • Huevos Rancheros
  • Diepvriesontbijtburrito's met worst, eieren en salsa verde
  • Huevos Motulenos
  • Tomatillo Roerei
  • Huevos a la Mexicana

Chorizo ​​en eierontbijttaco's Recept

Cotija-kaas is een kruimelige, zoute Mexicaanse kaas, vergelijkbaar met Parmezaanse kaas. Je kunt het vinden in goed gevulde supermarkten, of voel je vrij om feta of Parmezaanse kaas in plaats daarvan te vervangen.

Ingrediënten

  • 12 ons chorizoworst in Mexicaanse stijl, indien nodig uit de omhulling gehaald
  • 12 grote eieren
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/4 theelepel peper
  • 6 eetlepels melk, heel of wat je maar bij de hand hebt
  • 12 tortilla's van 5 inch, bij voorkeur een mengsel van maïs en bloem
  • 1 kopje tomatenblokjes (ongeveer 2 middelgrote tomaten)
  • 1 avocado, gehakt
  • 3 tot 4 eetlepels Cotija-kaas
  • 1/4 kopje gehakte korianderblaadjes (optioneel)
  • Zout en peper naar smaak
  • Hete saus (optioneel)
  • Limoenpartjes (optioneel)

Methode

1 Kook de chorizo: Doe de chorizo ​​in een grote koekenpan en kook op middelhoog vuur. Verdeel de worst met een houten lepel als deze bruin wordt. Kook de chorizo ​​tot hij helemaal bruin is en doe hem dan in een kom met keukenpapier om uit te lekken.

2 Roer de eieren door elkaar: Veeg de pan af met keukenpapier, maar maak hem niet schoon. Eventuele resterende olie helpt de eieren op smaak te brengen. Klop in een middelgrote kom de eieren met het zout, de peper en de melk, giet ze in de pan en zet het vuur middelhoog. (Zie ons recept voor hoe u luchtige roereieren maakt.)

Roer de eieren voorzichtig terwijl ze koken, en zorg ervoor dat je alle kanten van de pan schraapt om eierkwark te vormen.

3 Verwarm de tortilla's: Terwijl de eieren koken, verwarm je de tortilla's een voor een in een schone, droge koekenpan op middelhoog vuur. Verwarm tot de zijkant een beetje begint te verkolen, ongeveer 20 tot 30 seconden, draai dan naar de andere kant en herhaal. Verplaats de warme tortilla's naar een bord als ze klaar zijn en dek ze af met een vochtige papieren handdoek.

Je kunt ook alle tortilla's tegelijk opwarmen in de magnetron. Stapel ze op elkaar en wikkel ze in een vochtige papieren handdoek en kook ze 30 seconden in de magnetron. Laat de papieren handdoek aan tot gebruik.

4 Voeg de worst toe aan de eieren: Als de eieren nog een beetje vloeibaar zijn, maar net in de wrongel gaan vormen, doe je de worst weer bij de eieren om hem weer op te warmen. Roer en haal van het vuur.

5 Verzamel en serveer de taco's: Verdeel de vulling over tortilla's, of laat mensen hun eigen taco's direct uit de pan samenstellen. Strooi tomaten, stukjes avocado, verkruimelde Cotija-kaas en korianderblaadjes (indien gebruikt) over elke taco. Voeg peper en zout naar smaak toe.

Serveer met hete saus en partjes limoen aan de zijkant.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: De enige echte Spaanse tortilla!!! (Oktober 2021).