Ongewone recepten

Chocolade Swiss Meringue Buttercream

Chocolade Swiss Meringue Buttercream


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ik zal openlijk toegeven dat Amerikaanse botercrème en ik geen beste vrienden zijn. Ik wil het leuk vinden. Ik heb mijn best gedaan, maar het is gewoon te zoet voor mijn curmudgeonly karakter.

Zwitserse meringue-botercrème is daarentegen licht, luxueus, gemakkelijk te maken en perfect pijpbaar. Het is veel minder zoet dan Amerikaanse botercrème en heeft een onweerstaanbare zijdezachte textuur. Ik heb het gebruikt om deze chocoladetaart met laagjes te glazuren - een grote favoriet in mijn familie.

Als je op zoek bent naar glazuur om een ​​cake glad te strijken of in rozetten te spuiten, dan is een Zwitserse meringue-botercrème het antwoord op je gebeden voor het versieren van cake.

Deze chocoladeversie van Zwitserse meringue botercrème is gemakkelijk te maken, is stabieler dan Amerikaanse botercrème en kan goed worden bewaard. Je kunt een taart dagen van tevoren helemaal invriezen, in de koelkast bewaren en vlak voor het opdienen op kamertemperatuur brengen voor telkens weer een mooi resultaat!

Dit glazuur is voor de chocoladeliefhebbende planners onder ons.

WAT IS ZWITSERSE MERINGUE BUTTERCREAM?

Zwitserse meringue-botercrème heeft een basis van eiwitten en suiker verwarmd tot 160 ° F boven een dubbele ketel (een kom boven een pan met kokend water). De combinatie wordt vervolgens op hoge snelheid opgeklopt terwijl boter per eetlepel wordt toegevoegd. Voeg als laatste de chocolade toe. Makkelijk.

Door het eiwit te verhitten, wordt het risico op schadelijke bacteriën van ongekookt eiwit verkleind, terwijl tegelijkertijd de suiker wordt opgelost. Koppel dat met het vet van boter, en je hebt het kenmerkende zijdezachte mondgevoel van Zwitserse meringue-botercrème.

IS SWISS MERINGUE BUTTERCREAM VEILIG?

Ja, Zwitserse meringue-botercrème is veilig om te eten. Voor dit recept klop je de eiwitten in een kom boven kokend water tot ze 160 ° F bereiken. Dat zal elk risico op salmonella doden.

MANIEREN OM DIT RECEPT AAN TE PASSEN

Bij het schrijven van dit recept heb ik verschillende hoeveelheden en verschillende soorten chocolade gebruikt. Ik heb zowel halfzoete als bitterzoete chocolade geprobeerd. Ik heb ook batches gemaakt met 8 ounces, 10 ounces en 12 ounces chocolade. Uiteindelijk belandde ik op 10 ons bitterzoete chocolade.

Voor mij gaf 10 ons bitterzoete chocolade me de perfecte balans tussen smaken en toch die zijdezachte Zwitserse meringue-botercrème-textuur. Dit alles om te zeggen: als je het door elkaar wilt halen, speel dan een beetje met de chocoladeverhoudingen.

Als je een nog rijkere botercrème wilt, voeg dan gerust nog een kwart kopje boter toe.

PROBLEEMOPLOSSING ZWITSERSE MERINGUE BUTTERCREAM

Waarom is mijn botercrème korrelig?

Als uw chocolade-Zwitserse meringue-botercrème korrelig is, is dit waarschijnlijk een van de twee dingen. Ten eerste heb je de suiker niet goed genoeg opgelost terwijl je de eieren en suiker boven de dubbele boiler klopte, of je hebt je chocolade iets te veel afgekoeld.

  • Om korrelige botercrème te voorkomen: Dompel je wijsvinger in het verwarmde mengsel van eiwit en suiker. Wrijf het tussen uw vinger en uw duim. Als je wat korreligheid voelt, blijf dan kloppen en test het over een paar minuten opnieuw. Het moet helemaal glad aanvoelen.
  • Controleer de zijkanten van de kom: Tijdens het kloppen is het niet ongebruikelijk dat sommige kleine suikerkorrels aan de zijkanten van de kom blijven plakken. Gebruik een spatel om het door het mengsel te mengen.
  • Te koele chocolade: Mogelijk hebt u uw chocolade te veel afgekoeld, en als de koele chocolade in het koele opgeklopte eiwit en suikermengsel wordt gevouwen, kunt u kleine vlekjes chocolade krijgen.

Waarom zit mijn Zwitserse botercrème te los?

Je bent net klaar met het opkloppen van al die heerlijke boter en het opvouwen van de gesmolten chocolade, alleen om een ​​hangend glazuur te krijgen. Geen paniek! Het eiwit was waarschijnlijk nog een beetje warm toen je begon met het toevoegen van de boter.

  • Zet het glazuur in de koelkast ongeveer 20 minuten laten afkoelen en klop het dan opnieuw. Het ziet er misschien wat klonterig uit, maar blijf gewoon doorgaan. U zult het waarschijnlijk ongeveer vijf minuten opnieuw moeten kloppen.

Chocolate Swiss Meringue Buttercream wordt gebruikt om ontwerpen op deze chocoladetaart te spuiten.

KUNT U ZWITSERSE MERINGUE BOTERCRÈME PIJPEN?

Absoluut!!! Spuit deze zelfgemaakte Zwitserse meringue-botercrème in alle swoops en wervelingen die je hartje begeert.

HOE LANG BLIJFT DE ZWITSERSE MERINGUE BOTERCREAM BIJ KAMERTEMPERATUUR?

Ik vermoed dat je niet van plan bent om deze cake dagen achtereen op het aanrecht te laten liggen. Je wilt waarschijnlijk gewoon weten of je de cake 's ochtends uit de koelkast kunt halen, want je hebt ruimte nodig voor al het andere feestvoedsel. Het antwoord op die vraag is: "Ja, dat kan zeker!" Het kan de hele dag op kamertemperatuur blijven.

KAN IK DE ZWITSERSE MERINGUE BUTTERCREAM DE TIJD VOORUIT MAKEN?

Ja dat kan! Voel je vrij om jezelf in te richten voor succes door dit glazuur tot vier dagen van tevoren te maken en het afgedekt in de koelkast te bewaren. U moet het opnieuw kloppen om het weer luchtig te maken voordat u uw cakes gaat glazuren.

KUNT U ZWITSERSE MERINGUE BOTERCREAM BEVRIEZEN?

Maakte het glazuur, toen veranderden je plannen? Maak je geen zorgen! Zwitserse meringue-botercrème bevriest prachtig. Zet het maximaal drie maanden in de vriezer. Ik heb mensen zien zeggen dat het wel zes maanden houdbaar is, maar mijn persoonlijke ervaring is maximaal drie maanden.

Ontdooi het volledig in de koelkast en klop het opnieuw voor het glazuur.

MEER BEVROREN IN JE LEVEN NODIG? WE BEGRIJPEN HET!

  • Veganistische chocoladeglazuur
  • Gemakkelijke Vanille Botercrème
  • Extra rijke chocoladeglazuur
  • Glazuur van roomkaas
  • Zwitserse Meringue Frosting


Bekijk de video: Chocolate Buttercream Recipe (Mei 2022).