Traditionele recepten

Chocolade Pepermunt Swiss Roll

Chocolade Pepermunt Swiss Roll

1 Verwarm de oven voor op 450F. Plaats een bakrek in het midden van de oven.

2 Bereid de bakplaat voor: Spuit een bakplaat van 13 x 17 inch in met bakspray, bekleed de bodem met bakpapier, spuit opnieuw en bestuif met cacaopoeder en klop het overtollige materiaal eruit. Opzij zetten.

3 Zeef de bloem, het cacaopoeder en het zout voor de cake. Opzij zetten.

4 Verwarm de eieren en suiker: Maak een dubbele boiler door een middelgrote pan te vullen met 5 cm water en het water zachtjes te laten sudderen op middelhoog vuur. Combineer de eieren, suiker en vanille-extract in de kom van een standaardmenger of een andere grote hittebestendige kom en zet deze kom boven het kokende water. De kom moet groter zijn dan de pan en boven het oppervlak van het kokende water zitten.

Begin met het kloppen van de eieren, suiker en vanille-extract met een stevige garde. Blijf kloppen tot de suiker is opgelost en het eimengsel bleek en warm aanvoelt. Haal van het vuur.

5 Klop het eimengsel tot het verdrievoudigd is in volume: Gebruik een staande mixer met een garde of een handmixer om het eimengsel op hoge snelheid te kloppen tot het mengsel erg bleek is, een glanzende glans heeft en bijna in volume is verdrievoudigd. Dit duurt 5 tot 10 minuten, afhankelijk van je mixer.

6 Vouw het bloem- en cacaomengsel in twee porties door het eimengsel: Strooi de helft van het bloem- en cacaomengsel over het oppervlak van de eieren en vouw voorzichtig tot ze nauwelijks gecombineerd zijn. Strooi het resterende bloem- en cacaomengsel erover en vouw tot je geen droge strepen meer ziet en het mengsel er uniform uitziet.

7 Sprenkel de gesmolten, afgekoelde boter door het beslag. Roer om te combineren.

8 Werk snel en schep het mengsel op de voorbereide bakplaat. Gebruik een offset spatel om het beslag gelijkmatig te verdelen.

9 Bak 6 tot 7 minuten, of totdat de cake van de zijkanten is weggetrokken en veerkrachtig aanvoelt. Koel cake 2 gedurende 3 minuten, maar niet langer.

10 Maak, terwijl de cake aan het bakken is, de theedoek klaar om te rollen: Zoek een schone theedoek die groter is dan je bakplaat (of gebruik er twee, die elkaar overlappen). Bestrooi het geheel met cacaopoeder.

11 Rol de cake in de theedoek: Haal met snelle, zelfverzekerde bewegingen een mes langs de buitenrand van de cakevorm. Zet de pan op zijn kant en draai hem met de voorkant naar beneden op de stoffige handdoek. Til de pan voorzichtig op en verwijder het perkamentpapier.

Vouw een handdoekrand over een van de korte kanten van de cake en rol de cake voorzichtig op. Zet de gerolde cake op een rooster en laat volledig afkoelen, een uur of langer.

12 Maak de slagroomvulling: Klop de slagroom tot hij golvend is, voeg dan de suiker en het pepermuntextract toe. Ga door met kloppen tot de room nauwelijks stevige pieken heeft; pas op dat u niet te ver gaat.

13 Vul de cake met slagroom: Rol de cake voorzichtig uit op een schoon oppervlak. Verdeel de slagroomvulling gelijkmatig over de cake en laat aan alle kanten een rand van 2,5 cm over. Rol de cake weer op (dit keer zonder handdoek!). Als er tijdens het rollen slagroom eruit knijpt, schep die dan op en voeg hem weer toe.

14 Koel de cake: Wikkel de cakebroodjes in perkamentpapier, dan plasticfolie en zet in de koelkast om minimaal 30 minuten te laten afkoelen, of zo lang als een nacht.

15 Maak de ganache als je klaar bent om de cake af te maken: Maak een dubbele boiler door een middelgrote pan met 5 cm water te vullen en het water op middelhoog vuur zachtjes te laten sudderen. Zet een grotere kom op de pan, boven het water.

Voeg de slagroom, tweederde van de gehakte chocolade en een snufje zout toe aan de kom. Roer tot het gesmolten is. Haal de kom van het vuur en roer de resterende chocolade en glucosestroop erdoor.

16 Besprenkel de cake met ganache: Haal de gekoelde cake uit de verpakking en leg hem met de kant naar beneden op een schaal. Schuif twee stukken perkamentpapier aan weerszijden van het "blok" om de druppels op te vangen. Sprenkel de voorbereide ganache over de rol tot de rol volledig bedekt is. Verwijder de "druppelvangers" van perkamentpapier. Verdeel de pepermuntsnoepjes erover.

17 Chillen en serveren: Zet de cake in de koelkast en zet 20 minuten in de koelkast. Snijd en serveer!


Bekijk de video: how to make a chocolate log,christmas roll cake recipe,easy chocolate swiss roll recipe,log roll cak (Oktober 2021).