Traditionele recepten

Chocolade Munt Cupcakes

Chocolade Munt Cupcakes

Als Thin Mints cupcakes waren, zouden ze deze zijn! Pure chocolade, muntachtige, cakeachtige cupcakes.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

In de chocolade-cupcakegevecht tussen verse groene munt en pepermuntextract uit flessen, wint het pepermuntmuntextract tot nu toe.

"Het is als een soort dunne munt, gereïncarneerd als een cupcake," verklaarde ik tegen Garrett, over de pepermunt-extractversie, gefrustreerd dat mijn experimenten met groene munt ook niet werkten.

'Een dunne cupcake met munt? Ik zou dat ZO eten! " wierp Garrett tegen.

We verbouwen veel groene munt, dus als ik een recept zou kunnen bedenken voor een muntchocolade cupcake waar veel van deze munt goed van zou kunnen worden, zou dat geweldig zijn.

Maar na verschillende experimenten moet ik gewoon verklaren dat pepermuntextract de winnaar is. Het is niet alleen veel gemakkelijker om mee te werken, maar de smaak past gewoon beter bij chocolade dan bij groene munt.

Deze pepermunt chocolade mint cupcakes, op smaak gebracht met munt extract, smaken echt als een cupcakeversie van dunne pepermuntjes. Ik heb ze allemaal weggegeven omdat ik na het eten van een half dozijn van deze verslavende cakelettes gewoon niet meer kan eten.

Ik kan mijn hand opnieuw proberen in de zomer, wanneer er veel munt groeit, en courgette, en een chocoladecupcake-versie van courgette-courgette maken van onze chocoladetaart met courgette. Maar tot die tijd, hier is de dunne muntversie, geniet ervan!

Chocolade Munt Cupcakes Recept

Cupcakerecept is aangepast van een Cook's Illustrated-recept voor cupcakes met donkere chocolade.

Als je de cupcakes wilt frosting, heb ik twee recepten toegevoegd voor een glazuur met muntsmaak. De botercrème-versie is vrij zoet, de roomkaasversie is iets minder zoet en heeft een vleugje roomkaas.

Ingrediënten

Cupcake Ingrediënten:

  • 8 eetlepels (1 stok, 4 ons) ongezouten boter
  • 1/2 kopje Nederlandse verwerkte cacao
  • 2 ons bitterzoete chocolade, gehakt
  • 3/4 kopje bloem
  • 3/4 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 2 grote eieren
  • 1/2 theelepel zout
  • 3/4 kopsuiker
  • 1 1/2 theelepels pepermuntextract
  • 1/2 kopje zure room

Optionele Buttercream Frosting-ingrediënten:

  • 8 eetlepels boter, kamertemperatuur (1 stok, 4 ounces)
  • 1 eetlepel melk
  • 1/4 tot 1/2 theelepel pepermuntextract
  • 2 kopjes poedersuiker

Optionele ingrediënten voor roomkaasglazuur:

  • 4 ons roomkaas, kamertemperatuur
  • 4 eetlepels boter, kamertemperatuur (1/2 stok, 2 ons)
  • 1/4 tot 1/2 theelepel pepermuntextract
  • 1 1/2 kopjes poedersuiker (banketbakkerssuiker)
  • Verse munt als garnering

Methode

Cupcakes:

1 Verwarm de oven en lijn de muffinvorm voor: Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bereid een muffinvorm voor door deze te bekleden met cupcakevormpjes.

2 Chocolade en boter smelten in dubbele boiler: Gebruik een dubbele boiler of voeg een paar centimeter water toe aan een middelgrote pan en plaats er een metalen kom overheen, zodat het water aan de kook komt. Voeg boter (in stukjes gesneden), chocolade, cacao toe aan de kom.

Terwijl de boter en chocolade smelten, klop je tot de ingrediënten goed gecombineerd en glad zijn. Haal van het vuur en laat afkoelen om aan te raken.

3 Klop droge ingrediënten:Klop in een kleine kom de bloem, bakpoeder en bakpoeder krachtig door elkaar.

4 Klop de eieren, zout, suiker, munt extract en voeg dan het chocolademengsel toe:Klop de eieren in een grote kom (kan een mixer gebruiken). Voeg het zout, de suiker, het munt extract toe en klop tot alles goed gemengd is. Voeg langzaam het chocoladebotermengsel toe en klop tot gecombineerd.

5 Combineer droge en natte ingrediënten, zure room:Voeg de helft van het gezeefde bloemmengsel toe, meng om te combineren. Meng de zure room erdoor. Meng het resterende bloemmengsel erdoor.

6 Bak: Schep het beslag gelijkmatig in de beklede muffinvormpjes. Plaats in oven in middelste rek. Bak 18-20 minuten op 350 ° F, tot de bovenkant terugveren wanneer ze worden aangeraakt en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.

7 Koel: Laat 15 minuten afkoelen in een muffinvorm op een rooster. Haal vervolgens de cupcakes voorzichtig uit de vorm en laat ze volledig afkoelen voordat ze gaan glazuren.

Gebruik glazuur naar keuze, op smaak gebracht met een beetje munt extract. Garneer met een beetje verse munt. Hier volgen recepten voor eenvoudige glazuur van roomboter of roomkaas.

Glazuur:

1 Klop in een elektrische mixer de boter (als je botercrème maakt) of boter en roomkaas (als je roomkaasglazuur maakt) op gemiddelde snelheid tot een romig geheel. Klop de melk erdoor (als je botercrème maakt) en het munt extract.

2 Voeg langzaam de poedersuiker toe op lage snelheid en stop zo nu en dan om langs de zijkanten van de kom te schrapen, tot het licht en luchtig is. Proef en voeg meer munt extract toe als het niet muntachtig genoeg voor je is, of poedersuiker als het niet zoet genoeg voor je is.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Stable Red Condensed Milk Buttercream Frosting Valentine Red Buttercream (Oktober 2021).