Ongewone recepten

Chocolade Layer Cake

Chocolade Layer Cake

Ik werd een keer gevraagd wat mijn laatste maaltijd zou zijn. Ik zei gewoon: 'Chocoladetaart. De hele cake. " Ik meende er elk woord van.

Ik hou van de delicate, donkere kruimel en robuuste smaak van een chocoladetaart. Alles eraan voelt luxueus en decadent aan. Serveer het naast een dampende kop koffie of een groot glas melk, en ik ben in de hemel.

Met dit recept wilde ik een feesttaart maken. Iets wat ik aan een vriend zou geven, zou maken voor een verjaardagsfeestje of aan een vakantietafel zou plaatsen. Laagjescake schreeuwt gewoon 'speciaal' tegen me op een manier die een lakencake niet doet. (Niet dat ik in mijn laatste momenten niet hap voor hap een taart zou nemen.)

Ik heb Chocolate Swiss Meringue Buttercream gebruikt om deze malse chocoladetaart te glazuren. Ik hou van Zwitserse meringue-botercrème omdat het stabiel is bij kamertemperatuur, pijpbaar, niet zo zoet als Amerikaanse botercrème, en de textuur is ronduit zijde. Het is mijn favoriet!

HOE EEN VOCHTIGE CAKE TE MAKEN

Taarten kunnen om verschillende redenen droog zijn, maar meestal is dat omdat ze te lang zijn gebakken, op een te hoge temperatuur zijn gebakken of omdat ze in het begin niet genoeg vocht hebben. Met deze taart hoef je je daar geen zorgen over te maken.

Ik gebruik een combinatie van olie, karnemelk en koffie:

  • De olie voegt vocht toe en zorgt voor structuur bij menging met bloem.
  • De karnemelk reageert met de baking soda om de cake mals en liftend te maken.
  • Eindelijk de koffie voegt vocht en extra zuur toe om die stijging te helpen.

Al deze ingrediënten dragen bij aan het creëren van een malse cake met een definitieve chocoladesmaak.

WAT ALS JE NIET VAN KOFFIE HOUDT?

Het echte doel van de koffie in deze cake is om de smaak van de chocolade te verdiepen. Je kunt de koffie niet echt proeven. Als u zich zorgen maakt over cafeïne, kunt u cafeïnevrije koffie gebruiken. Als u nog steeds niet verkocht bent, kunt u in plaats daarvan gerust heet water gebruiken.

HULPMIDDELEN DIE NODIG ZIJN OM EEN LAAGCAKE TE MAKEN

Ik heb twee rondjes van 23 cm gebruikt om deze cake te maken, maar je kunt hem ook bakken in een pan van 9 × 13 inch. Het is dan natuurlijk geen laagjescake, maar het beslag past goed en vormt een mooie cake.

Je hebt geen standaard of handmixer nodig om deze cake te maken. Slechts een paar kommen, een stevige garde en een spatel.

Ik ben ook een grote fan van het bekleden van cakevormen met bakpapier. Het helpt de cakes uit de pan te komen.

Chocolade Swiss Meringue Botercrème wordt gebruikt om ontwerpen op deze chocoladetaart te spuiten.

HOE DEZE CAKE TE BEVROREN

Een paar trucjes kunnen helpen om het glazuur van een laagcake gemakkelijker te maken. Om de cake te bevriezen, is het handig om een ​​roterende caketribune en een offset spatel te hebben. Beide gereedschappen maken het gladstrijken van de bovenkant en zijkanten van de cake zoveel gemakkelijker. Als je geen roterende caketribune hebt, zou een luie Susan kunnen werken als een stand-in, of je kunt het gewoon doen zonder.

Je kunt deze cake ook zo decoratief of eenvoudig maken als je wilt.

Voor een makkelijke frosted cake: Verspreid over een dikke laag glazuur en gebruik dan de achterkant van een lepel om een ​​grote, opzwepende textuur op de bovenkant en zijkanten van de cake te maken. Het geeft deze cake een rustieke, maar toch feestelijke en mooie uitstraling. Bovendien kost het veel minder tijd dan het doorspuiten van het glazuur.

Voor een chique frosted cake, zoals ik deed voor de foto's, volg deze stappen:

  • Zorg ervoor dat uw taarten volledig zijn afgekoeld voordat u ze glazuur. Koele taarten scheuren minder snel en het glazuur smelt niet.
  • Leg glazuur tussen de twee lagen en breng dan een kruimellaag aan, dat is slechts een dunne laag glazuur over de bovenkant en rond de buitenkant van de cake. Het doel van de kruimellaag is om de cakekruimels op te vangen, zodat uw laatste glazuurlaag glad en kruimelvrij is.
  • Zodra de kruimellaag is aangebracht, zet u de cake een uur in de koelkast. Dit houdt de kruimels uit je tweede laag.
  • Breng je laatste laag aan door het glazuur op de cake te stapelen en het naar buiten en over de randen van de cake te duwen. Strijk vervolgens langzaam het glazuur langs de zijkanten van de cake glad.
  • Maak de bovenkant glad door je offset spatel weer omhoog en over de cake te trekken.
  • Om de krul bovenop de cake te maken, houd de punt van de offset-spatel in een kleine hoek en draai de caketribune. (U kunt dit alleen doen met een roterende caketribune.)
  • Om de gestructureerde stippen bovenop te spuitenHeb ik een Wilton Large 2D Drop Flower Piping Tip gebruikt.
  • Om de laatste speciale toets toe te voegenIk bedekte een paar van de stippen met eetbare zilveren parels en bestrooid de randen met poedersuiker.

MAKE-AHEAD TIPS VOOR CHOCOLADECAKE

Je kunt deze hele cake, frosted en gedecoreerd, tot twee dagen voordat je hem wilt eten, maken en in de koelkast bewaren. Zet het twee uur voor het serveren neer om het op kamertemperatuur te brengen.

Je kunt de taartrondes ook van tevoren maken. Wikkel ze goed in plasticfolie en bewaar ze maximaal twee dagen in de koelkast, en rijp je cake dan op de dag dat je hem wilt serveren.

CHOCOLADECAKE BEWAREN EN BEVRIEZEN

Eenmaal gebakken en frosted, bewaar deze cake tot vijf dagen in de koelkast voor restjes. De restjes zullen wat uitdrogen, maar het is nog steeds chocoladetaart die op je wacht om het op te eten. Dat is nooit erg.

  • Zoals alle cakes, kan deze het beste op kamertemperatuur worden geserveerd, dus laat hem twee uur op kamertemperatuur komen voordat je hem serveert.
  • Eenmaal gesneden, plaatst u gewoon plasticfolie of perkament tegen de gesneden kant van de cake om te voorkomen dat deze uitdroogt.

Om de ontdooide cake in te vriezen: Wikkel elke afgekoelde cake afzonderlijk in plasticfolie, dan folie en Vries de taarten maximaal drie maanden in.

Om een ​​frosted cake in te vriezen: Ja, u kunt cakes die met Zwitserse meringue-botercrème of ganache zijn ingevroren, invriezen. Ik heb het met beide gedaan. Om een ​​frosted cake in te vriezen, laat je de cake-rondjes afkoelen. Leg een rondje op een taartkarton; top met de Zwitserse meringue botercrème; spreid het uit en plaats de volgende ronde erop. Frost de hele cake met een dunne laag glazuur. Dit is je kruimelvacht.

Zet de frosted cake in de koelkast om hard te worden en wikkel de hele cake in meerdere lagen plasticfolie en folie. Vries het maximaal een maand frosted in. Als je de cake nodig hebt, haal hem dan gewoon uit de vriezer, pak hem uit en laat hem op kamertemperatuur of in de koelkast ontdooien. Versier het dan zoals je wilt.

MEER CAKE NODIG IN JE LEVEN? PROBEER DEZE!

  • Chocolade Bourbon Cake
  • Zelfgemaakte vanillecake
  • Engelentaart
  • Duitse Chocolade Snack Cake
  • Zure room chocoladetaart
  • Chocolade Guinness Cake


Bekijk de video: Professional Baker Demonstrates EPIC Chocolate Cake Recipe! (Oktober 2021).