De beste recepten

Chocolade Peperkoekkoekjes

Chocolade Peperkoekkoekjes

Zachte, taaie chocolade-peperkoekkoekjes! Gemaakt met pure chocolade, cacaopoeder en verse gember.

Krediet voor fotografie: Irvin Lin

Als ik deze chocoladekoekkoekjes bak, ruikt de hele keuken naar winterse kruiden. Het is onmogelijk om niet het gevoel te hebben dat de vakantie is aangebroken.

Diep donkere chocolade en verse geraspte gember onderscheiden deze koekjes van de andere koekjes op de kerstkoekjesplaat.

De meeste peperkoek- en gingersnap-koekjes hebben niet genoeg gemberachtige "snap" voor mij. Mijn oplossing is om echte versgeraspte gember in het deeg te gebruiken. Het klinkt moeilijk, maar als je eenmaal de verse gember gaat gebruiken, is het moeilijk om terug te gaan naar gewone gemalen gember.

De verse gember geeft de koekjes ook een warme warmte die een groot contrast vormt met de aardse chocolade.

De ingrediëntenlijst voor deze cookies lijkt misschien ontmoedigend, maar maak je geen zorgen. De meeste kruiden heb je waarschijnlijk al in je kruidenla, en de andere zijn gemakkelijk te vinden in de supermarkt.

Het hele recept komt snel samen, maar houd er rekening mee dat je het deeg minimaal 2 uur moet afkoelen voordat je de koekjes tot balletjes gaat vormen, plus nog eens 20 minuten afkoelen voordat je ze gaat bakken. Het deeg is zacht en je moet het afkoelen om het te kunnen verwerken.

Vertrouw me: één hap van deze zachte, taaie koekjes en je zult beseffen dat ze elke gedoe meer dan waard zijn!

Op zoek naar meer koekjes voor je koekjesbakje?

  • Chocolade kreukels
  • Walnut Snowball Cookies
  • Vingerafdruk cookies
  • Gingerbread Men Cookies
  • Vakantie Pinwheel Cookies

Wil je ALLE kerstkoekjes zien die we hebben? Ga hier!

Chocolade Peperkoek Koekjes Recept

Zorg ervoor dat je donkere, volle of stevige melasse gebruikt, maar vermijd zwarte strookmelasse. Het geeft de koekjes een overweldigende bittere smaak.

Ingrediënten

  • 1/2 kop (115 g of 1 stok) ongezouten boter, op kamertemperatuur
  • 1/2 kop (110 g) verpakte donkerbruine suiker
  • 1 1/2 theelepel gemberpoeder
  • 3/4 theelepel gemalen kaneel
  • 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
  • 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
  • 1/4 theelepel nootmuskaat
  • 1/4 theelepel koosjer zout
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/2 kop (150 g) donkere, volle of stevige melasse (niet "blackstrap")
  • 1 eetlepel vers geraspte gember
  • 1 1/2 kopjes (210 g) bloem voor alle doeleinden
  • 2 eetlepels Nederlands verwerkte cacao
  • 1 kop (200 g) halfzoete chocoladeschilfers
  • 1/4 kop (50 g) witte kristalsuiker, voor het rollen van de koekjes

Methode

1 Klop de boter, bruine suiker en kruiden samen: Doe de boter, bruine suiker, gemalen gember, kaneel, zwarte peper, kruidnagel, nootmuskaat, zout en bakpoeder in de kom van een standaardmenger met een peddelbevestiging. Klop de ingrediënten samen tot ze een egaal gekleurde pasta vormen die aan de zijkant van de kom kleeft.

2 Maak het koekjesdeeg: Voeg de melasse en vers geraspte gember toe en klop om te mengen. Voeg de bloem en cacao toe en klop tot je geen droge bloemstrepen meer ziet. Voeg de chocoladeschilfers toe en mix tot ze gelijkmatig in het deeg zijn verdeeld.

3 Koel het deeg: Schraap het deeg op een stuk plastic folie. Het deeg wordt zacht en plakkerig. Maak het deeg plat tot het ongeveer 2,5 cm dik is en wikkel het dan stevig in de plasticfolie. Zet het deeg 2 uur of een nacht in de koelkast.

4 Rol het gekoelde deeg tot balletjes: Bekleed twee bakplaten met bakpapier of siliconen bakplaten. Doe de witte kristalsuiker in een kommetje. Rol een stuk gekoeld deeg tot een bal van 1 1/2 inch tussen je handpalmen en rol de bal vervolgens door de suiker om te coaten. Breng over naar de bakplaat en herhaal met het resterende deeg, waarbij elke bal een beetje uit elkaar is geplaatst.

5 Koel de koekjesdeegballen: Zet de bakplaten met de koekjesdeegballen 20 minuten in de koelkast. Terwijl het deeg afkoelt, verwarm de oven tot 325F.

6 Bak de koekjes: Bak de koekjes 11 tot 13 minuten, of tot de bovenkant van de koekjes licht begint te barsten. Laat de koekjes 10 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.

Deze koekjes zijn ongeveer 5 tot 7 dagen houdbaar in een afgesloten verpakking bij kamertemperatuur

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Marsepeinkusjes (Oktober 2021).