Traditionele recepten

Chocolade Florentijnse Koekjes

Chocolade Florentijnse Koekjes

1 Hak de amandelen fijn: Doe de geschaafde amandelen in een keukenmachine. Pulseer totdat de amandelen zijn opgesplitst in kleinere stukjes, ongeveer 1/4 inch groot. Ze moeten zo groot zijn als de gehakte noten die je over een ijscoupe zou strooien.

Als je geen keukenmachine hebt, kun je de noten met de hand hakken of in een ritssluitingszak doen en ze fijnmaken met een houten deegroller tot ze de juiste maat hebben.

2 Voeg de bloem en het cacaopoeder toe aan de kom van de keukenmachine. Pulseer een paar keer om samen te mengen.

3 Maak het koekjes "beslag" op de kookplaat: Doe de suiker, boter, room en honing in een middelgrote pan. Verhit tot de suiker is opgelost en de boter is gesmolten. Haal van het vuur en roer het vanille-extract erdoor.

Voeg het droge amandelmengsel toe en roer tot het is opgenomen. Laat 20 minuten afkoelen.

4 Verwarm de oven voor op 325ºF. Bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconen bakmat.

5 Schep de koekjes eruit: Zodra het beslag is afgekoeld (het zal nog warm zijn), gebruikt u een theelepel maatschepje om de koekjes op de voorbereide bakplaat te scheppen (1 theelepel per koekje). Plaats de koekjes ongeveer 7,5 cm uit elkaar; ze verspreiden veel tijdens het bakken. (Op een vel van 12 x 18 vond ik dat 6 koekjes comfortabel pasten.)

6 Maak de koekjes plat: Dompel je vinger in wat water en gebruik het om het beslag in een ronde cirkel te verdelen, met de noten in een enkele laag op de pan. Dit zal het beslag aanmoedigen om gelijkmatig in een cirkel te verspreiden.

7 Bak de koekjes: Bak de koekjes 6 tot 8 minuten in de oven. Als u bakpapier gebruikt, zullen de koekjes sneller bakken. Als je een siliconen bakplaat gebruikt, isoleert de siliconen de warmte en duurt het bakken wat lang (maar ze bakken gelijkmatiger).

Haal de pan uit de oven zodra de randen van de koekjes donkerder en bruin worden en leg ze op een koelrek. Wees voorzichtig, want de koekjes gaan vrij snel van gaar naar verbrand.

Bekijk de koekjes terwijl ze nog warm zijn uit de oven en kijk of ze niet helemaal rond zijn. Als ze niet zo mooi gevormd zijn als je zou willen, gebruik dan een spatel om de zijkanten van het koekje voorzichtig in een ronde cirkel te duwen. Je zult redelijk snel moeten werken, want de koekjes worden stevig als ze afkoelen.

8 Koel de koekjes: Laat de koekjes 10 tot 20 minuten afkoelen op de pan, totdat ze stevig zijn. Het is prima als ze nog een beetje zacht zijn, maar ze moeten in één stuk kunnen worden overgebracht zonder te scheuren of rimpelingen in het koekje te veroorzaken.

Het helpt om een ​​heel dunne, platte spatel te gebruiken, zodat je gemakkelijk onder elk koekje kunt glijden. Als je een rooster hebt met gekruiste draden, is dit ook ideaal voor dit soort koekjes, aangezien elk ondergebakken koekje een beetje zal inzakken op rekken met draden die verder uit elkaar liggen. Laat de koekjes helemaal afkoelen.

9 Blijf de koekjes in porties bakken tot al het beslag op is.

10 Sandwich de koekjes met chocolade: Zodra de koekjes allemaal gebakken en afgekoeld zijn, smelt u donkere chocolade door deze in een magnetronbestendige kom te plaatsen en deze in stappen van 30 seconden te koken, terwijl u tussen elke stap roert. (Je kunt de chocolade ook smelten op een dubbele boiler, als je dat liever hebt.)

Zodra de chocolade is gesmolten, kiest u twee koekjes van ongeveer dezelfde grootte en smeert u een dun laagje chocolade op de bodem van een ervan. Leg de bijpassende koekjesbodem erop en leg de koekjessandwich op een bakplaat bekleed met bakpapier of een rooster.

Herhaal met de overige koekjes. Sprenkel de overgebleven chocolade over de Florentijnen.

11 Wacht tot de chocolade stevig en hard is voordat u hem serveert of verpakt. Bewaard in een luchtdichte verpakking, blijven deze koekjes 3 dagen op kamertemperatuur of in de koelkast ongeveer 2 weken.


Bekijk de video: Chocoladekoekjes, helemaal vegan! VEGAN CHOCOLATE COOKIES. Zo maak je verantwoorde vegan koekjes (Oktober 2021).