Ongewone recepten

Chocolade Cranberry Courgette Muffins

Chocolade Cranberry Courgette Muffins

Met deze Chocolate Cranberry Courgette Muffins kun je wegkomen met chocolade als ontbijt! Geweldig om overtollige courgette op te gebruiken. De veenbessen zijn scherp en vormen een perfect contrast met de chocolade.

Deze absoluut prachtig Chocolade Cranberry Courgette Muffins komen uit een nieuw kookboek waar ik nu echt van geniet. Het heet Het Cranberry Cookbook,en het is van niemand minder dan Sally Vargas, een van onze medewerkers van onze site!

De pagina's van dit kookboek staan ​​vol met ideeën om veenbessen in elke maaltijd van de dag te verwerken.

Dacht je niet dat je zoveel cranberryrecepten nodig had? Denk nog eens na! Zoals gewoonlijk is Sally het park uit geslagen en ons een verzameling recepten gegeven die zeker favoriet zullen worden.

  • Pak het boek! The Cranberry Cookbook door Sally Pasley Vargas

De meesten van ons associëren veenbessen waarschijnlijk met Thanksgiving-diner, maar Sally maakt een overtuigend argument om veenbessen het hele jaar door aandacht te geven.

De diepgevroren en gedroogde varianten zijn elke maand van het jaar gemakkelijk verkrijgbaar, herinnert ze ons, en je kunt ze net zo gemakkelijk in hartige recepten gebruiken als in zoete recepten.

Om haar punt te bewijzen, neemt ze recepten op in haar kookboek voor ontbijt, lunch en diner, en voor elk seizoen.

Hier is een voorbeeld: Cranberry-Chocolate Babka, Gegrilde Beef Kebabs met Cranberry Barbecuesaus, Turkije Sliders, Pickled Cranberries, Dark Chocolate Gelato with Bourbon-Infused Cranberries en Cranberry Lime Ricky.

En, natuurlijk, deze Chocolade Cranberry Courgette Muffins.

Terwijl ik door Sally's boek bladerde, bleef ik keer op keer terugkeren naar deze Chocolate Cranberry Courgette Muffins. Ze zagen er zo rijk en decadent uit - het soort muffin dat de grens vormt tussen ontbijt en dessert. En zo mooi!

Ik ben blij te kunnen zeggen dat ze hun belofte nakomen. De courgette houdt de muffins ongelooflijk vochtig en rijk, en door de cacao voelen ze aan als een echte traktatie.

Ik was verrast door de hele veenbessen die in het recept worden gevraagd - ik ben gewend om gedroogd fruit te zien in muffinrecepten zoals deze. Maar ze waren perfect. Ze smolten tijdens het bakken in jammy pockets en vormden het perfecte contrast met de rijkdom van de muffin.

Oh, en sla de pistachenoten er bovenop niet over! Ze voegen precies de juiste hoeveelheid textuur en crunch toe aan elke hap.

Overtuigd dat u meer cranberries nodig heeft in uw leven? Ik hoop het! Bekijk Sally's boek en zorg ervoor dat je voorraadkast gevuld is!

  • Pak het boek! The Cranberry Cookbook door Sally Pasley Vargas

Chocolade Cranberry Courgette Muffins Recept

Van Sally Vargas: "Deze muffins bewijzen dat elk moment van de dag een goede tijd is voor chocolade. Gebruik een ijsschepje om de muffinvormpjes te vullen om mooie ronde toppen te krijgen. Amandelmeel geeft ze een rijke smaak en een vochtige textuur; het is gewoon fijngemalen amandelen, die je zelf kunt maken in een keukenmachine. Om deze muffins glans en kleur te geven, bestrooi je ze met grove suiker en een paar snufjes gehakte pistachenoten. "

Sally vermeldt ook dat als je moeite hebt met het vinden van bevroren veenbessen in de winkel, bevroren frambozen een goed alternatief zouden zijn.

Als je geraspte courgette erg nat lijkt, gebruik je handen om het overtollige eruit te persen.

Recept herdrukt met toestemming van The Cranberry Cookbook © 2017 door Sally Pasley Vargas. Overgenomen met toestemming van Globe Pequot, een afdruk van Rowman & Littlefield. Alle rechten voorbehouden.

Ingredienten

  • 1 kop (150 g) bloem voor alle doeleinden
  • 1 kop (110 g) amandelmeel
  • 1/3 kop (28 g) ongezoet Nederlands proces cacaopoeder
  • 1 1/2 theelepels bakpoeder
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 2 grote eieren
  • 1/3 kop (113 g) honing
  • 1/4 kop (50 g) olijfolie
  • 1/4 kopje karnemelk
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 3 kopjes geraspte courgette (3 tot 4 middelgrote courgettes; zie opmerking bij recept)
  • 1 kopje verse of bevroren hele veenbessen
  • 2 eetlepels grove suiker, zoals turbinadosuiker
  • 3 eetlepels gehakte groene pistachenoten
  • 12-kops muffinvorm

Methode

1 Stel een rek in op de middelste positie van de oven en verwarm de oven tot 400F.

2 Maak de muffinvorm klaar: Vet de kopjes en randen van een standaard 12-kops muffinvorm royaal in, of bekleed de vorm met papieren cupcakevormpjes. Houd een 21/2-inch ijsschep bij de hand.

3 Combineer de droge ingrediënten: Klop in een grote kom de bloem voor alle doeleinden, amandelmeel, cacaopoeder, bakpoeder, bakpoeder, kaneel en zout.

4 Voeg de natte ingrediënten toe: Maak een groot kuiltje in het midden van de kom en breek de eieren erin. Voeg de honing, olie, karnemelk en vanille toe. Klop met een vork om goed te mengen. Roer met een spatel tot de bloem goed is opgenomen.

5 Roer de courgette en de veenbessen erdoor.

6 Schep in de muffinvormpjes: Gebruik de ijsschep om elke muffinbeker met de ronde kant naar boven te vullen met ongeveer 1/3 kopje beslag.

Bestrooi de muffins met de turbinadosuiker en pistachenoten en zet de vorm op een bakplaat.

7 Bak 23 tot 25 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden van een muffin wordt gestoken, slechts een paar kruimels bevat.

8 Zet de muffinvorm op een rooster om 10 minuten af ​​te koelen. Haal de muffins uit de pan en laat afkoelen op het rooster.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: COURGETTE u0026 CHOCOLATE CHIP MUFFIN RECIPE. SUGAR FREE! (Oktober 2021).